7 L+ @7 w$ n4 g; }2 O4 p6 K' o' m) ~3 y1 a
青咖喱是泰國醬料之一，今次這個香草豬扒便是以青咖喱作為醬汁，因咖喱醬中已有青辣椒、香茅、小茴香等調味，味道比一般黃色的咖喱更為香辣，再加上大廚以新鮮的青辣椒入饌，色澤和味道上都更為濃郁。 + R. a# E7 Z+ W7 J' K5 F" jtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜之王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K: N+ T& w8 {8 f e
除肉類與咖喱，大廚為了味道上的平衡，亦加入了不少蔬果，如棕櫚芯和泰國茄子來配襯咖喱醬。棕櫚芯（Palmito）是非常有益的健康食物，棕櫚芯即是只生長於南美洲亞馬遜流域及其周邊地區的栲恩特棕櫚樹的樹莖內芯，由於生長環境的限制，因此非常珍貴，被稱作「蔬菜之王（The King of Vegetable）」。 & J. h: D4 [3 G1 n) T& a. S1 twww3.tvboxnow.com棕櫚芯與橄欖油和納豆並稱為三大健康食品，含有大量的膳食纖維、維生素C、鈣、鐵和植物蛋白。至於外表有趣的泰國茄子，與我們常見的長形紫色茄子截然不同，它細小有如大青豆，爽脆、清甜，泰國人最喜歡加入青茄子於咖喱中燜煮烹調品嘗。% U% V7 S u* Z. L+ X1 p
& `4 B% @4 U: p" ~- W" P* j & [, C \+ Z- ~2 C$ |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R* ]5 U/ r+ W. U! a
- Y6 W$ k9 A0 ?. U( o: b, n
' ?4 V4 v# q& I( YMatt Lohasuvarnkij──Issaya Siamese Club行政總廚 5 o+ d" J9 @7 Y; f! o/ e: ^www3.tvboxnow.com出身自廚師世家的Matt，自小便於家族開設的餐廳成長，逐漸對烹調培養出濃厚興趣，之後於澳洲悉尼入讀首屈一指的烹飪學校，並於曼谷跟隨名廚Ian Kittichai工作，現於香港擔任行政總廚，負責率領廚師團隊。 0 H" e: S* i z7 K7 X# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V: p' E9 u: Q- ?- b
tvb now,tvbnow,bttvb0 N" n' i1 a* x' c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R* ]5 U/ r+ W. U! a
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^; @+ h& s1 i. o1 i( C% c