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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆4 ~4 e' y; i( U" s

. @- `8 y- W* q& y自制布袋隔豆渣
' s3 T$ |' z5 r2 Z% Y& p7 itvb now,tvbnow,bttvb, Q" f3 }/ p( \0 U+ E9 G
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
! {  J& L& M7 h0 U+ p) ?公仔箱論壇: d! d; s+ S2 T/ ]+ v& k" B: B' N
二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地
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; g3 Z$ m" k9 ^: I# i& u
2 r% U/ D1 T% I* _" a用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
5 e) x0 X0 a; @; S, L公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>* |6 d7 \! o; }( b' u0 p  Y
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
, {# M- x" S' Ltvb now,tvbnow,bttvb材料(a)
/ P/ Q* E( l1 ztvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g 公仔箱論壇  g. W( d3 s& D) a. V! Z. P, [9 B4 {! @" |
清水 2100 ml
2 }7 A" s  x/ }4 Q& p* n- ?1 |黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
: z0 z) A  C. f0 a- [/ }* T# [6 Vwww3.tvboxnow.com(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。
, |; t/ _0 w* A& l, @5 ?" ^以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!www3.tvboxnow.com6 S: N. x: Q, K4 o( I) B* m
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。www3.tvboxnow.com* r: U  S0 X: P& _; t# i  ]
煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb% r6 k0 q# V) L9 N1 Q' f

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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.www3.tvboxnow.com: W- B- ^* R7 ?# Q  ~
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 www3.tvboxnow.com+ q% R) ]( M! ?1 V
2.
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豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
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貼士
1.
: G6 _4 g  g( ]/ ]: p: f8 Z! ]tvb now,tvbnow,bttvb
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
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2.
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可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
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3.
9 i8 k# }5 M$ }0 w# m  T% m7 B公仔箱論壇
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
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4.% g3 I; A/ k7 `1 |5 _7 U0 a0 {
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   
) o: J7 p- y8 O- u- G* \tvb now,tvbnow,bttvb

1 Q, _' B: @  Y, t: o; [3 s) `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L. \- R/ E9 j, |4 L. F- j公仔箱論壇請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
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3 N% E' k5 _5 C$ L$ q8 @- l6 r2 f7 u1 o材料b是
/ |/ c- C" S2 }" `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
  C: s8 J! x" U6 g* }/ k" S! Swww3.tvboxnow.com2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,公仔箱論壇' n! I& I' p6 D
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"www3.tvboxnow.com. p) [! K' b1 }: v
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。
* _8 s8 @! t" x# `7 T8 d+ E" @tvb now,tvbnow,bttvb谢谢您啊
. S( _. B3 ^+ r( J阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 公仔箱論壇$ k- L7 B- t9 F, X
攪拌中的黃豆
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tvb now,tvbnow,bttvb( T+ ]4 f/ n$ W1 O
thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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