標題: [烹飪技巧] 鮮辣泰式咖喱雞[8p] [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2008-6-8 01:23 PM     標題: 鮮辣泰式咖喱雞[8p]


- z) H& i; c4 a- B/ t) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！tvb now,tvbnow,bttvb0 D3 a9 b+ A/ ?* {) _. ?$ d8 u& a

$ L( S; A+ ]/ j  o8 X　烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb; b, l" ?5 w  u* z' A  L+ f

  q, g/ F5 g3 k3 [( l7 o  p; itvb now,tvbnow,bttvb    材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克); k/ N. C1 l: H+ O( N4 o  D

+ @; N% s7 \" J/ E% btvb now,tvbnow,bttvb    腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)
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, [+ A  f4 r: D( s" N" ^# M6 @2 e    調料：油(3湯匙)
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  o" E( L$ H/ E1 ~) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。
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! @$ @' J0 M  h. a1 @; c1 Utvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com# b/ X1 H) B1 {5 v1 t
    2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。公仔箱論壇0 u$ D, `- S8 [* F3 R; }

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1 q' x1 B" M( h公仔箱論壇    3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。www3.tvboxnow.com: f8 J9 Q- g4 D0 B% c2 H3 C; O

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: U/ [1 O# {: S; K* @! @    4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。
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' [) v: g$ i+ i4 Ctvb now,tvbnow,bttvb    5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。/ L! T4 {# x3 d7 Q7 N/ S# z- n; k
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* d( _0 B* B( Y% \1 ]' u0 r6 z    6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。
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: @( A$ |4 `1 F& S6 F8 k　　廚神貼士
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: s; d6 v3 ]: r' ~* p+ V0 w2 G    1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。公仔箱論壇# y% d3 w! L6 Q% q

% N- t5 [/ s+ Y9 c# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。9 z: j1 q! p' b

+ ]- y7 Y; o: Y1 P& d2 N" B    3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。( s9 {- J4 s& ]9 y4 ~

9 j: g, W1 K6 S9 rwww3.tvboxnow.com    4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。
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    5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗

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作者: pongpinglo    時間: 2008-6-8 01:39 PM

i have a new idea for my dinner tonight.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c3 c4 S+ x1 S: ?& J$ R
thank you

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作者: sing121212    時間: 2013-9-1 07:42 PM

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作者: joeybibi    時間: 2013-9-8 10:47 AM

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作者: jinhua4514    時間: 2013-10-8 02:33 AM

非常感谢，原来要那么多的配料

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