標題:
[中式食譜]
薄燒餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-2-11 05:07 AM
標題:
薄燒餅
- u! X- h+ O* T0 r4 X, Jtvb now,tvbnow,bttvb
材料
: t$ a) \! x$ U: `0 C& dtvb now,tvbnow,bttvb
老麵：
. }. `) b3 G+ E% b$ A' k, C8 l6 bwww3.tvboxnow.com
水.....60公克
3 q% g1 P4 p% ~7 b% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
速溶酵母.....1公克
5 S. g7 K7 E# F2 @; m; C5 \$ x
高筋麵粉.....100公克
3 ]) a {$ B) e3 G6 W
! D/ c% g) ^7 Z$ \- s' Q( a0 i0 H
tvb now,tvbnow,bttvb9 K: K8 `. T0 T s/ N9 S
主麵糰：
tvb now,tvbnow,bttvb( W# v; A1 ^2 J: ^1 `5 J5 [! H: X( [
鹽.....10公克
e$ S4 `4 [9 K) {% N: }
水.....316公克
4 \+ [. q4 f+ R7 ^: O+ y! j
奶粉.....41公克
( Y" |4 `- F |- \8 W C1 x/ Qwww3.tvboxnow.com
速酵母.....3公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l' k# b9 k) C9 f# Q. F' v
橄欖油.....20公克
公仔箱論壇" i, q4 ^/ G4 O
高筋麵粉.....357公克
& E% @8 H" I. M: z. Q8 H
低筋麵粉.....153公克
公仔箱論壇$ G/ f: X/ N2 t, ^3 I8 d
www3.tvboxnow.com" z3 u( w7 m0 A4 b1 p5 H5 R
/ H* Q7 q0 W/ |; K* q% h+ z
淋醬：
& K b( f; `& Q) y. _6 f: z4 D公仔箱論壇
乾酪.....適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]0 f: }( F* I3 v7 Y4 i
青醬.....適量
7 g* n0 \( U( d) t" y0 L7 ^
橄欖油.....適量
tvb now,tvbnow,bttvb8 v- v$ u- j! X7 j
; V. N. J& k- ^# O# Z
( t9 o0 Q! g4 m) g) ?7 m
作法
* b+ _+ C' T: O# u0 Q9 L* G0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
5 L4 W" i' H4 p, s' h2 o, w5 bwww3.tvboxnow.com
% K; O6 e% a( m1 z5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
tvb now,tvbnow,bttvb" a/ s& A3 b6 R
+ J- }4 l4 M- U1 v
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
. P8 L* V5 V7 {* G/ Ktvb now,tvbnow,bttvb
_* T' Q( `. a+ D/ M3 J5 j% I6 h
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
. I5 u, e* {4 A; Q ~
公仔箱論壇' ~7 S8 w# F1 e+ x& p8 a$ |8 W: l) b
5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
tvb now,tvbnow,bttvb7 J; A+ D- a: R" L% `9 y; Z
tvb now,tvbnow,bttvb# \% h% p" t/ L
6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
3 f' B* N) ^2 O% ktvb now,tvbnow,bttvb
# D) k( Y' `, }. f$ u$ u lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
" ^+ n, ~8 K; J- [5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
$ v$ W. O* Y' G) w' f* Lwww3.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
