反式脂肪主要出現在加工食品裡，如果列出的成份為「氫化脂肪」、「氫化菜油」、「氫化植物油」、「氫化棕櫚油」、「代可可脂」、「人造酥油」、「植物黃油」、甚至「精煉植物油」等，即表示含有反式脂肪，市售的食用油大多經由精煉過程而產生，幾乎不含或僅含少量的反式脂肪。公仔箱論壇% {4 u5 ? C9 F0 B% ^& n
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精煉植物油一定含有反式脂肪公仔箱論壇. Z. u8 p% i1 B# i7 B, q
6 o4 m7 b4 O1 a3 y( z! v但如果需要高溫烘焙的加工食品列出的成份寫著精煉植物油，那就含有一定份量的反式脂肪，此外，富含多元不飽和脂肪酸的植物油如亞麻仁油等高溫加熱，也可能產生反式脂肪。 & ?) p/ @) `7 u2 R * O+ l- }6 g I+ {5 A0 e/ {tvb now,tvbnow,bttvb反式脂肪酸是種單元或多元不飽和脂肪酸，其雙鍵碳原子所連接的兩個氫原子位在不同側──若在同側則為順式脂肪酸，反式脂肪酸在結構上雖屬於不飽和脂肪酸，但它的生理影響較像飽和脂肪酸，而且對健康的危害甚至比後者還嚴重。 - d6 A; |" J( t1 Dtvb now,tvbnow,bttvb % {$ _+ Y, g7 N" n2 G M. W: Atvb now,tvbnow,bttvb反式脂肪是植物油經由人工氫化製成www3.tvboxnow.com; n2 x7 ~3 ]; w) b2 F! z+ X
) d+ J q( K3 q7 n( X9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數的反式脂肪酸是植物油經由人工氫化而成，其含量最高可達45％，烘焙用的起酥油含有30％左右，人造奶油如瑪琪琳中的比例約為15％，不過製造技術的精進能讓它降到2％以下。2 h5 x8 |& }% |+ j! N: Y
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增加動脈硬化和心肌梗塞的發生率5 M, ]4 Q! n. s y' A: |
$ A u# J! Y" x- T3 z7 J4 U天然植物油氫化產生的反式脂肪便宜、耐高溫、不易變質、可存放長久，改善了加工食品的穩定性和貨架期，降低對冷藏的要求，不過身體無法適應反式脂肪，它會升高血中LDL/HDL的比值，明顯增加動脈硬化和心肌梗塞的發生率，而且也促進肥胖、尤其是腹部肥胖。tvb now,tvbnow,bttvb. C1 ]. g, J) ` J! d
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可能導致乳癌、憂鬱症、代謝綜合症www3.tvboxnow.com% |& o" _0 q+ ~& E4 G& C/ o( r
