標題: [甜品] 麻瓜捲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-12-23 05:01 AM     標題: 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com0 g0 p9 v7 N/ S# d+ X  n
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食材
" h- `  |5 w+ _公仔箱論壇糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb/ H. F4 \/ D: ^$ Y
炸油.....適量; w+ [$ {: r6 T6 c- K3 E& W& T- g; Q1 u
熟地瓜.....300g
/ z6 G3 s2 ?- U% }' j1 V* e公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量
) u* o" d3 \8 |+ S2 ~) B0 h1 r7 Mtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
' B8 y' L9 y5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, }5 s4 P. h4 p  K* j6 L
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程序公仔箱論壇- N9 D1 A$ V+ e: V
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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4 H' _8 Y! i: z. a- C- dwww3.tvboxnow.com2. 搓勻: h! T0 r! T' i" H: d

5 U' S! o0 G% y* i5 u  y- u& Swww3.tvboxnow.com3. 取小塊米糰
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( D! u2 H: }8 m1 \  P( ctvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)4 o! u- i4 t9 j

: J+ N1 k1 `; |www3.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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; R) s. H8 L/ f* {& O公仔箱論壇6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com: a' G- g9 B* a+ S; D3 w
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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0 K4 Q9 O( K9 h0 E2 B% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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0 V( P2 `. r* U& h; g# X8 C) s5 w10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com; x, n( r" y# W* Z' O: Z7 G
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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