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標題: [中式食譜] 老婆餅 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-12-21 04:54 AM     標題: 老婆餅


/ G0 k' y2 F& g( \1 m5 m& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb# R* H2 \2 R1 \( E! ]
油皮材料：
$ A' \! f$ t3 X+ J$ Zwww3.tvboxnow.com鹽.....1g
8 p7 q5 q3 M( C. }tvb now,tvbnow,bttvb水..... 95g
. {+ @# W9 \% _www3.tvboxnow.com豬油.....94g
& S) o" Q2 E9 M# C- ?  y" W( a# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....24g
; i3 K0 L' n& k% i+ ~# `. K2 ?+ r中筋麵粉.....236g
; f  Q& o) I; U6 ?# ]* j7 C5 h公仔箱論壇
5 F. ?( I2 x7 y: H4 u5 p2 j4 C公仔箱論壇
) a+ Z: [- w6 b7 e2 otvb now,tvbnow,bttvb油酥材料：! e( b& {* d) c! h; ~$ |' E
豬油.....75g
  r( W- |* H! Y2 W' J2 B低筋麵粉.....150g
5 b* e" O/ G8 D' I3 f3 P6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x* [) H, H; o! I+ M2 k( A( ~

4 B" B' C+ @- e; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡A：' e5 M5 P2 F, q7 ?
水.....28gwww3.tvboxnow.com! e/ ]' b( K( {" ^. t
奶油.....60g0 P* E1 n% j4 r& ]( @2 T5 Z, v
, X( S) [  W  b$ w# e" G: `6 W

. v% N* x4 V) z+ W" Kwww3.tvboxnow.com內餡B：' p+ S$ B9 H  ]- M
糖粉.....252gtvb now,tvbnow,bttvb" p! V, j# l/ E
糕仔粉.....76g
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內餡C：
8 ]+ i1 D, l0 z  @www3.tvboxnow.com麥芽糖.....84gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M: u' E" O1 V

9 `$ `  E, P  J) U" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 s0 h- a) l/ [/ c
其他材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t; c+ g  R4 \8 s* j1 v6 y
蛋黃.....2個& [, b% _" j0 `
蛋白.....1/3個
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, B* v/ x% X# o1 a- }, Xwww3.tvboxnow.com4 c  @2 n7 @- R# i
作法, x# O6 H; ~2 N& J. g  g
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。3 A  C- g2 F& G+ D1 s0 J

8 G& W. g3 a, F- z公仔箱論壇2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。/ [5 J- p- Q2 Z6 z
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 W" Q' E" T: }) m# e

( |& r) B4 T% M7 E/ {4. 將作法3分割成15等分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [$ H0 y9 H0 L1 u
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。
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5 L! a# p6 Z; N( |公仔箱論壇6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。
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4 O- i! C3 e  ~. y, Z7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。
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8 M' H' e' s2 q: n9 i2 @8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。
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