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標題: [中式食譜] 老婆餅 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-12-21 04:54 AM     標題: 老婆餅


2 L$ t' I5 Y& c9 J- V# x& S! Iwww3.tvboxnow.com材料
3 c3 `4 ]' Q( U# H' xtvb now,tvbnow,bttvb油皮材料：
7 ^# \  C( R. ?  B7 G( z! t公仔箱論壇鹽.....1g
. ?% ?6 Z. s1 f6 e/ V9 b4 y* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水..... 95g) ~9 X. L. Z2 c& f6 e
豬油.....94g
' D% Y5 A+ r9 f: i4 }tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....24g
6 n: m! K, E5 F  r公仔箱論壇中筋麵粉.....236gwww3.tvboxnow.com7 I1 c3 R% S: \- C
tvb now,tvbnow,bttvb4 i( b+ D1 @* u

# a7 h1 ?& z' z  p" @www3.tvboxnow.com油酥材料：
- n/ @5 H/ y3 gwww3.tvboxnow.com豬油.....75g
- h6 g! X# \. ~! S1 y, i4 D' U9 o) {低筋麵粉.....150g! d9 d+ e, o4 z, R0 T

, a4 y- ~9 p8 S! c4 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' `4 l+ {' x7 V2 t4 E& W
內餡A：& ]' z4 K# d# h# O6 n4 @: P
水.....28g) f. C. x: }" _, o1 w
奶油.....60g公仔箱論壇+ r) k1 M/ Z2 a) d4 b0 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?/ h; E3 G( B9 l5 @$ G& U5 c" i8 K

) h- ~* ^* ^* t( p' Owww3.tvboxnow.com內餡B：tvb now,tvbnow,bttvb+ `* X0 {* ~( u- U' D
糖粉.....252gtvb now,tvbnow,bttvb. _' v  d- \* Y/ B, q
糕仔粉.....76gtvb now,tvbnow,bttvb  w& w4 U& m) j, X
www3.tvboxnow.com# K9 I/ Q8 L# z9 X/ R9 Z1 O
內餡C：
; i& c4 x$ {& ?" e5 L7 @8 ~7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖.....84gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?- A9 \- Z. Z% S

# v# ?, V: N  f) p1 ~' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w3 s( |, n+ v' p其他材料：  e) U9 @3 l' ^) [
蛋黃.....2個
' M* g% [+ Z( e1 L+ J+ _1 H, x; j/ qwww3.tvboxnow.com蛋白.....1/3個
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作法www3.tvboxnow.com+ z8 s  Q: P7 T+ C! g: M* f3 Z5 @
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |& M' [- j- J3 X) r
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2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。, [' @9 Y) h' ?7 Y# j
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。
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4 X" ?% a# L( w7 z% cwww3.tvboxnow.com4. 將作法3分割成15等分備用。
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- G6 \! E7 P0 B  W+ g9 `公仔箱論壇5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。
3 A4 R* t* Q. b: x9 Z: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B2 p/ V, J% S6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。www3.tvboxnow.com( k" M, q% n8 {; w! J- o/ K
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。
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