標題: [中式食譜] 冰糖醬鴨腿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-10 05:30 AM     標題: 冰糖醬鴨腿


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鴨腿(可換成雞腿).....2隻* G- O2 K8 q' W1 a# e" j* i: ]- T
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燉料
- i' A( W' u; g% v/ L9 k" T公仔箱論壇鹽.....少許
8 U2 H( Z/ f4 s6 O6 Twww3.tvboxnow.com蔥結.....2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L  T5 I) c# Y  n' Q' M$ H
薑.....2~3片
- p5 ]1 k" y( Y2 k3 r- v生抽.....適量公仔箱論壇! y" ^6 a# J6 Z
冰糖.....1小匙
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薯泥沙拉
" s  }. L' H4 t( \- l  H5 Q) J( hwww3.tvboxnow.com培根.....1~2片
! h8 r0 b9 v; D2 j$ `馬鈴薯.....1個公仔箱論壇) }- L3 Y% D  b
小黃瓜.....半條www3.tvboxnow.com8 r! h2 ?! ?, ]+ _3 g
胡蘿蔔.....半條tvb now,tvbnow,bttvb+ ^$ g1 S- N' [+ V. Q
沙拉醬.....大匙www3.tvboxnow.com2 I' N. k- A# E8 o% G3 E3 w4 ~
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醃料
2 D5 L" ]1 [" z薑.....數片公仔箱論壇( {0 n4 C' s. S: Y3 @7 y1 I7 I( @
老抽.....1大匙
# z8 j! v( Z* G& Q4 H* v生抽.....1大匙
( p) [- e4 Q* S4 u) B/ v! m米酒.....2大匙公仔箱論壇* ^' k1 @  _7 g6 }6 C: f7 A8 x1 g
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作法
& _) G( D+ k/ gwww3.tvboxnow.com1. 先將鴨腿洗淨,用紙巾擦乾水分後,放在保鮮盒裡, 加入老抽 生抽 薑跟米酒,醃漬一晚 (有時間的話,中途可以翻面一次)
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7 r2 i7 ^* k! E1 t1 @/ u2. 接著把蔥結,薑片放入主鍋,再把醃製過的鴨腿也放入 (一起醃過的醬料也一併放入), 再倒入清水(淹過鴨腿一半), 美善品架入蝴蝶棒用速度0/溫度100/20分燉煮, 瓦斯爐的話開大火煮滾後轉中火煮30分.tvb now,tvbnow,bttvb" c2 K2 a1 q; F) L2 i3 H8 v" Y0 |

  [/ _, ?* ?! o" ]  Z4 a& W! S; ctvb now,tvbnow,bttvb3. 接著再加入適量的生抽 老抽和冰糖, 美善品用速度1/溫度蒸煮鍵/30分. 繼續燉煮至湯汁變濃稠,到收乾為止 瓦斯爐開小火燉煮直到湯汁收乾^^
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4. 完成後取出擺盤搭配五分鐘製作清爽的沙拉 (請看下方有薯泥沙拉食譜), 就是一道星級料理的宴會大餐囉^^
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4 Q' _( ~- f% J5. 胡蘿蔔要先煮熟,早上做了蔬菜高湯, 就直接把蘿蔔拿來切丁拌入,培根可以先炒熟, 或是利用在燉煮醬鴨腿的同時架上蒸鍋墊個烘焙紙放入培根蒸個5~10鐘就可以取出了.
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# v$ f2 Z9 W9 A1 P8 k0 o6. 馬鈴薯蒸熟,放入保鮮袋裡用?麵杖?成泥 或是放入美善品主鍋用速度9/溫度0/10秒打成粗碎 (若是喜歡有顆粒口感,速度6就可以了), 把小黃瓜 胡蘿蔔 培根切丁 切片加入再拌入沙拉醬即可^^
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5 b: s3 Q& [/ P$ ]' x& z公仔箱論壇Tips
) n$ `" A, y4 I; [1. 如果覺得上色不夠,可以酌量再加醬油.鹹淡味道可以先試著加少少,不夠再多加.. w6 j" H  g: t/ q
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2. 不加油是因為用燉煮的方式可以把鴨腿裡的油逼出來.公仔箱論壇  d9 J3 {) D( }- j! V: l6 t

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