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標題: [新加坡] 《新加坡米其林指南》公佈獅城美食香半數在街巷 [打印本頁]

作者: qqonqq 時間: 2016-7-15 07:08 AM 標題: 《新加坡米其林指南》公佈獅城美食香半數在街巷

第一本《新加坡米其林指南》下星期四推出，米其林昨天率先公佈在優惠價位提供優質美食的Bib Gourmand新加坡名單，34家上榜的館子當中，一半是小販攤檔。
米其林指南不但為上佳素質的餐館送上一到三顆星，從1955年起也推出以著名的米其林輪胎人“必比登”（Bibendum）命名的Bib Gourmand名單，旨在表揚在中等價格送上好吃美食的館子。1 U3 ~8 K; x3 I) q+ ~
這些餐館的套餐價格不能超過某個價位，而這個價位視個別國家的經濟環境而定。在新加坡，這些餐館和小館子每人一餐的價格不能超過45元。8 P% l- [0 e# _$ U
首個新加坡Bib Gourmand名單共有34家館子上榜，17家是散佈在本地各個小販中心的小販攤位。tvb now,tvbnow,bttvb d- J8 }; ^( P& _' ]
廈門街熟食中心（Amoy Street Food Centre）共有四家小販入榜，包括和記肉粽、馳名香脆咖哩卜、桐記牛肉粿條和超好面，是最多贏家的小販中心。tvb now,tvbnow,bttvb7 S5 _3 u4 @6 J3 V5 U
從1958年開始營業的桐記牛肉粿條，經歷幾次搬遷，1995年便在廈門街熟食中心開檔。老闆陳贊東（58歲）從9歲開始幫忙父親，現在和妹妹陳贊珍（52歲）一起經營檔口。他說：“很開心能獲選，我們的食譜是先父研製的秘方，一直沿用到今天，相信他也會為此感到驕傲。”
入選小販不乏年輕生力軍
其他入榜的知名小販有中峇魯廣場熟食中心的宏興炒蘇東蝦麵、大巴窯的老字號青山菜頭粿、芳林熟食中心的著名結霜橋三輪車叻沙，以及曾經獲聯合早報和海峽時報頒發小販至尊，位於麥士威熟食中心的天天海南雞飯和黃埔通道小販中心的豪華羅雜。
入選小販中不乏年輕人組成的生力軍，如超好面的邱松銘（35歲）及譚晏樺（34歲），以及魚緣魚丸麵攤主黃正勇（25歲）。
兩年前當上小販的黃正勇說：“接到消息後感到蠻驚訝，畢竟我是新人，還有其他更資深、更勤奮的小販也應該受到認可。儘管如此，魚緣獲得這個榮譽，給想當小販的年輕人傳達一個信息，就是如果你專注努力，抱有熱忱，就可闖出成績。”
對小販文化有濃厚興趣的ieatishootipost美食博客鄭春茂醫生（Leslie Tay）對小販佔了名單半數席位並不感到驚訝，因為小販美食向來是國人生活和餐飲文化的重要部分。他說：“其實，好些我非常欣賞的小販並沒有出現在這個名單上，意味著他們在下星期四指南發行時仍然有可能獲頒米其林星，創造全球最便宜的星級美食紀錄。”
除了小販外，Bib Gourmand新加坡名單上還有芽籠煮炒店新山亞明小廚、恭錫街老字號國成球記餐室、新民工業區內的新烏敏海鮮和岌巴俱樂部內的玉河畔等中餐館。其他特色菜館包括小印度一帶的Bismallah黃薑飯和Lagnaa，以及甘榜格南的土耳其菜館Alaturka，涵蓋泰國、越南到娘惹等19種菜系。

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