標題: [健康資訊] 全世界矚目的健康食物，「毛豆」不為人知的驚人力量 [打印本頁]

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作者: tager617    時間: 2016-1-27 06:38 PM     標題: 全世界矚目的健康食物，「毛豆」不為人知的驚人力量

去年1至11月，在日本以外的地區透過Google尋找有關和食的關鍵字當中，日式居酒屋的開胃小菜「毛豆」力壓拉麵、生魚片等人氣料理，高居第2名，顯示毛豆在全世界已經掀起一股熱潮！www3.tvboxnow.com  G  s9 b8 c5 d. A' x

2 |# V5 \/ q% N1 H' }% g  Xwww3.tvboxnow.com日本臨床營養協會認定營養食品諮詢師南惠子表示，毛豆，是指未成熟且呈青綠色的附有豆莢的大豆，兼具有豆類及蔬菜兩種營養特性，是不可多得的天然健康食品。
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1 G$ m& I9 z1 e  I2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下為南惠子指出食用毛豆的好處。) ~0 H3 i4 ~! s/ Y  l

) h  Y4 g5 M4 @5 \3 ?2 _公仔箱論壇【毛豆的營養】www3.tvboxnow.com3 p0 W" G4 W$ Q8 s# Z6 v
南惠子指出，毛豆富含優良蛋白質、幫助消除疲勞的維他命B1、抗老化的維他命E、預防腦血管疾病的卵磷脂，以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質。2 f' F+ `8 C3 R" y6 A
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此外，毛豆還含有整腸功能的食物纖維，與各種植物生化素（phytichemical，簡稱植生素），例如可以促進膽固醇和脂肪代謝的大豆皂苷、改善更年期
6 }9 m* A+ F# F* \7 l" N; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。症狀與預防骨質疏鬆症的大豆異黃酮等等。而且比起一般的大豆，毛豆的維他命C、β-胡蘿蔔素含量豐富，有效減輕疲勞。且補充營養方便，有效防止夏季倦怠3 `9 B$ w. u: S7 V% L% {$ `
症。連豆莢一起川燙，更能完整保留維他命C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |6 E2 z' t9 c

* L9 B0 g. N4 @# U  I  Qtvb now,tvbnow,bttvb而為什麼在小酒吧或餐廳裡，有啤酒的地方就會有毛豆的出現呢？南惠子表示，不單單只是與啤酒口感相配，毛豆中的維他命B1與甲硫氨酸能促進酒精分解，減輕帶給肝臟的負擔，讓你想用啤酒美味之于，也能顧到健康！  ]0 q0 \7 V% Q& [/ o; A
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了解到毛豆的種種好處後，以下由蔬果專家江戶野楊子教你如何購買好毛豆。www3.tvboxnow.com' m2 J) N+ q4 z- o8 g
tvb now,tvbnow,bttvb4 W  X* s' r" K! b5 r* |" {
【如何挑選毛豆】
! H6 s5 D! u* q  s9 D, |! X5 Qwww3.tvboxnow.com放置越久，毛豆的糖分會漸漸流失，變得比較不新鮮，因此儘量購買帶有枝條的毛豆為佳。公仔箱論壇  l6 Z- K; ?0 j" b" x8 w

7 s- t3 I6 D: i〈帶有枝條的毛豆的挑選方法〉www3.tvboxnow.com2 }7 @& b3 T3 l+ K' m, N$ b
1.茸毛濃密，呈青綠色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S$ n3 b% c6 K' `' o" ?1 n
2.豆粒排列整齊且飽滿
8 {5 L6 L1 l7 P2 Q1 R$ j  ?0 {9 ewww3.tvboxnow.com3.豆莢排列緊密7 k. E, L1 y) O! @8 |; r
4.避免購買枝條、葉子或豆莢轉為茶色的毛豆
  m/ B) G. F1 v1 R/ ~. K* a0 ntvb now,tvbnow,bttvb〈只有豆莢的毛豆的挑選方法〉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i' Z  t$ D* O8 o
1.豆莢顏色鮮綠，形狀飽滿2.豆粒大小均等3.避免豆莢為褐色的
6 y0 b, I& I6 Y【如何保存毛豆】
' Y7 }" A, C9 r; ]  S7 ?( r收成後隨著時間經過，味道和營養都會流失，應儘早食用完畢。保存時將毛豆放進塑膠袋中密封，放入冰箱冷藏。若買來沒有要立刻食用的話，可將毛豆稍微川燙過後（勿燙軟），放入冷凍庫裡保存。公仔箱論壇# u, h$ _1 G# C0 e* E3 `8 P) R

& Y2 k3 j6 Y2 o. t" N2 d% Stvb now,tvbnow,bttvb買好毛豆後，最後要介紹在家裡就可以輕鬆做的鹽味毛豆。
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【鹽味毛豆食譜】
/ o, M7 P5 K) a9 X4 ^1 ?5 @( q1 L4 V# r〈材料〉：毛豆一束、水500毫升、鹽20公克（水量的4％）、扇子公仔箱論壇  D  V+ L8 A7 S- `
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〈作法〉
; [7 V( x) i  g% Y) O( l% `www3.tvboxnow.com步驟1：洗乾淨毛豆後，用剪刀剪下豆莢兩端，讓鹽可以更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w% N6 W. x  |$ V$ \

/ K# a8 ~) ~+ o5 ]# Q+ V  s步驟2：抓起一小搓鹽，均勻灑在毛豆上後搓揉。
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步驟3：水沸騰後，把剩下的鹽倒進去溶解，接著把醃漬過的毛豆放進去，蓋子蓋上。但蓋子不要蓋滿，記得露一點空隙，煮出來的毛豆會比較漂亮！
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& o: v8 \5 u, g- m) {6 _公仔箱論壇步驟4：沸騰後用筷子攪拌，接著用濾網濾乾，扇子扇涼。煮約3分半就可以撈起來濾乾，最長不要超過4分鐘！

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