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標題: [甜品] 麻瓜捲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-12-23 05:01 AM 標題: 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇0 ~, J* R8 R) w2 S8 l. F- O

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食材
糖.....30gwww3.tvboxnow.com6 x0 q! p* I1 v! P9 @1 e% _- H
炸油.....適量
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l. A. P8 R7 e1 F7 J, J' t* E1 ~
細砂糖(沾裹用).....適量www3.tvboxnow.com' M- A, T( @: h6 p
糯米粉(可用地瓜粉).....170gwww3.tvboxnow.com) O" ]- o/ P( a ~8 [4 c- Z
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程序: d4 W$ F2 F" p" Q2 D
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內

2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇5 O; i( o2 @, n. K4 i' r. x/ z4 i Y
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰

7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)

8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b8 T" h& b9 A! \: O
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com) M" o2 A- C! i7 x

10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com+ D, a, w% P8 v( ~' H" k
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Tips:
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~) F# z' ~' j9 F6 `5 P
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。

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