標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

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【原料】# x& k; v1 p& W3 [5 c5 z1 a 牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 ( e: n" ?3 e; Q: S+ m# w2 qwww3.tvboxnow.com - R* i/ C/ E. R7 ktvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 7 d8 ^$ B" Z& W# ^将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。www3.tvboxnow.com8 j6 Q0 a# P4 x% G 【特点】 ; a" Y$ \# x" y2 H* Dtvb now,tvbnow,bttvb色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。& i) I; B) p- b 公仔箱論壇! K4 b7 s* i4 B6 P2 k: K

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【原料】公仔箱論壇5 G1 P, B0 [3 ]  X, \5 m 圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 0 n) t! a$ O- E; J' s5 mtvb now,tvbnow,bttvb ! _0 x' f$ S7 b2 f  T. V( W/ U: `【制作过程】 0 ?9 a, n& `& P! e# E* r1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；tvb now,tvbnow,bttvb) R  h0 B+ u, _, `! b& A 2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。 % `6 U, |/ H3 U4 Z9 o' G 小笼粉蒸牛肉 www3.tvboxnow.com+ H$ w% a1 m! i3 j* }8 k+ a0 i 【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \- N+ ]  N, S" q+ i* { 牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 6 _" N+ \7 l' b) m4 [$ I& Twww3.tvboxnow.com   r, r6 L) E$ ^: S, v8 o! K/ A【制作过程】 # J9 O% j3 H/ E& R# d公仔箱論壇1、牛肉去筋切片； . t6 L4 |0 ~% a: V+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；5 ]4 ?) @+ z, R* n! B# F 3、上笼蒸至软烂；: B2 s+ h- e  p1 [. g% x$ ]2 Y' J9 B 4、加调料，香菜上桌即成 。www3.tvboxnow.com% c2 F/ ]. V" O: P$ G 5 U1 G, M& W) {5 G1 {& L $ j$ n+ f! s4 o

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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