標題: [甜品] 蛋黃酥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-5 04:58 AM     標題: 蛋黃酥

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5 c- g- M! p" C$ S) z# g* ntvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇! ?* r! r( I  P8 E' \
油皮材料：公仔箱論壇- L! Y% F( f! p5 c( c
水.....65g
& {& s+ |8 N5 A8 a' S6 ]9 [7 N公仔箱論壇奶油.....50gtvb now,tvbnow,bttvb( x3 m8 h' P5 R7 c$ e
細砂糖.....3g
0 |3 D# W& c+ Q8 ?www3.tvboxnow.com中筋麵粉.....150g7 |  @$ A3 Y( o6 G7 X- f
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油酥材料：tvb now,tvbnow,bttvb' N" Z. Z8 G& n" r. b, ]
奶油.....50g
9 p1 s3 j4 s, l5 o9 D公仔箱論壇低筋麵粉.....130g
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內餡材料：
8 Z$ R7 `$ \7 h+ b% X/ T) }: C1 [tvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃.....8個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X, o3 ~  D3 x- v+ G6 y4 v4 i# E
烏豆沙.....450g
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其他材料：$ e! G- C3 w1 u* n2 u9 R" X# z; Z
蛋黃.....2個
/ F( `$ F7 q2 L1 E8 c& P9 m( y6 _! c蛋白.....1/3個, c, L. E: U- p- _2 }
黑芝麻.....少許
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/ h7 R6 F. D( C# u2 K* Y/ w2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
; l4 U( d  u2 {0 u: l% D. S1 ?1. 鹹蛋黃以鹽水洗淨後噴酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色；放涼後，一切為二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q! C2 W& R* u

+ F( Z/ R. S  u# S& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豆沙餡分割為15個，分別包上半顆作法1鹹蛋黃備用。( l3 R6 ]+ N$ s/ I  K* }; {0 g

: m9 F8 p) c0 k* W+ b2 \0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。
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4. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩後，刷在蛋黃酥上，上面以黑芝麻裝飾。
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$ F, X# p/ E. Y& m) _% P5. 將作法4放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。- F# p" o; x; {2 q

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