標題:
[美食介紹]
生炒牛柳絲
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2016-12-13 08:17 AM
標題:
生炒牛柳絲
「陸羽」飲早茶時，發覺是期「四熱葷」甚對胃口，當晚便急不及待前往一試。
www3.tvboxnow.com: {( U+ W! v+ F6 o
4 d* I1 K; T$ ~4 k3 Y. k公仔箱論壇
「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹，湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。
) F5 F" J+ ?# m9 z: I$ V
www3.tvboxnow.com# i- `% g1 y! I0 M0 E
這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。
公仔箱論壇+ T, ~6 x' I R* E7 ^; U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H- I" h" G. d8 \7 U# }& ~6 W
「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞，看似平實無奇其實最考功夫，食材與烹調高下一目了然。
- t* z. W9 n* @5 }3 J; r6 X8 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u. k; ?& N u3 [7 v3 Q: o
這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美，吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。
" T2 x+ N T4 P* a# ~tvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com) [/ u! z& t' }$ F! L
「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過，粵廚每有把鮮筍「出水」過度，破壞了清鮮妙韻着實可惜。
: D1 G0 ^) H; a. P8 I
www3.tvboxnow.com# Q6 v4 u( v! g3 U |* ~$ D7 s0 u
恪守傳統老字號的「牛柳絲」，自是採用街市新鮮黃牛肉，不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨，故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望，不料一試之下竟然十分精采。
9 r8 j4 ]" y2 \( N
& M* S4 i4 e* J& K8 j
冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味，與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外，牛肉醃製得宜也應記一功。
tvb now,tvbnow,bttvb/ L" \9 c" O6 x: Y
www3.tvboxnow.com+ J& ~, L5 _. }
新鮮黃牛肉質較粗硬，須借助「食粉」膨鬆，但用量與醃製時間都要適可而止。
公仔箱論壇) g |) o/ t% y; P
www3.tvboxnow.com) |5 t, n* i3 o) W; Y* D) }% N
「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱，幾十年前曾是風行一時的名菜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
