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標題: [中式食譜] 介绍几款特色风味粽子 [打印本頁]
作者: dd1d    時間: 2008-6-9 04:57 PM     標題: 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽
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9 B" \. G. H$ R公仔箱論壇传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。
# ]7 K$ ~( Z/ X. d7 y" t* Q' A& X    水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。 www3.tvboxnow.com4 E" a/ |& h  g; y$ O
    注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。
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猪肉粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s+ J1 G" h  M
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( H7 z( Q: g5 h4 r( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。
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绿豆鸭蛋粽* C' \$ |1 _/ a" I7 N+ k* @$ k* E4 v
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: p; p* d. A' _/ g- V( Z, Ptvb now,tvbnow,bttvb糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。公仔箱論壇1 m5 B( n1 l. y. c; a) d4 w6 x. v- V
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陈皮牛肉粽) F4 ]1 F$ p4 V4 U
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泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。8 }. N* G5 Y3 A
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百果粽
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糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
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" P7 E3 \$ f) c8 ?. V9 N& ]; [6 etvb now,tvbnow,bttvb台式粽子
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* ~9 }, V( _6 R1 l! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
6 n+ ]" j8 ?) f( [3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com/ E. I8 N& A1 t! s3 f) _$ w+ h/ X
红豆粽www3.tvboxnow.com1 n& n6 S: U+ v6 {2 B5 K
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5 A8 r$ t% [8 f- L* j5 Z7 qwww3.tvboxnow.com制作材料：
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    主料：糯米1000克
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+ w/ r2 M7 {( U3 N9 ]& g    辅料：赤小豆300克,
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8 {, c* J; @  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    红豆粽子的特色：
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. ?+ v! _# J/ p1 c公仔箱論壇    此粽子白红相间，甜香滋润。
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7 e7 D; u4 R. k公仔箱論壇红豆粽子的做法：. H" |, r, N2 C  N1 v- Y5 W
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7 e0 y. {' ?( s! W5 g. J1 J. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。
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4 N/ F' |- K# h, `- m, T. y1 L公仔箱論壇    2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb: e$ k- L8 ~- o# `

* W+ [6 x$ |7 X% i% ]* u    3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o( x% q" {; N5 i: k, R

6 L: @! g# k& T# O公仔箱論壇    4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d5 c6 u2 K) h" z$ T, |

6 ~. q8 o+ w8 x+ @0 G    5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。公仔箱論壇* V8 y. Q9 j7 N! _2 |' |, ^

4 N# }$ S9 M9 ]5 b8 p[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]
作者: carmen_girl    時間: 2008-6-12 08:11 PM

最中意都系传统嘅碱水棕同裹蒸棕.尤其系将裹蒸棕切件煎,超好吃
作者: can062k    時間: 2008-6-14 04:09 AM

thank you very much!



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