標題:
[食肆地點]
無敵組合 打造殿堂級壽司
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-2-3 04:08 AM
標題:
無敵組合 打造殿堂級壽司
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z: J& S& r s1 R4 H. _' B% [
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。
' o% @+ L2 H4 t+ C& h
www3.tvboxnow.com4 \( p' i/ K4 X3 Y! r }2 k
志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。
) u ^! O) r3 U/ W4 a# D' p
公仔箱論壇" n" i! n9 Z; A G* R% s
店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。
" O( |2 x6 x- g, Z$ n# r e1 ?tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]8 y- _. q- a
晚市供應壽司Omakase
4 z$ d/ X; _& K1 v$ J0 `7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。
0 H( f( K% m1 t7 m5 ~ ?5 {* k) i
1 y: t* P/ Q4 z3 ]/ v( X
廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。
% e; Y' `5 R9 `) W8 Z8 p& p% a
$ J) U% E& d( x1 D6 `) a3 E- \' Gwww3.tvboxnow.com
壽司淳
7 V- D, r- g% s F% k1 s
地址：灣仔駱克道東超商業中心
' s c! x. \. A' P% R. O6 E/ s
消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款
www3.tvboxnow.com, i0 d e$ a, h0 E3 c+ K
: a: e9 e9 C+ g! X" k
$ }6 t) n+ M' ]7 r, x1 n! j2 w
九州黑鮑魚壽司
* t% \1 o7 w7 q2 }, M6 { Y* I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^, B9 d1 O0 L+ g) M
; u) B4 z* L& v z2 T9 \" C
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z: J& S& r s1 R4 H. _' B% [
$ }6 t) n+ M' ]7 r, x1 n! j2 w