標題: [旅遊景點] 葉越厚越易入口即採即食野菜宴 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-12-11 05:00 AM     標題: 葉越厚越易入口即採即食野菜宴

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯 公仔箱論壇% m3 b0 ]8 l) \
公仔箱論壇2 a6 L# q! S2 b, Y
www3.tvboxnow.com7 C; H+ J! h- c& ]
白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。公仔箱論壇& u: o) u$ y' |) u

5 p; D. }5 n* k0 B& L公仔箱論壇【假日散心】
2 T6 f( o- ]7 Otvb now,tvbnow,bttvb解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。   
8 y" T) W! z  j' c- Y2 ~
) G* r4 U. e- i# e: T2 Y# E2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com/ t: a# _- {) K0 B3 M
Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。
$ W; B/ X  b' l& W8 G7 {tvb now,tvbnow,bttvb
7 e* D7 D2 L# w0 v: E0 awww3.tvboxnow.com北潭涌　認識野菜眼看手勿動 www3.tvboxnow.com2 u! S9 G1 F0 C3 N7 O( I6 i1 O9 |. r
現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。
2 p1 S$ U% A: s6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h' E$ c6 j6 z9 R! p: j$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」 + w: v; ~$ B6 t7 _# Z9 A( L2 M& h) n

/ P! O* _; I! a: c3 n. T$ R7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土茯苓澱粉質豐富　古稱「山遺糧」可充飢
# u& U. d+ M- Jwww3.tvboxnow.com北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。
; D! ~, V/ r# S5 Ytvb now,tvbnow,bttvb# o! P3 K; f. U6 n6 b& \) T! o1 g# y
只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。   
6 w) t& ^' Q" n& }4 G- Utvb now,tvbnow,bttvb% J2 e4 l7 b7 {, f/ |6 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E! Z* f+ I: T( R! ]+ o. [
北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。www3.tvboxnow.com) w% X. D9 t9 e( I3 d
" [, r3 v4 A/ p
* [$ S* W7 c! t, g' _' t4 u3 P1 N+ Q: D5 Z
上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。
& T* {& `; X* h- w
4 b/ p. k$ l3 B& y2 `1 {4 @6 Rwww3.tvboxnow.com
  d4 S3 d1 d& U# R公仔箱論壇復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。
/ ^$ @5 k3 C9 g* D8 V) X0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
( W& r- P2 |$ g, `" u& x7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ T1 o: a  J; [6 \* P
$ |' r3 U4 x8 a
上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。
0 n7 M- D6 Y$ A8 i$ Dtvb now,tvbnow,bttvb. C! X9 ^: D6 ?7 p9 A2 D0 w8 A* C
=野菜深度行www3.tvboxnow.com; a: g& r( W% ?* H
日期：2016年1月3日; Y# f. \& |* Y5 Q4 x6 o0 u9 U% B
地點：北潭涌tvb now,tvbnow,bttvb( ^( l% n8 [/ C# k. A
費用：$100（大小同價）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @& V% f, O" {, i6 j
名額：20人
* G/ R) W' z  ]/ a* t$ a
' j& W+ i! I# `3 H* ^8 c0 J8 z1 ywww3.tvboxnow.com路上野菜藥用 tvb now,tvbnow,bttvb2 \5 |1 D8 N$ X$ D; s5 n5 S
tvb now,tvbnow,bttvb8 g, P- E; w/ Q% r; h" }3 d
望江南　公仔箱論壇- Z$ X7 H2 u  N+ W( Y! o. h
味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。
1 y# K& Y) F9 C4 z( H1 g; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com& g+ c3 M5 m; M: G" T8 n

: b" Y' _" u& F+ P0 c" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。闊苞菊　
, c- e% `" `1 z4 F公仔箱論壇客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。公仔箱論壇! m& k2 r* `+ T9 A' `

# ?, U2 L) D% V  ^/ J! j2 X
3 g" g2 e+ p6 ~. t, ~土茯苓葉　
) G7 u0 N1 x3 j1 I( U9 e葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。7 M$ e* h! ?1 ~5 |5 t7 I' b4 S

1 e# h. L2 p" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 u0 Z9 s' ~9 V1 j土茯苓　www3.tvboxnow.com( x; c! q4 j# s  e$ ]4 g
根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。
1 k+ r' w7 Q8 A7 \www3.tvboxnow.com
2 e9 k# T# \+ y# N( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L7 \# U2 E. e4 C1 i8 e, `! x& c4 H7 i$ ]車前草　
. z3 z: K! {& q$ U( Q% {6 s/ N公仔箱論壇味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。# F4 }' R4 N5 B7 I$ o

