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標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省,特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味,等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈.& W, g* \# _0 \$ }3 Y& h
今天先说杀猪菜.(很杀谗的一个词)
& S, e) A5 Y0 P7 @6 \2 D公仔箱論壇杀猪菜,听到这个词就联想到肥的流油的大块肉,肥肠猪血类的冒着热气的下水.... b& a# W+ y  r9 m
东北的杀猪菜的来由:tvb now,tvbnow,bttvb8 o7 p7 w) w0 y0 h+ M) S! N7 P
过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜 。
- b9 L0 e1 u& ~9 R9 Ktvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜最经典的菜式是:

0 {$ f. i3 Y( K汆白肉(酸菜炖五花肉),大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q1 F' |" f3 U  h. ^
血肠,把猪血灌到肠子里,有点像我们做香肠的做法,只是它灌的是猪血,非常嫩,很难用筷子夹起来,但是却是熟的,放入嘴里入口即化。
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% y: M6 g# n: h0 J3 \, g! @0 b% hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~- m- M1 Z* H- U
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东北杀猪菜(ZT)
7 z! k0 \, T6 ^! \# vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1,猪血。猪血要用温水化开,然后加入调料,象蒸鸡蛋糕那样蒸熟,蒸的时间不能太长,否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
" T( D! G) I" G$ O: Ctvb now,tvbnow,bttvb2,酸菜白肉血肠。这个菜很著名了,陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的,切成薄片;血肠是新灌的,切段。
* b2 d1 q5 K( r9 q与酸菜一起炖,当然还有要放粉条(不是粉丝)。吃的时候,肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;Btvb now,tvbnow,bttvb- {. |/ Q) {' B( D& x, ^& J
3,猪内脏做的菜。比如,红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
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4,炒酸菜。酸菜切细丝,臀尖肉切丝,炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色,味道很好。F+}&P*aK
4 A  v8 o9 Y8 T- `5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5,炖骨头汤。用各种骨头,白菜,粉条等一起炖。
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杀猪菜的肉都是新鲜的,整块的五花肉放在锅中煮熟后,再切成又大又薄肉片。
( ]4 u6 m5 D/ E& A/ p7 g% e6 v公仔箱論壇酸菜是杀猪菜的又一主角,东北人习惯在年节杀猪,家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的,用的都是当地的秋白菜,到了杀猪的时候刚好腌成。

& V( m: V6 t) w/ cwww3.tvboxnow.com血肠很讲究,要用绝对新鲜的猪血,加葱花等调味,煮的时间过长,肠衣迸裂,血也会生硬,时间短了又会不熟,所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。1 a& ~3 ~: x. ]$ p$ a( L9 k
这些都是在在杀猪时同时做的!
! w3 S8 u, a* b! L5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + o' Y3 Z5 |! I! {3 `
www3.tvboxnow.com5 p6 |/ v4 m6 _' [; |; x. Q5 a0 ]
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$ {2 V1 N' I; ^今天推荐满族菜.. J$ L. X9 Y! E% P
经哈尔滨的朋友介绍"赵记老铺"是一家典型的满族菜馆,以做偏口鱼和卤肉著称.WO
# a- l8 G3 ?) n, [/ _- K) z% bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真,多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏,他擅长做旗人的家常焖烧菜。

' i8 ~; F  k$ gwww3.tvboxnow.com这里的装修和老北京的茶楼有些相象,旧的掉渣的木桌,重的提不起来的木椅,还有几块老旧的牌匾,更渲染了这里浓浓的怀旧氛围,穿着大红色旗装的服务员,穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事.tvb now,tvbnow,bttvb  C7 }  R* G; {$ I8 w* m
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家LD的合影,还有店主年轻时的个照,是镶在镜框里的照片,更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人.6 n; C1 N1 W' R0 ~: G+ L6 [
废话少说开始上菜:(PP后上)

8 |) K# g8 a& R8 ywww3.tvboxnow.com焖烧豆腐皮tvb now,tvbnow,bttvb) ~/ c) R; E$ t% V: u" Q8 g
焖烧偏口
www3.tvboxnow.com4 i. X8 I6 W  B9 g  U2 s/ U# E
大拌菜tvb now,tvbnow,bttvb/ s* M( t' r) B3 L4 k! a: J, g
家乡鸡
% o# h1 }% R6 O$ @0 T9 T0 ^+ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

% Q5 e- M3 ^& J% i. k& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  u. L$ n9 M$ B- S, @6 iwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇1 \( [! G$ l& l4 b' E
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?' O$ v) k7 N1 y( f

: X$ H' g7 y+ y9 ~百一村长:小治“三胖子”       ) O3 a) V" M" O1 N
大  哥  大:13936663626

- ^  P3 N" l( [$ K1 F9 Nwww3.tvboxnow.com地      址  :开发区鸿翔路18号百一胡同
, P9 f  ~- c: n( `1 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百一大地锅 :意为百里挑一的意思,这是一家土得掉渣渣的饭店,从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑:
# D0 b! s9 ^6 v! F7 m; z0 atvb now,tvbnow,bttvb“别吵吵,快瞧瞧,又有好事了!百一村长、妇女主任(大白活)丁巴嘟囔要请客,村支书一狠心,一跺脚...整吧!送吧!黑天、白天就折腾吧(24小时营业)。十余款村干部半价菜,供销社特价菜(有认识咱家社员的还能走后门啥地......)”。
# c3 e% b$ a9 A) h/ Etvb now,tvbnow,bttvb这个饭店墙上糊着30年前的《哈尔滨晚报》,门上挂着毛主席像,菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
5 r4 I4 g4 K3 [( w8 T; H! S, Utvb now,tvbnow,bttvb这里包房不叫包房,叫“村长家”和“支书家”;卫生间不叫卫生间,叫“茅楼”;服务员不叫服务员,叫“社员”,每个社员还都有个土掉楂的小名,什么凤啊,妮啊啥的,你要不喊她们小名,而喊她们“服务员”都不乐意;
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食客不被叫作“先生”、“小姐”,都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的;送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食!
作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks




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