標題: [西式食譜] 茄汁牛扒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-7 05:12 AM     標題: 茄汁牛扒

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材料
- Z# d5 h, s3 N* p& [牛嫩肩.....2片
. D" n' x, d! L' zwww3.tvboxnow.com洋蔥.....半個
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8 |: E# @$ e! n, `1 q8 j6 B; twww3.tvboxnow.com+ }' s- k: e  T/ g  ?6 G
調味料
9 e* K- g( V1 O' {, S3 Rtvb now,tvbnow,bttvbA.
+ J. Q% N8 R+ jtvb now,tvbnow,bttvb水.....1大匙
: C+ U1 d2 N. }" m) P  }, ztvb now,tvbnow,bttvb醬油.....1茶匙www3.tvboxnow.com, q+ w- H, }8 k; @
蛋白.....1大匙
- F% S) D8 `0 f: O- i6 {tvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....1茶匙! \9 @# a$ b5 n; p$ y  L
嫩精.....1/8茶匙www3.tvboxnow.com5 }7 U+ `+ B0 Y- _$ k1 l' Y; _
小蘇打.....1/8茶匙
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+ k+ K! u( B9 ?6 Twww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com4 |# t/ P- \+ T
B.
: f# w0 Q) h) {. |1 l' ^* D公仔箱論壇水.....100CC2 K& h1 o$ }6 X9 q# W
A1醬.....1大匙
" `4 w* A& e  S砂糖.....1大匙www3.tvboxnow.com2 B1 l/ l0 B* Z4 L$ }" G  f$ v
沙拉油.....1大匙
9 @; K/ M: w$ A蕃茄醬.....2大匙; ^2 j$ R+ z. M+ b5 ~9 I5 O
太白粉水.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com4 o- L: E: Q/ n% b0 O& e$ R# W& U
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作法tvb now,tvbnow,bttvb9 C* e2 O+ r- C& a' ~
1. 將厚約1公分的牛嫩肩，用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，以調味料A抓勻醃漬20分鐘，加入1大匙沙拉油抓勻備用；洋蔥切絲備用。' b! q/ `; e4 B- L

) L/ m) f: M8 M9 T- _2. 熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒至約160℃，將作法1的牛嫩肩下鍋，以半煎炸的方式，將牛嫩肩的邊緣煎炸至略焦即撈出。
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3. 將作法2的鍋中留下少許油量，以小火爆香作法1的洋蔥絲，再加入蕃茄醬、A1醬、細砂糖、水炒勻後，以太白粉水勾芡。% S# L) L0 [; I- ^% V& V
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4. 最後加入作法2的牛嫩肩，以大火翻炒均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W% P7 Q$ v/ m$ J$ P; T

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