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標題: [食肆地點] 西班牙菜添新元素 棉登徑火熱出場 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-12-15 04:21 AM     標題: 西班牙菜添新元素 棉登徑火熱出場

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Flaming Chorizo $108：辣肉腸自西班牙入口，頗重口味。以串燒形式放在豬仔形的特製容器內，容器內裝了小量rum酒和香料，上桌時會點火可令辣肉腸更香。        公仔箱論壇  S: Q* P3 n  K+ X4 B) ^
       
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講起西班牙菜，除了傳統的蒜片蝦、西班牙海鮮飯之類，到底還有甚麼可能性？剛在尖沙咀棉登徑開業的One Minden Tapas Kitchen，既做傳統西班牙菜，又將部分傳統菜式重新演繹。
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新店由曾在當地多間米芝蓮餐廳，包括三星Martin Berasategui和一星Lillas Pastia的大廚Antonio Moran坐鎮，他喜愛透過改變食材配搭或造型，在傳統西班牙菜上加添新元素。www3.tvboxnow.com! [; ~1 s) o6 W3 r3 ]3 _7 q2 y* ]

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' W& p& @% c: T" N1 k5 d- y例如西班牙人常飲的番茄凍湯，Antonio就以座了冰塊的漏斗形玻璃碗盛載，保冷之餘賣相更精緻；配料更用貴價的48個月西班牙火腿碎代替麵包脆粒，味道更鹹香；加上火腿與蛋碎分開盛載，讓食客自己按喜好加入湯，照顧了素食者的需要。又如雞肉卷，當地一般家庭都只捲入雜菌等順手沾來的食材，Antonio則將這卷造成捲入黑松露醬和法國鵝肝的deluxe版，又配合慢煮，味道和口感都變得更豐富。至於蒜片蝦，香港吃到的多是已去殼的啖啖肉版本，這兒卻用了原隻虎蝦做，難得賣相更吸引之餘也做得夠入味。連本地西班牙餐廳較罕見當地卻很普遍的Flaming Chorizo，這兒都可吃到，侍應會即席點燃加了rum酒和香草的辣肉腸，令現場氣氛更高漲。公仔箱論壇4 a4 M! n2 W# w* E5 ~. v, }2 Z

* t) [1 I* s/ L1 u5 z公仔箱論壇有佳餚又怎能欠美酒？這兒的酒精飲品也有驚喜，單是Sangria就有近十款，部分還加入了自家用酒和果汁等調成的分子泡泡，加上食用花裝飾，靚得出塵。環境方面也不錯，樓底高夠闊落，設有卡座，吧枱又面向open kitchen，還有一半開放式的corner晚上會變成一個小小的露天位，和朋友來摸酒杯底，氣氛極好。tvb now,tvbnow,bttvb- `6 H% |5 m" Q. J. s- k# v- ~! _

8 C1 m* c& e: H6 C" H2 u4 qOne Minden Tapas Kitchen
7 c! Q+ W( x' W3 X; U! w/ j. c公仔箱論壇地址：尖沙咀棉登徑公仔箱論壇, p9 l( u% R5 e* B; R8 t
平均消費：午市$160、晚市$400
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Chilled Cream of Tomatoes $78：番茄湯以大量番茄、麵包、蒜蓉等打碎，清酸得來質感濃稠。        ' ]- D) ]. o4 I0 Z
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: }3 [$ X3 v: ], w( I) v8 bwww3.tvboxnow.comOne Minden $98：招牌Sangria頂層鋪有用分子技術把果汁和酒精等調配而成的泡泡。                1 h# o6 d+ l+ a
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4 P0 }$ o5 x, s公仔箱論壇Garlic Prawns $148：用上原隻虎蝦與已煎香的蒜片、辣椒粉同炒，蝦肉大隻彈牙非常惹味，送酒一流。        ' _  S% P$ p2 `1 l1 L( s

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Antonio Moran來自西班牙南部，曾在當地多間米芝蓮餐廳工作。        * t! {& u5 }9 ~& s( ^) J
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One Minden Tapas Kitchen       
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