標題: [美食介紹] 四大美人"名菜唯美典故[4P] [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:26 PM     標題: 四大美人"名菜唯美典故[4P]


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西施舌  
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# K' a) F, [- j8 v2 F3 kwww3.tvboxnow.com西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜美味非同凡响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。tvb now,tvbnow,bttvb4 a2 `8 I! @' T) X' {1 G3 ~5 Q
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贵妃鸡
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    这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。
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6 l4 R) B& {1 L: h6 n; x貂蝉豆腐www3.tvboxnow.com9 f" B# {. }4 ^& a5 r7 l0 j
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    又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。
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2 f& `4 s! a4 o7 c9 B昭君鸭
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/ N1 |: s6 O3 \: w6 K- l  v8 Y公仔箱論壇    传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传至今。在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽，柔韧可口。

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作者: angelkoo    時間: 2008-6-14 05:46 PM

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作者: cat2    時間: 2008-6-15 01:14 AM

多謝介紹4大美人名菜唯美典故

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作者: joeybibi    時間: 2008-6-16 02:31 AM

多謝介紹4大美人名菜唯美典故, let me know more history

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作者: daniel6100    時間: 2008-6-17 05:47 PM

多謝介紹   thanks

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作者: bomb_wong    時間: 2008-7-18 11:50 PM

幾得意...

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