2 t3 Q; ]& J1 p. }$ p9 ] q4 h公仔箱論壇食譜書上常說：「久燉再攪打、再回鍋燉，是濃湯鮮香的法門」，這道濃湯也不例外。法式龍蝦湯需以原隻龍蝦加上大量蔬菜、香料來熬製，再加入米飯，使它的質感滑稠，味道濃郁，飲後使人溫暖舒暢。 % {: ~: J5 W# E2 Otvb now,tvbnow,bttvb龍蝦殼添味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T3 f4 Z, O h' N3 Y
Margaret表示，處理龍蝦時，可先將原隻龍蝦放入一大鍋沸水內汆水定形，撈起放入冰水冷卻。之後將龍蝦拆肉，頭內的膏要保留，胃部內臟則不要。龍蝦肉切件待用，而蝦殼則放入180度焗爐約半小時烘香。接着處理洋葱、紅蘿蔔、西芹等，先爆香蒜頭炒軟，再加入茄膏和烘好的龍蝦殼，灒上白蘭地後點火燒香，然後加上鮮茄、香草及辣椒粉，並注入清水慢火煮兩小時。煮好後，便可將整煲湯連龍蝦殼一同攪拌至幼滑，隔渣後加入米飯攪拌再隔渣。飲用前再煮熱濃湯，加入忌廉及龍蝦肉，調味後拌入他力根便可享用。 0 q) h; }) B1 m, ^/ R+ Btvb now,tvbnow,bttvb 4 q5 @) ?2 q! \ |0 W. Ftvb now,tvbnow,bttvb 4 U2 ]. ?7 S6 R: K . j8 M- C6 I$ h! q. l4 k9 y9 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U3 c4 z4 P$ x, ^
2 i, d v1 ]5 s7 q# s8 l( kwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇$ x& }' i. ^, O7 C tvb now,tvbnow,bttvb4 E2 i) ]* f5 X. { 奄尖廚房主理人──Margarettvb now,tvbnow,bttvb! y; u3 k, A7 a. ]+ N( f; B/ L
Margaret在加拿大溫哥華修讀專業廚藝課程，並以優異成績畢業。後來於意大利米芝蓮星級餐廳學師及於意大利餐廳工作，之後成為廚藝導師。10年來一直與眾多廚藝愛好者分享她的烹調心得，並先後出版兩本烹飪書籍《跟大廚煮Pasta》及《常餐饗宴》。 4 I/ q6 N8 R. ^& e( hwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇2 j5 Q; t. o, G. W5 d- s
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