Board logo

標題: [中式食譜] 介绍几款特色风味粽子 [打印本頁]

作者: dd1d    時間: 2008-6-9 04:57 PM     標題: 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽
4 ?4 F3 E( Z7 j, V4 ~+ Xtvb now,tvbnow,bttvb
( S) G& `* C! \. r9 `4 n: }5 }% kwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com% h2 [% g# m7 j1 ]3 p2 h, z

2 U; Y7 ]; o& m& @; f- H. qwww3.tvboxnow.com
传统的粽子多以糯米为主,加上配料五花八门,多属高油脂食物,造成消化不良。跟许多传统节日食品一样,倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流,少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。
# }; U% n, R# y公仔箱論壇    水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米,成品晶盈通透,口感冰Q不腻口,配搭各种不同颜色的口味,视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉,热量相当低,很适合老人和小孩,多吃无妨。
2 V1 q8 p* k: n6 v* X; r' lwww3.tvboxnow.com    注释:1. 西米无需浸泡,只要保证全部都润湿就可以了,多余的水份一定要泌出,不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽; 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。

  `6 M. J4 V6 m7 [2 s
- u8 [& [, W8 P+ D! Q( N4 etvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com) [$ b1 o/ I9 Y2 l5 v8 a& E" }* v
www3.tvboxnow.com# P" s9 w, H/ U
www3.tvboxnow.com; J- O+ w" n0 p

" E  R: }; x% L/ o& q" C: x! h% y, Pwww3.tvboxnow.com8 x1 A; C! ~  D" n7 Z2 e8 U

  q7 z9 ^/ C- v* }8 v4 E2 e+ L4 Itvb now,tvbnow,bttvb猪肉粽+ u  v' u  z! U! O4 _& Z2 j1 {$ U
tvb now,tvbnow,bttvb. f0 N5 w* O8 N. Y2 N

; U8 p5 B" X+ Z8 f  nwww3.tvboxnow.com: A) ]. W8 [  J, Q6 S, x, H
泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分,加入炖肉的肉汁拌匀,包时先填进糯米,肋排肉块夹在中间,按上述方式包好,入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整,吃起来糯米软软的,肉汁的咸淡恰到好处,上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感,但却不油也不腻。 . z" F* c4 q) f4 \  e1 O4 \9 j

4 i% H2 x' ?" C+ a2 L- h绿豆鸭蛋粽
! m0 W$ T1 E' m9 U$ W9 d0 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ t7 G+ [' ^& b* w: }
tvb now,tvbnow,bttvb2 @- C# s) g7 X$ o6 F% d0 D- W

* c: ?3 P  T# Y2 n" B8 S( L$ F糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状,填入适量馅料,包好后再按上述方式煮熟。
. |  J: u  f6 \! d6 r) B" k公仔箱論壇公仔箱論壇2 `+ O/ o6 V* b3 M$ Y+ R
陈皮牛肉粽/ s; \1 G$ k. R& I4 N# B& G

- N: J, l. F% d2 r3 htvb now,tvbnow,bttvb
3 N, a. j5 B" c1 {/ p  ?公仔箱論壇
4 a, ^* _  D9 C( Y( @1 I' W# Nwww3.tvboxnow.com泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。
7 u+ |7 ^- I3 E+ `2 l5 Owww3.tvboxnow.com
* ?7 W8 X/ A% W( @( cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百果粽
) W: f. e+ R7 B" x( P8 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N8 ?. G1 w/ \: W' [$ ~

1 O. M( g7 \9 j$ G5 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 P0 a5 q% P' W# o) V& v
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。www3.tvboxnow.com1 _# R; N: r: ]2 X% `- M" ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 K7 @- r8 f+ u  j$ S9 e
台式粽子 www3.tvboxnow.com/ |# N( n1 }- M6 |' T

" j2 `0 W2 j5 ~" Y9 }' w* mtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com( x* F5 h9 x4 V4 \, _1 @" Y6 ^

; _- R5 ]" K( S4 z0 z7 ]tvb now,tvbnow,bttvb长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。取2张粽叶,在1/3处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。www3.tvboxnow.com2 U2 r3 e! u4 Q
tvb now,tvbnow,bttvb& L7 E/ v$ s$ o: v3 \- i% G9 L
红豆粽
% f! U9 U3 E2 B* m) z公仔箱論壇
. y4 z" v' q" WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q6 f2 G; Z0 W2 K8 T" }/ Z' Ntvb now,tvbnow,bttvb
! A6 ~6 l$ q, M' E' v7 s# F% v公仔箱論壇制作材料: 公仔箱論壇% k8 H) r/ d3 r) }4 F

0 E# l4 m% z( l" g! [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    主料:糯米1000克 www3.tvboxnow.com6 V% H& z( a: N( v# q! H

$ ]" {9 [1 t  \6 }+ I' m  XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    辅料:赤小豆300克, 5 T) U1 K- H# [9 C# D5 j/ g
公仔箱論壇! S' Y  A% N: q0 N2 k  z
    红豆粽子的特色:
; _7 d# e- i" Y. h9 }8 ctvb now,tvbnow,bttvb- n0 f; h/ P; `% u9 w
    此粽子白红相间,甜香滋润。

) s- C0 P/ {$ _; t( g- V" W, R" R% V6 G; R: G. @
红豆粽子的做法:tvb now,tvbnow,bttvb( _. b, j+ U2 W. Q/ t) c+ Z2 w. v

4 z3 k7 R6 e$ i( o3 _6 T* D" D* @- d. M, n8 L
  k$ j) Q5 l  g7 o& ~6 ^
   1.将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡至能捏碎,备用。
# i8 o$ q! j4 K# y9 E4 W! `9 L# B
6 `0 M9 T/ K+ \  t$ Y4 w- y- T: F; U9 bwww3.tvboxnow.com    2.将红豆洗净,泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀,备用。 / k1 Y6 G* e+ t! E
公仔箱論壇6 t7 Q% F! y( q% M3 B: {, \
    3.将粽叶300克洗净,放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡,备用。
& w. p9 F: L4 _/ T" W# n0 S+ `8 @$ w
    4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌和的糯米和红豆,包成粽子形状,用绳扎紧。
0 W4 [! \" U$ k* awww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com% ?4 t6 f, u' F* @7 u8 F
    5.将包好的粽子码放在锅内,加入清水用旺火煮约2小时后,改用小火焖约3小时,即可食用。
www3.tvboxnow.com+ I3 f2 c% F$ ?6 C! D
www3.tvboxnow.com; @, e" H9 ]3 Q! v2 ^4 r& o
[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]
作者: carmen_girl    時間: 2008-6-12 08:11 PM

最中意都系传统嘅碱水棕同裹蒸棕.尤其系将裹蒸棕切件煎,超好吃
作者: can062k    時間: 2008-6-14 04:09 AM

thank you very much!




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0