標題:
[健康食品]
吃豆保健
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-1-5 12:10 PM
標題:
吃豆保健
豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
& a7 m5 O1 ^- v# N' i0 d5 q
8 [0 m' X+ b# b2 Q% W5 m; X
豆的種類
# Z! g2 H8 k3 d4 k R) M/ `! z; U1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
. J3 p7 |4 j# c! \www3.tvboxnow.com
) L0 h) R" a& {
常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
tvb now,tvbnow,bttvb a! W8 R( q* A* S4 b8 k( C
1 d0 R& v3 ^1 f
常見豆類營養及對身體好處
; d$ W# T7 E& }4 @: ^公仔箱論壇
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s) T- z, f7 {" o/ Z" R( f5 Z
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
tvb now,tvbnow,bttvb: R6 H3 ?* j, ]* u2 @( O
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
tvb now,tvbnow,bttvb/ i! D! R$ \2 Z3 ]1 Y7 [# P. `
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
公仔箱論壇. h9 `8 ~; h5 M1 |: K
5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
公仔箱論壇$ E" y$ V" \$ }/ V: ]' Q
) g- q, Z. x$ ]8 L! q7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
代替肉類
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~! b4 k' J- r$ N
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
公仔箱論壇 ^/ a4 ~+ G. C, ^$ \: B
8 v1 t: O/ F% T+ L
1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
& n9 K2 D+ U! P' R0 a
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
8 A6 U' n# p2 d3 U. l/ r4 P公仔箱論壇
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
www3.tvboxnow.com! ]$ D, K% C N0 D/ G3 D7 K
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
# v+ z; b2 T4 s7 L
9 H$ D+ K4 G' b+ v$ X
食豆品促進健康
公仔箱論壇 k) Y, z F M; F! G
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
tvb now,tvbnow,bttvb) q2 N5 O9 G, z5 |
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
$ Q2 M1 N9 r4 {2 s
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
6 N) A0 O/ z& k$ l) {9 b
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
+ E5 \! \' }& o1 p/ x# J
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
3 P2 N2 L2 \ W
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
+ G8 d: B+ X4 M% O6 T7 M7 J
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
7 U, r$ Z/ G v( h5 _
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C( ?: d8 R! G# p& q3 }8 n
$ p/ h! y) j: J9 @6 Stvb now,tvbnow,bttvb
黑豆——豆中之王
' [5 I5 J, H; |8 Y6 Mwww3.tvboxnow.com
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
tvb now,tvbnow,bttvb# R/ E$ c, ~* H0 }+ `) Q: u! r
tvb now,tvbnow,bttvb/ A5 o& V: d8 v* D% M
每進食一杯黑豆對身體好處包括：
; x5 `' |7 o6 b公仔箱論壇
1. 獲得十五克纖維。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U3 Q, @$ B" h" K+ l9 a" _, C
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
7 E8 |2 Z! P1 d; _1 etvb now,tvbnow,bttvb
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
: s. X6 x7 k9 A! Q' W* w5 g" rwww3.tvboxnow.com
4. 能促進心血循環。
4 c2 a. r3 Y. _. Vtvb now,tvbnow,bttvb
7 z- f( N1 U8 E7 r$ q
進食注意事項
5 Z- F! O7 Q% X) }3 l7 Q) W
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
, g8 Q7 m% e& u! ?
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
公仔箱論壇+ d4 O7 O+ t. A# ?/ s' N: g
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
www3.tvboxnow.com- M8 c0 Z1 u2 L
4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
/ W- Z- m6 F: j' M0 J
, j- O- Z1 ?/ |. ]
美味豆製佳餚
tvb now,tvbnow,bttvb) k" d( G5 e2 }3 O$ C3 M
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
www3.tvboxnow.com- s6 `; _( g) V M1 r( D8 G* @
2 n' j d+ M" T2 N7 u, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞心豆蓉醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c: |; D2 W2 S! _( o5 @+ D: i
製法：
tvb now,tvbnow,bttvb% o; h- M, \5 B, |3 G
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
! f$ r8 C0 Q2 B M
" V9 {" P3 O# |( \/ [4 \0 ` M) N
材料：
, k- E: ~# J' V+ }8 T+ ^4 S/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞心豆.....1罐
5 [$ Q# j" i8 x+ o$ {2 x R$ Hwww3.tvboxnow.com
初榨橄欖油.....2湯匙
/ [3 }: C! G6 V- g. N; g1 v/ wtvb now,tvbnow,bttvb
蒜頭.....1瓣
2 u7 E# _! B* J- i: r! k3 {8 G9 x
芝麻醬.....2湯匙
$ z7 |' i [9 r4 i+ q
檸檬汁.....半個
4 N$ }% b# L4 M! B0 K
黑胡椒.....少許
6 @) @. Q+ x8 _+ Mwww3.tvboxnow.com
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
公仔箱論壇5 I! @5 V; D' f) d9 Z: Z9 X
$ X' N# U V6 p6 y& |
●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
- _6 Z. \7 v" S2 ~1 `tvb now,tvbnow,bttvb
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
8 m2 b$ v& g. @7 l! {+ y; K( _
苜蓿
. v% I, k7 y& g0 |- }tvb now,tvbnow,bttvb
紅腰豆
2 j" j; z z- p! utvb now,tvbnow,bttvb
紅豆
) g1 s* u( E3 O
www3.tvboxnow.com! C: b8 i& W0 @, l4 M( q
●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
