公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 鮮辣泰式咖喱雞[8p] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-6-8 01:23 PM 標題: 鮮辣泰式咖喱雞[8p]

泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！
6 ?7 U! c% q I: d7 I1 r- ?4 w
　烹制材料(三人份)4 v, f( ~" [3 }( A. H4 s% L

) y, K8 X% i7 a2 K: R
材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)

腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)$ u/ |! S* S3 c' F0 R

調料：油(3湯匙), E, @. r; d! L

www3.tvboxnow.com. | t3 q, u& X* K3 p; K/ p/ s
1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。
公仔箱論壇, o b) N9 U) Y: E5 s" R3 D0 s

2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。

3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。
www3.tvboxnow.com; H# D- |% O! R- c+ z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~5 |7 g1 {& A; C- @: n# v: q+ w
4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。

公仔箱論壇0 `; O- a% V8 {7 f
5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。* |* V- m7 z) w2 m# }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]( t+ m% s7 [  o, g% p) k! U8 |
6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。www3.tvboxnow.com4 Y1 Q- @& [; `% J- c  [7 p- f
www3.tvboxnow.com  O) [# K- X" h* f0 I9 u
公仔箱論壇; B4 g- ?2 g  V) Y; S+ G
　　廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb, X6 @' E& H4 h$ ?# s* `* V

1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。/ w* g; [6 a( \4 b' Q$ q4 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e( ^: T6 O6 Q+ d, `3 ]0 O+ o
2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。tvb now,tvbnow,bttvb9 d: o2 K# Z# g+ _
6 @. T$ X9 C1 d) `+ F( _
3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。
公仔箱論壇& S) H& M4 _+ O" R* A
4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。# j$ V) c0 z7 }$ d+ x

5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗

作者: pongpinglo 時間: 2008-6-8 01:39 PM

i have a new idea for my dinner tonight.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^& M) W/ e- u! A. |! r, A
thank you

作者: sing121212 時間: 2013-9-1 07:42 PM

thank you very much

作者: joeybibi 時間: 2013-9-8 10:47 AM

thank you very much

作者: jinhua4514 時間: 2013-10-8 02:33 AM

非常感谢，原来要那么多的配料

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)