各位讀者有沒有聽過蝦青素？其實它也是屬於植化素家族的。它與茄紅素一樣，會為食物帶來紅橙色的外表。可以從哪裏找到蝦青素呢？顧名思義，它可在蝦找到。另外，它也蘊藏在三文魚、鱒魚、龍蝦和蟹等甲殼類動物中。 ( u1 y' d* b% @$ W3 s8 L/ t( w G) ^7 l' f) X& |
說到這兒，讀者們可能有些疑惑，第一期談植化素時，不是說過它們都是來自植物嗎？為什麼現在又說蝦青素可在動物中找到？其實，蝦青素是藻類和海中的浮游生物製造出來的，當魚和甲殼類動物吃了它們後，便會把蝦青素儲存在體內。www3.tvboxnow.com! F. j) f' M: s* v+ b o
; K/ n& U! o: U2 E% Y0 ztvb now,tvbnow,bttvb蝦青素比茄紅素有更強的抗氧化能力。有不少研究指出吃適量的蝦青素除了有助預防心血管疾症和炎症外，還可減低患上腦退化症的風險。 3 ?, O8 U9 `& g7 I' y) m1 o, }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |. z2 N. `7 p9 V8 v
另外，它可減少陽光對皮膚和眼睛造成的傷害。因此需要長期在戶外工作的讀者，不妨多選擇含蝦青素的食物。它更可提高肌耐力，如果做一會兒運動便覺得很累的讀者，可嘗試多吃些含蝦青素的食物，以減低疲勞感。2 w/ ^( I$ {/ [
7 I4 q8 L0 ^5 E- Y, c$ D) d) Y9 ]tvb now,tvbnow,bttvb蝦青素與茄紅素一樣都是屬於胡蘿蔔素類的，所以它也是脂溶性的。吃含有蝦青素的食物時，最好與含有脂肪的食物一起吃，以提高吸收率。炎炎夏日，不想吃熱食的話，可以做一個芒果大蝦沙律，用橄欖油取代較高糖、高鹽的沙律醬，會更為健康。 5 R. [# Q! Q' |+ g, l! } V; {tvb now,tvbnow,bttvb & L5 R5 C. T0 y, l, T0 a" Ytvb now,tvbnow,bttvb雖然蝦青素與茄紅素屬於同一家族，但它卻比茄紅素怕熱得多。它會因熱力而流失。有研究指出炒蝦20分鐘已會令蝦青素流失96%。而白灼蝦灼20分鐘則會流失80%。因此把蝦煮至剛剛熟便可以了，煮得過熟除了令蝦青素流失，蛋白質也會因而變質，令身體難以消化。. m! C. I" m& f5 i7 Q0 A% X
