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標題: [中式食譜] 香辣牛柳粒 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-6-29 03:09 PM 標題: 香辣牛柳粒

材料
西冷牛肉 6  兩（切粒）、薑粒 2 兩、紅燈籠椒 1/2 個（切角）、蔥段 / 生粉水各少許 2 q$ q3 o: a2 s2 G" x* b
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調味料：桂林辣椒醬 1/2 茶匙、香醋 1 茶匙、糖 / 生抽各 1/3 茶匙、老抽少許
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1. 起鑊落油，以大火將牛肉粒煎香至五成熟撈起備用。 ' g5 ?7 }% q& N! v/ `0 y4 D

2. 再起鑊以大火炒薑粒、紅燈籠椒、蔥  段、牛肉粒及調味料（除香醋外），落生粉水埋芡，最後加香醋兜勻熄火便成。
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貼士
不要太早落香醋，否則過熱香味會散走。

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