標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
; [) w$ G+ Q7 B9 B2 H今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）8 @" L  h( A" M% Y4 a0 }1 X
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
7 b% L/ a3 E  P! B3 Otvb now,tvbnow,bttvb东北的杀猪菜的来由：
& O( i4 i: I* t' ^( {8 |1 g& q0 f8 J6 ?过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。tvb now,tvbnow,bttvb& Y0 [9 s/ k( C
杀猪菜最经典的菜式是：
7 c" p+ g0 u( K5 d$ }! m汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃3 V9 X3 P- k  d/ }0 c4 c% P
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {( D' E1 y* s* A* D2 {
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZtvb now,tvbnow,bttvb$ Q7 `( {& r) k$ p$ Z, `+ T
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。tvb now,tvbnow,bttvb0 N/ @% I2 d3 Z, ~# P  `+ r
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
( o4 c) X' h- V0 l( Xwww3.tvboxnow.com3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品% }% e/ x6 Y# B- T7 w
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
& b: u# L# P' j) [: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。1 X0 d: m4 ~0 v# m5 @
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
& o) f9 ]; V4 D  c8 P' Mwww3.tvboxnow.com酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。: Z# z/ y# o1 D* Q/ S0 y
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
; r. r3 k/ V/ R这些都是在在杀猪时同时做的！+ h3 d4 P  @. `3 |1 ~# z7 ~
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; P$ k, }5 _/ O9 H今天推荐满族菜．
, w5 g  V! v* e1 xwww3.tvboxnow.com经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO; ^7 o& @* Y# V/ M" m& S
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
( R$ \0 Z% m1 |" M这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．公仔箱論壇7 M' O5 {# N: v" G: d
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S5 h% h  S) R0 |! m8 ^/ p0 n' _
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
, `7 y0 Q9 R' M7 J2 dtvb now,tvbnow,bttvb焖烧豆腐皮tvb now,tvbnow,bttvb  T0 X; V2 F3 J% Q/ n5 Y2 o
焖烧偏口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g% q3 l: I. R
大拌菜www3.tvboxnow.com2 u' M' j* v9 g1 K* u
家乡鸡* c! \, @3 x+ J( n1 C, F

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9 o7 V8 r" Q6 Jwww3.tvboxnow.com今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．公仔箱論壇# V) L# q9 f$ j# y
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百一村长：小治“三胖子”       公仔箱論壇; _! J5 h7 ~3 f6 i* ~" \: t- o
大  哥  大：13936663626 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q2 D( r$ o8 v) V$ ]9 A
地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
* E9 r. b! l: n  S; D! D% |/ U百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：www3.tvboxnow.com! Y* d% o9 D9 W4 b5 z; T5 |8 i
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
: {6 j/ {( Z4 f$ u这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
9 {5 H. E/ Z! _* Y公仔箱論壇这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；- }: N  C* X6 O& e# c( ~9 `' s4 Y
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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