標題: [中式食譜] 薄燒餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-2-11 05:07 AM     標題: 薄燒餅


3 q6 p4 w6 e* p( Q2 M公仔箱論壇材料# a" ~* {: ~8 B- F8 j1 y
老麵：tvb now,tvbnow,bttvb# `9 Q0 [$ o8 M# M
水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb6 a- g  C3 J: w2 s4 V) A# c
速溶酵母.....1公克公仔箱論壇# Z! X  x$ F" h) d; }+ _
高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇, }* p  `2 a8 g0 M" M* V

) a+ c* w+ A6 C5 K& q( F, e; t8 Gwww3.tvboxnow.com
' b' w, B& D. I; B4 G# ]tvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
: P+ t" J# D* t: I0 r( x公仔箱論壇鹽.....10公克
2 _0 ?! t- u/ t水.....316公克
: Y( h' _+ r1 B1 Ytvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克
" G& }; p/ v/ v/ D: o2 }% [速酵母.....3公克www3.tvboxnow.com6 [1 M: H, l3 O3 C
橄欖油.....20公克
' i% f$ B6 b. \; C: x% k( ttvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克
( F% I! K& l% L4 utvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [4 ]) [8 Y# P9 G3 J/ U! Q/ j5 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s8 s' h1 @2 j  G; F# r

, c! K  f& l% g淋醬：公仔箱論壇2 w+ X" A/ H; C0 A& i
乾酪.....適量
% a! Y) o0 W- Ktvb now,tvbnow,bttvb青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y4 m, }0 c- t
橄欖油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w, [5 P, T( L' D- d

7 j% G% j) A( Twww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com% V2 a, }! m- R) F0 A- H8 d% y
作法. G" ~( A. y: m4 N& R
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇( [* B9 o% J- @4 a6 |
tvb now,tvbnow,bttvb5 M. i: S7 Q- l/ m; K; S9 c
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。www3.tvboxnow.com' U+ f  k0 Y" y$ ?& \) b$ V

8 q; E( d7 N9 I% mwww3.tvboxnow.com3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇% G' V+ Z2 f1 Q% H

  v* `: j  ^! S' D/ W8 M. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇/ y! L6 J1 D7 @: C  h

( k! z: _- i; ]6 stvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。www3.tvboxnow.com0 [* X! i1 w, P$ L- g3 B

9 H5 @, P4 r8 Hwww3.tvboxnow.com6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油  q7 Q( D& A8 r: ]

9 z* C# l8 F% n7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。www3.tvboxnow.com( k- i! J9 y/ M
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