標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

---

作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．& W, g* \# _0 \$ }3 Y& h
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
& S, e) A5 Y0 P7 @6 \2 D公仔箱論壇杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水.... b& a# W+ y  r9 m
东北的杀猪菜的来由：tvb now,tvbnow,bttvb8 o7 p7 w) w0 y0 h+ M) S! N7 P
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
- b9 L0 e1 u& ~9 R9 Ktvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜最经典的菜式是：
0 {$ f. i3 Y( K汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q1 F' |" f3 U  h. ^
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。tvb now,tvbnow,bttvb+ c$ n- R' K& N0 ]
  f  e  u/ V# `% m. `2 {

% y: M6 g# n: h0 J3 \, g! @0 b% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~- m- M1 Z* H- U
tvb now,tvbnow,bttvb4 |' _# l  q# Q# R3 J- t' a
公仔箱論壇8 t6 B+ l" F0 |, A  n& w! i
东北杀猪菜（ZT）
7 z! k0 \, T6 ^! \# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
" T( D! G) I" G$ O: Ctvb now,tvbnow,bttvb2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
* b2 d1 q5 K( r9 q与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;Btvb now,tvbnow,bttvb- {. |/ Q) {' B( D& x, ^& J
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品公仔箱論壇. O: k- Q- K( ?% C: s
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
4 A  v8 o9 Y8 T- `5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。公仔箱論壇7 j6 f# o- W' ?! t0 n( Y$ T  k
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
( ]4 u6 m5 D/ E& A/ p7 g% e6 v公仔箱論壇酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
& V( m: V6 t) w/ cwww3.tvboxnow.com血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。1 a& ~3 ~: x. ]$ p$ a( L9 k
这些都是在在杀猪时同时做的！
! w3 S8 u, a* b! L5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + o' Y3 Z5 |! I! {3 `
www3.tvboxnow.com5 p6 |/ v4 m6 _' [; |; x. Q5 a0 ]
公仔箱論壇( G: ~! |. ~$ r4 p

$ {2 V1 N' I; ^今天推荐满族菜．. J$ L. X9 Y! E% P
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
# a- l8 G3 ?) n, [/ _- K) z% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
' i8 ~; F  k$ gwww3.tvboxnow.com这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．tvb now,tvbnow,bttvb  C7 }  R* G; {$ I8 w* m
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．6 n; C1 N1 W' R0 ~: G+ L6 [
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
8 |) K# g8 a& R8 ywww3.tvboxnow.com焖烧豆腐皮tvb now,tvbnow,bttvb) ~/ c) R; E$ t% V: u" Q8 g
焖烧偏口www3.tvboxnow.com4 i. X8 I6 W  B9 g  U2 s/ U# E
大拌菜tvb now,tvbnow,bttvb/ s* M( t' r) B3 L4 k! a: J, g
家乡鸡
% o# h1 }% R6 O$ @0 T9 T0 ^+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q5 e- M3 ^& J% i. k& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V9 }9 J8 n; j- C/ s1 m7 x8 J* m 5 o6 t7 ], l  I

  u. L$ n9 M$ B- S, @6 iwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇1 \( [! G$ l& l4 b' E
tvb now,tvbnow,bttvb5 K0 T* d# K3 a5 z3 I) M7 Z, S1 i
) \9 G# G7 y% X0 }, D5 _( g
8 @$ E8 _/ L6 @5 T& U/ R
www3.tvboxnow.com( P5 d$ `0 ?1 b: s
今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?' O$ v) k7 N1 y( f

: X$ H' g7 y+ y9 ~百一村长：小治“三胖子”       ) O3 a) V" M" O1 N
大  哥  大：13936663626
- ^  P3 N" l( [$ K1 F9 Nwww3.tvboxnow.com地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
, P9 f  ~- c: n( `1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
# D0 b! s9 ^6 v! F7 m; z0 atvb now,tvbnow,bttvb“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
# c3 e% b$ a9 A) h/ Etvb now,tvbnow,bttvb这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
5 r4 I4 g4 K3 [( w8 T; H! S, Utvb now,tvbnow,bttvb这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；4 C7 H3 `: @" B% A, N7 P5 ?
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
  t, N, a: b+ h+ {1 X* Xtvb now,tvbnow,bttvb

---

作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

---

作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0