標題:
[美食介紹]
臥龍戲珠
[打印本頁]
作者:
peakhk
時間:
2008-6-23 03:47 PM
標題:
臥龍戲珠
原料︰
; o! i8 ^- ]0 Z! Gwww3.tvboxnow.com
水發海參250克，鴿蛋6個
; [" Z! C8 C% _5 [
! k* R- f) Z/ X$ q2 M
輔料︰
$ h/ }: [- u# N+ Z6 x) M. c" e
料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克
www3.tvboxnow.com9 `6 \! `0 L" @ j$ f0 i
! H1 i; v, d) x. q; E- @2 X
做法︰
- E7 q+ A4 p, n+ o& f
1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。
tvb now,tvbnow,bttvb' J1 a: `8 u0 {/ H+ ~
2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
' X5 n& ~# Q9 [+ L3 q公仔箱論壇
3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。
# ^ I: x+ c) \, X公仔箱論壇
% l& C5 h' a5 W$ q4 W- K3 l
firefox 3
+ H$ o) W/ v F/ \% ~tvb now,tvbnow,bttvb
. |( w1 F: G1 @& I* U2 ~2 n" W
[
本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯
]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
