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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣www3.tvboxnow.com7 {6 l9 d' M6 F- Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h" W7 F) v  G, u% D9 U
將內器放在大mixing bowl固定及保溫. C! x# w) G; f& |2 `5 U( |

0 G1 g9 t) |$ ~. v' c8 b( pwww3.tvboxnow.com二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb2 q) F8 o. a( H2 ]9 X* _, g

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) ~) v# h( d! B0 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
3 H3 `3 X$ x! v+ h" s& W公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣># Y4 y1 r" h3 q1 Q
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
& t4 f& T( @3 o9 K$ f5 J+ K材料(a)1 p- Q/ _+ p/ R6 V) P5 ^0 U" P
黃豆 250 g
+ ?9 M- D! ?( b6 K) p公仔箱論壇清水 2100 ml
  c  v1 J6 n. l: p) ewww3.tvboxnow.com黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。8 I# r. Q4 M! u) N' ?% g
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ S/ U5 g% K, u" y7 |$ x
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!# E5 t* A1 t6 [3 {
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
5 `) h; r7 [4 T9 a8 s+ W公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。- @  ?  s( }6 U& Z2 L4 ]1 ~

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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s$ Y; D2 [$ h' ^
2.
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豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.公仔箱論壇, ^1 O. G4 g$ a" a" N6 `
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& R- [3 i" w' I# c
4.tvb now,tvbnow,bttvb; Q8 X9 x+ W  y! Q8 @7 g0 u& Y0 D3 U
水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
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貼士
1.公仔箱論壇; h; B* v6 X0 H8 h  p
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
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2.
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可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m3 T4 I+ p% y8 g
3.
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器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。 www3.tvboxnow.com5 Z$ s6 P% T) j3 o  p( O$ O' T
4.
8 ~1 Y$ ~; x$ M! ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   
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請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:0 a. k8 B; q$ W; I/ o; T0 z+ }

1 S" u; `- {+ `4 l, gtvb now,tvbnow,bttvb材料b是
( B) q3 f9 f8 I) J/ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?; q* h  ^9 {3 H( Q/ S
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,8 u7 J/ K2 Q; f
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y; E; s) o( e4 b
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。tvb now,tvbnow,bttvb1 v: d4 ~3 _; U4 ]" j! V/ p
谢谢您啊. T5 i+ j( n# z3 ]
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
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自制布袋隔豆渣
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http://img.pho ...
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thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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