標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．9 r' N) M: p- _$ O# g7 }# h' N
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
) N* Q- w$ v" I. q5 \' Dtvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
' c/ E  I4 R) w* @9 \( Y2 D4 _2 Fwww3.tvboxnow.com东北的杀猪菜的来由：& E1 k9 k: O  W
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
5 o1 Y& W  a, B2 D# M; r+ y6 Y杀猪菜最经典的菜式是：$ X/ _5 N% A$ b* ^, V2 f
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃# ^. F  v6 f. ^$ A/ C4 Y% Q9 i, F( d7 f
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）: _! ?& ?, q0 u7 @+ {
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
/ b$ Y" `/ f/ w# H- w% T2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
7 ?0 _* e  B5 E/ Ewww3.tvboxnow.com与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;Btvb now,tvbnow,bttvb; C" z& Z* C6 ]8 I
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品公仔箱論壇4 K' ?6 e. L- P& C# r  |
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK- Z. e/ d; D7 T" h( b5 n
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。5 }) `: ~# r" m2 n. a: D' T7 o
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。公仔箱論壇4 i9 q% r6 D6 j' X2 r) H
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
3 U8 n5 Q5 n7 l血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y# b7 q4 E$ ^: u6 a
这些都是在在杀猪时同时做的！
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今天推荐满族菜．: Y- E& X8 ^: \8 E
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
# X/ j, j' a7 d1 ]9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
9 [; C& D8 L* ^$ x6 gtvb now,tvbnow,bttvb这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
$ I; d& C2 v* x2 @  n; p2 q# M: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．+ H9 z6 b( q; q8 W' ?0 _
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）公仔箱論壇" t9 V" M8 d: b3 \' L
焖烧豆腐皮www3.tvboxnow.com) b$ B: ^/ B) o% ^7 I" S
焖烧偏口
, }4 g3 c+ n# C& D5 }0 k8 @# `- ?大拌菜公仔箱論壇5 H4 v# r  t2 Q5 z) y9 }
家乡鸡www3.tvboxnow.com. [% ]& G6 J6 h$ a6 G8 O

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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．, m' J& f( k  m+ ~; [! a" ~
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百一村长：小治“三胖子”      
( O9 G2 i( j# G" E; ]& S大  哥  大：13936663626
1 l) V; T) N' ~8 H2 T. u! \/ Z地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
; t& |* r$ Y/ t1 {7 P, xwww3.tvboxnow.com百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H7 X  T5 Y" u' t: K
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。tvb now,tvbnow,bttvb; Z) @0 t" V# y) x) f: j1 n* W% d
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。tvb now,tvbnow,bttvb; }  n- \3 E7 U, y, L5 l5 I
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
% L: ]# `. |$ b8 g) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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