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標題: [健康食品] 吃豆保健 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2016-1-5 12:10 PM     標題: 吃豆保健

豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。$ D1 t8 Q; f* \6 E4 O  G
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豆的種類tvb now,tvbnow,bttvb& [  q1 x1 X" u, {5 y" K
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。% A  x. f" G$ s0 j

2 r2 b/ t+ v) {& ~tvb now,tvbnow,bttvb常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。0 C- Y, [6 ?' @' I& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A5 w; I4 x: q! N
常見豆類營養及對身體好處tvb now,tvbnow,bttvb- g! m. V- q2 q9 p7 D, k5 N
　　1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
- r7 Z4 E7 k- _7 Q! p# H( e. hwww3.tvboxnow.com　　2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。0 q% d; J; o7 N+ l: C3 E. k$ P5 {* L
　　3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
+ `8 |* w3 i% t: J: Ktvb now,tvbnow,bttvb　　4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。tvb now,tvbnow,bttvb8 |* l1 s6 U# t0 u/ G: `
　　5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L3 Q2 b" B2 @5 J% Y1 ]# k- Z. Z
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代替肉類4 [+ a) l$ M2 N! I: I0 Q/ \8 U
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
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　　1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
; F& z5 [& v4 E$ O, a3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
2 u' A2 J5 V  }4 ~www3.tvboxnow.com　　3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
8 V/ A" M) M+ a2 j  B) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
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$ R2 r* x! C% f  F7 t$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食豆品促進健康
- l) @  D0 j2 Y$ L) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：www3.tvboxnow.com4 N% a5 @4 C9 m+ p6 L# W
　　1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]0 ^% q* n7 c0 |4 X% s; I
　　2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。* T: R# F- W6 d; w8 V1 S5 d
　　3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。" A9 X7 G, C' f8 t5 i  t
　　4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
' G- H7 p2 u% T6 w' v2 R! k　　5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b1 _" o& A1 Q' e2 C$ P; V
　　6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。www3.tvboxnow.com! {! D- }4 l* `: N; a
　　7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。# w0 ?  @3 W. C: F5 b9 k( b, B
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黑豆——豆中之王www3.tvboxnow.com4 J# w6 s8 Y6 c7 J2 F' H$ {! P& I, c
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
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% f' O  ]% ^% A( Ftvb now,tvbnow,bttvb每進食一杯黑豆對身體好處包括：( Y% e, m$ h  ~9 u
　　1. 獲得十五克纖維。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q' n3 c8 e5 e: S1 i; t
　　2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
- _, h& E% L! p. S6 x5 S　　3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J% w4 j* y6 T$ J) b
　　4. 能促進心血循環。
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進食注意事項
. u- L) ]: T5 s0 G. etvb now,tvbnow,bttvb　　1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。公仔箱論壇* Z- R5 ?. X' N/ y7 z3 k/ \
　　2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
! w4 s# f2 v* Z6 M  I1 p( |4 N　　3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。tvb now,tvbnow,bttvb: t) k; P0 Y- |* H5 m, M
　　4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。" A( c9 O+ M3 w4 A
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美味豆製佳餚tvb now,tvbnow,bttvb9 w! ^3 f3 Q# o- s; J' N, B/ F; i
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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雞心豆蓉醬
! z! \' ?. q4 F% I公仔箱論壇製法：公仔箱論壇0 U9 X5 R. M$ D" K
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。: C2 C; ?+ @/ {* U5 a  s' \

2 n$ }4 i7 W3 g" A8 V2 ]www3.tvboxnow.com材料：
4 o0 u# |5 h) n% Y" A$ o雞心豆.....1罐
2 M/ O' R. o+ G2 E2 otvb now,tvbnow,bttvb初榨橄欖油.....2湯匙公仔箱論壇% T; Q; B# H; `. ^! W0 |
蒜頭.....1瓣
( ~7 \" H6 y- d* D, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬.....2湯匙
1 k% d# H) P. e$ Gtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁.....半個9 G: I3 A& Z1 L6 [1 ~/ S) W
黑胡椒.....少許
" }( y- M2 |% e( n1 K公仔箱論壇小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \6 H. m& q: j1 g1 m4 R" g- c8 L' {

: I2 ^6 [0 ^4 R! t  e公仔箱論壇●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
; Q9 D+ w% J9 w1 i8 U% q( f& g+ g公仔箱論壇●三杯豆類可代替三至四餐肉類。www3.tvboxnow.com! T  ^* x. w5 D/ t# [
苜蓿www3.tvboxnow.com1 j) l7 s# D  N
紅腰豆公仔箱論壇: d  H* M$ s2 l) o% D
紅豆
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●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。



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