: u+ S" G: ~, g* K
6 {! R  p+ o. e1 x# ?# Ytvb now,tvbnow,bttvb五節芒　( b7 q: _- a1 B- f- r8 b9 k6 ~
常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[
9 p8 t9 W. a  x# F- C: ^公仔箱論壇公仔箱論壇1 g. l9 v8 X# I" f5 f( O

& {' h+ Q: |$ W( i- r) ?3 Z" Qwww3.tvboxnow.com 節節草　( A# ?* H3 n: a* U! t8 L9 p
葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。# I. K/ F0 y  X3 P( I8 g  M9 Q5 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~% ]0 o# z3 Q) a, ]) g
有毒
4 }' g$ }# l( U2 [( q  v, ~: fwww3.tvboxnow.com 5 h# y! K0 L5 p
海漆　www3.tvboxnow.com) n, B  `7 G+ o2 d
紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。9 g3 r  e3 D' B, u

3 G- B% W2 V: a+ ~; g公仔箱論壇. Q5 Q" Y2 F: v1 y; r2 h0 H# k: W0 L
牛眼馬錢　
+ y% P! p6 f: N4 T+ `* }& }1 p公仔箱論壇葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。www3.tvboxnow.com5 L$ d/ ?& A. u# C% k- U2 v. v# G* C

6 H+ l  g4 n+ a; C8 U3 A4 B3 |! Pwww3.tvboxnow.com
/ C1 P9 h5 t) `+ U8 mtvb now,tvbnow,bttvbStony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。
6 X- I- M( `  Q% l6 Ztvb now,tvbnow,bttvb# {" q* r* P  Q% g# |
鶴藪　私人農場任摘
! h2 V) @- |2 O; b5 htvb now,tvbnow,bttvb  郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。
" e$ U7 f. I- M" ~7 ~& A
; b  B5 G  Y! g5 O" o0 {7 ~' R! Q肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」   
; O  y& m( }: X* N公仔箱論壇www3.tvboxnow.com1 n; I5 b! V3 X# D
白灼加調味料即吃
- a9 h: o* z! S4 o3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。  www3.tvboxnow.com3 _# B- ~0 y7 g8 V- q. O

  ~; _" @) Q5 ^- m7 T# K3 vwww3.tvboxnow.com
7 Y# W8 C, n) Q2 `6 e# w" i+ I! ]2 _* Q在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @  m0 ~# G$ X! R' j9 m6 @
9 r; K; {- B; y  N0 d7 s, `# |

8 Z, l# o/ W3 n$ n' Z  lwww3.tvboxnow.com白花鬼針草　
$ `9 g0 Z5 ?* e& P% C& ktvb now,tvbnow,bttvb白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。
2 d7 L4 Q1 g3 w4 R5 A# y2 m+ P3 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% j9 g4 H* L- [' ~7 C/ c2 H

* H" r1 }# R) n  v% `公仔箱論壇野茼蒿　tvb now,tvbnow,bttvb* Q6 G$ D# E, V- _" h
通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。
" c0 j& L) G% L' y1 `( V0 d- ^: Dwww3.tvboxnow.com, |* J6 X7 M9 S) H; p5 a! [# _4 I

- }  O) n8 l% dtvb now,tvbnow,bttvb小花十萬錯炒蛋　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a* d. E! d  A9 z7 y1 \% ~- _
記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」$ g. ?" P4 O, N- w
公仔箱論壇/ Z" P" Y: h+ [/ g

6 k1 u9 z; U& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }" z  E5 C& W) H
www3.tvboxnow.com& c" Q1 S0 r1 p( u
白花鬼針草出前一丁　tvb now,tvbnow,bttvb9 j( N& u2 |. s, X3 J
記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」
. F/ ~- L7 k2 g+ n公仔箱論壇( ?3 H- Z- N  ~
公仔箱論壇; H+ W$ E% B6 L: N
野茼蒿炒豬肉絲　
% N3 g* f/ h: J4 p, l, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」
. m5 E7 @4 d, {5 I! ^8 Y2 J, g3 V. ^9 w  e" l+ n1 t. O
www3.tvboxnow.com$ t0 r. b& r3 s7 j' L# h

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0