標題:
[美食介紹]
教你煮越南炸蝦餅(圖)
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作者:
__y__
時間:
2008-6-14 11:27 PM
標題:
教你煮越南炸蝦餅(圖)
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材料: 蝦仁8兩(約320克), 煮熟左o既肥肉料2小湯匙(分量好少女仔唔使怕肥)
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調味料: 蛋白1茶匙, 鹽1/2茶匙, 麻油1/4茶匙, 生粉2茶匙, 胡椒粉少許
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醬汁: 紅辣椒1只, 蒜蓉 醋各1茶匙, 魚露 檸檬汁各1湯匙, 糖2湯匙, 滾水3湯匙
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做法:
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1) 將蝦仁洗凈, 抹干水分, 與肥肉粒及調味料同置碎肉機中, 攪拌成蝦膠, 放入冰箱冷凍2至4小時.
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2) 燒熱大量油, 將蝦膠捏揉丸狀, 排放鍋中, 以鍋鏟輕壓成小圓餅狀, 用半煎炸方法, 慢火煎成2面金黃即可上碟, 食時與醬汁同食.
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心得: 如沒有碎肉機, 可用刀拍爛蝦肉, 再以刀背剁至極碎, 加入調味料與肥肉粒, 同1方向攪拌, 冷凍后才用. 注意砧板與刀要保持清潔, 蝦肉要抹干, 這樣做出來的蝦餅才夠爽口彈牙~
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作者:
cat2
時間:
2008-6-14 11:44 PM
多謝指教!
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記得用新鮮蝦好好多wo...
作者:
yyhobar
時間:
2008-6-15 10:29 AM
標題:
回復 #2 cat2 的帖子
Thanks a lot !!!!!!!!!!:onion14:
作者:
ymb
時間:
2008-6-24 02:07 AM
標題:
回復 #1 __y__ 的帖子
thanks :onion05: :onion05:
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