標題:
[美食介紹]
長壽莧菜 春日祛濕
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-3-22 08:18 AM
標題:
長壽莧菜 春日祛濕
莧菜又稱漢菜，原產中國、印度及東南亞等地，中國人自古就作為野菜食用，農諺有云：「正月葱、二月韭、三月莧。」可見農曆三月是吃莧菜的好時節。
4 Y' u* g6 M4 i- A) o# R
莧菜有祛濕涼血、清熱明目的功效，能改善春日濕困的問題，民間又稱為「長壽菜」。
tvb now,tvbnow,bttvb7 E6 ]' `; j% |; v# g- k' O, y' q
莧菜菜葉顏色美麗，有粉綠、墨綠、紅、暗紫等多個葉種，入饌色美，古人還用來當成觀賞值物。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v/ B, w9 u1 O+ W0 ~* P; u/ u# s1 ?8 o
莧菜是歷史悠久的野菜，甲骨文中已有「莧」字的出現，主要生產期為每年4月至10月，是春夏季當造的時令蔬菜，食用以春天所萌發的嫩葉為佳。莧菜又名米莧、赤莧、彩莧、青香莧、雁來紅、老來少等，湖北一帶稱為漢菜，拉丁文名：Amaranthus tricolor，是莧科莧屬一年生植物莧之莖葉。
0 g3 [) l* Y, G" K& d
! `; S. V1 v# j
8 X, y4 f5 [6 `1 x1 F4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z# ?, I8 v6 ~8 s4 ftvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L" ?+ y4 \+ L7 y7 F( b
葉嫩味濃
# M3 J+ V7 d3 I7 S+ e1 ~$ U7 n
莧菜按其顏色主要分為紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，另有暗紫色或帶紫斑色，故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數種，還有人莧和馬齒莧，統稱六莧。宋代蘇頌：「赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美，味辛。」莧菜莖粗壯，菜身嫩滑菜味濃，入口甘香，食之潤口，用來清炒或是製成湯羹都美味非常。
www3.tvboxnow.com) k* q5 G; E, y
在中國南北各地均有野生，作為蔬菜栽培，以中國與印度居多，而中國南方又比北方多，可能是由於南方較為潮濕，人們會吃莧菜作食療之用。每當春雨過後，於田園鄉郊地方，或在田間、或在路旁、或在樓房草地上，莧菜的嫩葉便會適時生長，隨手就可採得嫩苗和嫩莖葉食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |6 _. N: A1 V( H9 X( r" e
7 g1 c$ n- T4 M- dwww3.tvboxnow.com
* I2 g* a6 [2 z! ^6 P. _5 t
/ I/ E" ^* A7 G/ x; h0 Ewww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x) ]' G7 F; |5 I
世界各地都有吃莧菜的習慣和歷史，如印尼和馬來西亞稱莧菜葉為Bayam，莧根常和番茄或羅望子熬成醬汁，在越南則主要用於做湯。在希臘，有一種希臘莧的莧菜，葉子煮熟後會加入橄欖油和檸檬拌成沙律，配上炸魚一起品嘗；斯里蘭卡人則愛利用莧菜和米飯一起食用。
: v5 J3 ?9 v% z, j' l+ Cwww3.tvboxnow.com
除了食用，莧菜還可以作為染料和觀賞植物，如在北美的霍比族人，使用莧屬植物的花作為深紅色的自然染料；另外一種人工合成的染料因為顏色相近也被命名為「Amaranth」，即「莧屬植物」。一些品種如原產於印度的尾穗莧，因會開出漂亮的紫色小花，聚在一起形成穗狀花序，而被當作觀賞植物；另有一種千穗谷的種類，其披針形葉片有着紫色的上表皮，葉脈十分明顯，深紅色的花朵聚成穗狀，同樣美麗非常。
tvb now,tvbnow,bttvb% t7 _, D2 y6 J6 c( ^; _% W: G+ \0 c
春分過後，大地被濕氣包圍，加上體內濕氣，容易令人沒精打采，這稱為春困。要改善春困，最簡單是以莧菜入饌，改善濕困問題。莧菜性涼，味微甘；入肺、大腸經。能清熱利濕、涼血止血和止痢；主治赤白痢疾、二便不通、目赤咽痛等。
3 G* f, d$ H/ P2 X; b6 {" Stvb now,tvbnow,bttvb
補血佳品
( {, }/ T: }2 l8 R$ t7 ]: J1 ]
近代大眾視粗生的野菜為上品，終能登上大雅之堂，有科研指莧菜的蛋白質、脂肪、鈣和磷含量高，紅莧菜所含的鐵質比菠菜還多，所以作為民間新一代的補血佳蔬，是貧血者、骨傷者等食用的佳蔬之一。莧菜可煮湯，也可以炒食，宜用沸水煮一下，去除莧菜的澀味後，再下鍋烹調成菜，腸胃虛寒者則不宜多食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M x+ @( p7 R; A
5 V9 E& @$ I9 {! X
; T& d# S& z$ @* ~& E( C
www3.tvboxnow.com! i) n# o: Q) |% Q3 D
tvb now,tvbnow,bttvb$ \7 y1 b6 M7 }2 D/ r, X) [
近年莧菜籽（Amaranth seeds）還被譽為一種超級食物，與藜麥合稱為穀王（莧菜籽）、穀后（藜麥），這種莧菜的種籽，含有鎂、鐵、鈣、磷、銅、鋅等，特別是氨基酸——賴氨酸，是所有榖類中最鹼性的食物，同時較其他穀類含有更多的蛋白質及營養素，不含麵筋，因此追求健康的歐美人士漸漸把它當作主食的一部分，和米飯、粥、湯、沙律等拌着吃。
0 z/ X+ k" ], j$ e* i/ e8 t
www3.tvboxnow.com2 ~$ d/ n3 o( M) R) x. Q, E. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V9 G, |2 M: l, n6 q
tvb now,tvbnow,bttvb, `3 M) @1 A7 d9 F9 s; _
, i- a! g' p0 t1 \
www3.tvboxnow.com- F; b7 j! g6 Y$ _' S a5 l
tvb now,tvbnow,bttvb7 v! [- x+ v! H7 b1 v; B
! x0 g; q: c+ y" B
! q& G$ ~4 W# o1 \6 O/ n
8 m d* G, w: S3 y+ }9 O公仔箱論壇
2 D/ {5 b( |+ c- n5 s# Ytvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb- c! N6 o+ p. h+ g& j! z b
7 D1 ?' l+ ?& K! {
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
, i- a! g' p0 t1 \
! x0 g; q: c+ y" B
