標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
6 R. t# J; {2 |; d' W" T# p今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
8 e5 }' m5 E$ s# [3 o杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...tvb now,tvbnow,bttvb: a, E* ]0 W0 {. p& F% t
东北的杀猪菜的来由：
* D* H) B1 I8 B: I. ]6 h" [过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
5 |4 |) m* p$ V& p$ D9 s5 M5 V; Hwww3.tvboxnow.com杀猪菜最经典的菜式是：
! W6 a$ W" J( y. \1 }汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
& K# o) J7 Q$ i9 W公仔箱論壇血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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2 R# W$ x, p  l4 |# qwww3.tvboxnow.com东北杀猪菜（ZT）www3.tvboxnow.com' k; B( Q: u5 C& I2 `+ ]" ]* z; u
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ公仔箱論壇$ K  S! }, T; E) Z4 p
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
0 _4 {* N; H" r9 q- C" U2 z与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;Btvb now,tvbnow,bttvb0 |& C2 q' s: S" Q; U7 |
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品公仔箱論壇2 H* R. N' P* {/ {, ]( G
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKtvb now,tvbnow,bttvb, I$ a1 X( k! y1 _/ X8 I: h. F
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L0 X! m% g7 A% M9 o6 G7 U2 [
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。www3.tvboxnow.com2 [: E- x* K: N2 n. F
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
1 P" @; }1 N3 gtvb now,tvbnow,bttvb血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。公仔箱論壇$ s# j6 I1 {* P( W
这些都是在在杀猪时同时做的！
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1 ?$ p) R! y# k0 ~% z公仔箱論壇今天推荐满族菜．
8 w+ b1 ?- v4 b3 A2 F; n% g经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO0 L7 c' e  M7 j) {+ ?
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。' z! W: o% f2 s: J8 n/ I1 q
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
* s. ^+ N) s9 |1 \6 Gtvb now,tvbnow,bttvb其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．公仔箱論壇$ n0 K. ]/ b/ e, B
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
: N7 p( M3 x+ v9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焖烧豆腐皮tvb now,tvbnow,bttvb, W, @9 W) H0 Z* p+ C
焖烧偏口
; o4 ?) D$ t# U- c" ^# \' n6 j大拌菜% d1 T% Q) k, n3 B  d. ~
家乡鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x7 t/ S* e. e% s

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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．" J. t9 S+ K% g. E/ L

" M8 D( ~7 H" }' A公仔箱論壇百一村长：小治“三胖子”       www3.tvboxnow.com6 K0 V& k: M0 R+ Y1 A4 Z4 ?3 Q! u
大  哥  大：13936663626
, b  [- {+ G# j# U, R地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同 9 L' c: D3 R' F( T, b# S( P
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：www3.tvboxnow.com: R8 C- J- S  n$ H% N
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。www3.tvboxnow.com! I' V! q# D( D: Q) M
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
' f; O. [" n+ `+ z2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
/ s' s5 Q; p+ G食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
, X5 }2 `# v$ x4 P: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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