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標題: [烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮？ [打印本頁]
作者: panan    時間: 2017-1-28 05:42 PM     標題: 怎么煎鱼才能不破皮？

三条要领一定记住
8 s# Q4 R# {: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ o% S6 T( ]# z( i" H1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v5 K' [& v, l1 r1 e
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇  K! Q1 h; G/ u7 ]3 r

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) J/ ~3 H3 a- {8 T/ t) y' C屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 6 M4 G( G$ L- r0 q) p& v
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用1 A; I- P- f+ j9 G

5 z  Y/ [8 K8 u! r7 H1 O公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M/ A5 l9 ]2 p/ |
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2、热锅热油，加一点盐
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9 c6 o* u+ [- d4 X) z1 ewww3.tvboxnow.com空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 0 G+ W) r4 e/ e! `
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb7 h) |: M" m8 U( Z/ `

( i! i* k  L/ Q; R* twww3.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a$ n% O# H( _4 v' a# Q

0 _/ v& d9 @! b& J) @5 O4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N2 |0 e$ Q) v% |9 O

$ X/ Y/ K* k1 O# }* I; D4 K（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇  e% i; l6 M( G% _6 B

; [  N  q2 c9 G0 h, B3 [9 X- l（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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1 O) @+ s. H) w2 W7 T8 s. L% c（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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3 N. G% }# N3 [, i* i, {! {4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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$ q6 V8 H! R$ g+ b公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k+ W' ^9 H9 {6 V( E

$ b. l2 r3 O% _用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
8 F+ [' h4 T2 a( m公仔箱論壇www3.tvboxnow.com  o  P1 @3 s. P4 t8 i1 ?* F& N
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb/ G# l4 f( S6 i1 c) H5 v
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