公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 食用素食要注意,４大營養易忽略～～～～ [打印本頁]

作者: lovelymickey 時間: 2016-11-21 11:05 PM 標題: 食用素食要注意,４大營養易忽略～～～～

春節腳步逐漸到來,家家戶戶已開始準備預定年菜,或是規劃菜單,但營養師表示,傳統年菜高油、高糖、高熱量,整個過年吃下來,肯定會增加數公斤,且對平時肉類攝取過多、工作緊張的現代人來說,還會增加許多腸胃負擔。因此,建議民眾在今年過年時,以蔬食取代魚肉,不僅可降低熱量,近年來更有許多研究指出,蔬食中含大量抗氧化物質,均衡攝取有助於保護心血管、預防大腸癌等慢性疾病等。tvb now,tvbnow,bttvb: \! ~4 r5 P* _/ B" J
選擇「奶蛋素」可攝取到足夠營養
www3.tvboxnow.com, V" R2 t8 Z2 G$ G* a' I3 Z. r

台大醫院鄭金寶營養師表示,衛服部公布的素食種類,有全素、蛋素、奶素、奶蛋素及植物五辛素５種,但依照素食飲食指南建議,均衡攝取各類食物,同一類食物應經常變換,盡量選擇不過度加工的食物,才能得到均衡飲食,因此,建議民眾以「奶蛋素」為宜,才可以攝取到足夠的營養,進而避免、治療某些慢性疾病。www3.tvboxnow.com- n g9 G3 x* L5 k' {9 L
公仔箱論壇6 g. e0 s! j2 t
tvb now,tvbnow,bttvb/ V6 d) X- t8 n( n
坊間素食為增加美味,往往都用過多調味料; P& V4 C3 O( P) v8 T
但現在坊間有些標榜素食、蔬食的料理,為了增加美味、增添外觀,往往使用過多加工品與調味料,不但油脂過多,也在不知不覺下吃進了高鹽份、高熱量,反而造成身體負擔。
tvb now,tvbnow,bttvb8 L5 i" U$ ]+ r! g5 U) G+ m! ~

所以,台大醫院游雅婷營養師提醒民眾,在食用素食時,除了應盡量避免攝取高油炸、加工品外,也要多注意鈣、蛋白質、鋅、鐵等的攝取,以免過度缺乏,造成營養不均,因此,營養師提供４種容易忽略的營養素物質,幫助民眾在食用的同時,也能多加留意,避免飲食不均。
9 n+ \7 J* ] l: A( }1 h

１．）鈣質／每天半～１個蛋、１－２杯低脂牛奶、乾豆類、芝麻等,都有助於補充鈣質,且一般植物性食品,無法提供維生素Ｂ１２,因此,藉由乳品、蛋類,也能提升維生素Ｂ１２,否則當缺乏的話,恐會造成巨紅血球性貧血。3 l7 T2 u- P$ Y. G
公仔箱論壇3 P; v1 V# F7 Q% T: h
www3.tvboxnow.com9 c: k3 l) s+ q3 \
２．）蛋白質／是一般素食者容易忽略掉的營養,因此,民眾可藉由黃豆、黑豆、毛豆、豆腐、豆干、麵筋等,搭配食用。- I/ a2 j- {7 n: m
公仔箱論壇$ Q" `5 _$ Y; J

３．）鋅／吃堅果類,有助於補充鋅,增強抵抗力,只不過要適量攝取,以免熱量過高。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l% a) ~. j! C2 a+ n

４．）鐵質／雖然蔬菜中含有鐵質,但植物性吸收較差,一般素食者也容易缺乏,因此,建議民眾可多利用維生素Ｃ加強鐵質吸收,例如：飯後喝檸檬汁、柳橙汁,並且少喝影響鐵質吸收的咖啡、茶葉。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)