標題:
[食肆地點]
情迷西班牙黑毛豬 百變新滋味
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-1-5 04:14 AM
標題:
情迷西班牙黑毛豬 百變新滋味
: w! W2 C1 O* D5 `, ^/ [公仔箱論壇
西班牙黑毛豬腩肉芝士漢堡（連薯仔、沙律） $108︰豬腩肉油潤甘香，滲煙熏味，茴香籽麵包則烘得香口。
! i* ?+ G/ x1 X
* o' ^# g$ m' X! }: O5 L, y: W
Q1 ^, q* f8 ~0 L6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬的地位與日俱增，以前被貶為「stupid」，現在卻追求者眾，甚至愛到一個地步，要買舖開餐廳捧西班牙黑毛豬做主角，說的是歐陸餐廳El Cerdo。
7 N8 C5 T+ r" H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i) Z9 A4 B a8 q9 W8 U
餐廳老闆不惜豪花22萬，從英國購入用金片砌成的黑毛豬圖案馬賽克牆畫，更不惜一擲24萬添置意大利真皮梳化，讓客人坐得舒舒服服。對於庶民區荃灣來說，真是個突破。
/ F+ q# i |1 n! j" p
7 q7 l* C+ b4 g& xtvb now,tvbnow,bttvb
豬漢堡花心思
* h) o6 }& T6 ~) ]( I+ i( n
不只在裝修上花錢，老闆還專誠找來中環做開fine dining的大廚，以西班牙黑毛豬自製漢堡、沙律、豬肝醬、Paella大鍋飯，主菜還有煎豬架、豬排骨、豬腩卷、烤乳豬，花款多多，賣相精緻，細微處盡見心思。
: t. Y/ f( n0 S5 T q
$ T4 z1 O( V. Q0 A7 ~, O0 |tvb now,tvbnow,bttvb
頭盤黑毛豬火腿精挑48個月、分別來自大廠5J及農民小廠Casabla的精品，橡果味豐潤，切片後放在豬仔形狀的木盤上，賣相好吸引。頭號力推burger，兩片麵包是自家製的西班牙式茴香籽麵包，柔軟得來帶微微香料幽香；餡料可選黑毛豬芝士漢堡或黑毛豬腩肉。後者製作甚花工夫，以香草白酒慢煮48小時，再經風乾，最後以蘋果木煙熏六小時，肉味濃郁，帶smoky香。其他豬類主菜，全是花上一兩日slow cook而成，令肉質腍軟，老人家也不怕咬到牙骹軟。
tvb now,tvbnow,bttvb F& a& G* d" M, p' B" r0 J
4 }1 N$ C! N% J* ~- d8 c8 twww3.tvboxnow.com
除了豬肉，這裏還有其他時令新鮮海鮮、生蠔、自家dry aged安格斯牛扒、自製三款pasta，不吃豬也選擇多多。主菜平均百多元而已，消費比外面平兩成半，用自己舖位而不搶錢實在難得。
公仔箱論壇( N( \7 g, A" M( ]
公仔箱論壇( z& [. G9 Y8 G) p6 o! L
El Cerdo
& |% f# E' B8 y
地址：荃灣大壩街
1 m9 C- s) O1 s+ l$ S
平均消費：$250
6 F, @; P9 A; L& K& V. \$ L4 b
" e& B2 o) [8 [6 h9 Jwww3.tvboxnow.com
2 }1 t0 |) I8 I, W2 i7 m公仔箱論壇
5J西班牙黑毛豬火腿（48個月）$238/大︰入口能嘗到橡果香，肉味甚濃。
公仔箱論壇4 o7 ]" b. y& d1 G9 r3 ]
/ X) W8 f1 c. @6 z
公仔箱論壇# Y% w1 z" v% |
香草烤西班牙黑毛豬腩卷 $148︰慢煮48小時吸盡香料果香及酒香，肉質軟腍，肉汁香濃。
9 r2 X! O% C% N
; A1 u/ f& Q+ D" g+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
% q3 X( l- ?) ?$ g" Y2 D1 ~' F2 Y
香煎西班牙黑毛豬架 $168︰豬扒用意大利煙肉捲着邊位煎香，令外邊甘脆封鎖豬的肉汁。
8 {. L4 s, c$ }/ t9 ~4 ~: y; b
$ J. o) ]' |* P9 N' h, e4 }
8 w9 [! s& @( z) G. |( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
法式香草烤乳豬 $148（1/4隻）︰慢煮18小時再風乾8小時，加入四種香草烤，皮脆肉嫩又juicy。
tvb now,tvbnow,bttvb7 n2 c! Q/ L: u1 t
' N2 v/ M: W6 I2 k& C9 Y# S公仔箱論壇
公仔箱論壇7 z/ q$ u1 K4 r/ \# [- M6 Z% c
巨型馬賽克畫用上六角形金片及木片，透過不同反射角度，拼合出黑毛豬及樹林圖案。
9 B$ ]- U8 a$ h! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇3 @1 D$ u. P9 M/ D. Q$ T4 |' h7 t
& u r% X, O1 _2 r; M: o( C公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇# Y% w1 z" v% |
公仔箱論壇7 z/ q$ u1 K4 r/ \# [- M6 Z% c