標題:
[西式食譜]
烤紫苦白菜
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-2 04:42 AM
標題:
烤紫苦白菜
材料:
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紫苦白菜.....1棵
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巴馬臣芝士(磨碎).....適量
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鹽.....適量
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橄欖油.....適量
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做法:
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1.把紫苦白菜的根切去2/3,剩下的1/3去皮,對切洗淨
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2.在兩邊灑上少許鹽調味,然後再下橄欖油
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3.燒熱易潔鑊,不下油,直接將紫苦白菜下鑊煎至金黃色
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4.把紫苦白菜放上焗盤,灑上巴馬臣芝士後放入預熱的焗爐以210度焗15分鐘,至芝士熔成金黃即成
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貼士:
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紫苦白菜烤過後味道甘香,與冬天常吃的烤肉非常匹配,若將它當成前菜,Bombana建議在烤焗時可加意式煙肉pancetta或意式火腿prosciutto,增添風味。
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短評:
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紫苦白菜烤得焦香,質感雖軟但有咬口,苦澀味經處理後比生吃易入口很多,配烤肉吃能平衡油膩感。
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