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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]
作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆& m7 e9 ~& L. A" X: H9 s

% O$ O3 L0 p; ?) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制布袋隔豆渣
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8 O* z; I8 n' Y0 l5 xtvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫www3.tvboxnow.com( |; F: d# q' `  J1 ]9 `% }
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地www3.tvboxnow.com, o1 q: V  G  e, [' ?

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/ F$ t& f# x6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
5 V  c/ Y- R% F: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>* o! J4 H. U" @7 d( W
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條3 ?' F9 }4 M/ N$ @! d* @
材料(a)  a, g4 c, D6 |1 `% z1 b
黃豆 250 g
: R; f; t  A+ A$ n4 B$ X7 q, Etvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml
! X9 g0 `& m- z) H- J/ ]黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
9 G! s+ g4 L* P% o(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
4 K& `* u: l$ {以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
5 s% e8 c5 w8 \( d$ L. x: F$ m' a2 U再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
8 S/ ?  U+ k  @3 U- ~8 F, J. S+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
- q, C0 c) M" U& P" I% `; Z" btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T. b7 ^) o( |
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
1.+ y' s4 m! R, n7 A& B/ U5 x* v
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
8 U) {! }5 x$ _/ D8 B6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.公仔箱論壇* w' Y7 y1 x! g! {) k9 `
豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.
' q( [# [0 F& @/ a5 ]: ]" @www3.tvboxnow.com		熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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4.tvb now,tvbnow,bttvb. k: Q& M* z- g1 _7 L( G
水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
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貼士
1.
7 Y# k- Q% k. Q& ]		 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 ( w8 L: u( i- c# y- _
2.公仔箱論壇9 n: r! f; S' ~
可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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3.
6 N( x! O; W6 S+ m		器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇. Z! h1 S9 n1 d6 x3 t/ c2 {
4.
$ s- W- w6 V0 Q5 n% J9 h, w6 K# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   
& T. W; s, N5 z公仔箱論壇
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0 T1 b1 d& h& W* ~4 v, F公仔箱論壇請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
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1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r. u# a; v: h# R
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,公仔箱論壇" }" j+ o! @; Q- x( Q
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"
; G' \8 z5 k+ Q1 A: L# z% r倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错， 很详细， 尤其是后面的解析表格。
; M% _: @9 ?; C$ G7 uwww3.tvboxnow.com谢谢您啊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `3 F% q1 s! S" M
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
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http://img.pho ...
公仔箱論壇- H* v/ I3 p; o3 E  ?" ~, G
thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...



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