公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 西班牙菜添新元素棉登徑火熱出場 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-12-15 04:21 AM 標題: 西班牙菜添新元素棉登徑火熱出場

tvb now,tvbnow,bttvb- l* Y( K6 H/ Z" j8 O% j
Flaming Chorizo $108：辣肉腸自西班牙入口，頗重口味。以串燒形式放在豬仔形的特製容器內，容器內裝了小量rum酒和香料，上桌時會點火可令辣肉腸更香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u: X8 t0 N8 F# w/ G0 R

講起西班牙菜，除了傳統的蒜片蝦、西班牙海鮮飯之類，到底還有甚麼可能性？剛在尖沙咀棉登徑開業的One Minden Tapas Kitchen，既做傳統西班牙菜，又將部分傳統菜式重新演繹。www3.tvboxnow.com/ N- G" t& A: y

新店由曾在當地多間米芝蓮餐廳，包括三星Martin Berasategui和一星Lillas Pastia的大廚Antonio Moran坐鎮，他喜愛透過改變食材配搭或造型，在傳統西班牙菜上加添新元素。公仔箱論壇8 @/ h! m1 z" Z$ _* |9 c: W% n- A
9 C/ g0 P2 Z1 _1 ^( @; I: G- A' \
新舊交融見驚喜
例如西班牙人常飲的番茄凍湯，Antonio就以座了冰塊的漏斗形玻璃碗盛載，保冷之餘賣相更精緻；配料更用貴價的48個月西班牙火腿碎代替麵包脆粒，味道更鹹香；加上火腿與蛋碎分開盛載，讓食客自己按喜好加入湯，照顧了素食者的需要。又如雞肉卷，當地一般家庭都只捲入雜菌等順手沾來的食材，Antonio則將這卷造成捲入黑松露醬和法國鵝肝的deluxe版，又配合慢煮，味道和口感都變得更豐富。至於蒜片蝦，香港吃到的多是已去殼的啖啖肉版本，這兒卻用了原隻虎蝦做，難得賣相更吸引之餘也做得夠入味。連本地西班牙餐廳較罕見當地卻很普遍的Flaming Chorizo，這兒都可吃到，侍應會即席點燃加了rum酒和香草的辣肉腸，令現場氣氛更高漲。

有佳餚又怎能欠美酒？這兒的酒精飲品也有驚喜，單是Sangria就有近十款，部分還加入了自家用酒和果汁等調成的分子泡泡，加上食用花裝飾，靚得出塵。環境方面也不錯，樓底高夠闊落，設有卡座，吧枱又面向open kitchen，還有一半開放式的corner晚上會變成一個小小的露天位，和朋友來摸酒杯底，氣氛極好。tvb now,tvbnow,bttvb U) Q+ T: U0 ~# B6 e
www3.tvboxnow.com; t# W& D" N# q* A
One Minden Tapas Kitchen
地址：尖沙咀棉登徑www3.tvboxnow.com* W7 x* f" ]7 {, P* E6 N
平均消費：午市$160、晚市$400公仔箱論壇/ U) a0 c4 v& M9 V$ @: A

Chilled Cream of Tomatoes $78：番茄湯以大量番茄、麵包、蒜蓉等打碎，清酸得來質感濃稠。 ! @4 Y, ?1 w* q$ K$ x
' S7 o6 N% o4 d% f$ k; `

One Minden $98：招牌Sangria頂層鋪有用分子技術把果汁和酒精等調配而成的泡泡。

www3.tvboxnow.com) [0 b$ |- S* d3 y: i
Garlic Prawns $148：用上原隻虎蝦與已煎香的蒜片、辣椒粉同炒，蝦肉大隻彈牙非常惹味，送酒一流。 tvb now,tvbnow,bttvb: Z. H# @9 q$ M- e! C

Antonio Moran來自西班牙南部，曾在當地多間米芝蓮餐廳工作。
公仔箱論壇- G6 u( j+ X/ v# ~$ o D# G

tvb now,tvbnow,bttvb# t# b* L7 D7 L8 g- @
One Minden Tapas Kitchen
公仔箱論壇% \( a# J& X7 d9 u+ h

公仔箱論壇0 L% X# ~; F1 U, V6 h

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)