標題:
乾坤大挪移
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-6-11 07:57 PM
標題:
乾坤大挪移
菜名：乾坤大挪移
* I0 s4 p, k1 B0 \tvb now,tvbnow,bttvb
材料：
$ D" |# Q8 d; r( Z* y
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
: U$ K% s7 Q, _7 N( F! a
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
公仔箱論壇9 S$ a, j$ s U, p; T
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^% N L- `$ l% f5 {7 u
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
公仔箱論壇6 C% j& T% j+ O/ `! s2 h
做法：
) Q7 v$ o0 e: y' B) e6 E. z
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
3 j/ V9 X9 \% G8 F2 u/ x: b. _
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^" d3 n, W9 }
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
" D" e1 j) w" W8 O
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
( T; ~$ m' d1 y: X/ d9 O" b1 \公仔箱論壇
備註：
公仔箱論壇! I/ _ a2 W* Y: Q' M7 S% f0 y
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
