標題:
[中式食譜]
辣味過江雞[1p]
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-5-31 07:20 PM
標題:
辣味過江雞[1p]
# J E1 v L; |/ {3 [4 p/ _: [
! Q! V% ]0 J+ @/ g ~( y5 Q
菜系：四川菜
+ V% L3 H& j- I5 J% P+ p% F
: u$ W0 ^, G. R% x* T+ X: C公仔箱論壇
用料：
" o% \9 `0 E; L5 G& \
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。
tvb now,tvbnow,bttvb/ b$ S e- q( n, D* B
3 f0 G5 l# l$ m ~$ ^" ^公仔箱論壇
制法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T4 w1 K) x/ E. s9 y, C/ d
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。
5 t* s1 [0 m! ]! z7 kwww3.tvboxnow.com
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
2 h/ e! W: B6 v; `0 x3 U5 U" b
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
公仔箱論壇- I( K. v ]; w+ u" e
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R8 v |* a8 M: u# N
# U- |% U( H" O$ ktvb now,tvbnow,bttvb
特點：
6 V4 [- W7 ^4 b$ S! Y7 Y
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。
作者:
tonyyyf
時間:
2008-6-7 11:50 PM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
# J E1 v L; |/ {3 [4 p/ _: [