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標題: [中式食譜] 烤雞扣飯 [打印本頁]

作者: iceorange 時間: 2008-7-7 10:23 PM 標題: 烤雞扣飯

(材料):

帶皮雞胸肉 250公克
醬油膏 1大匙
麥芽膏 1小匙 www3.tvboxnow.com* d( Z% _# p# x: d' O9 P
白胡椒粉少許 ; u! O* O6 b( I/ p5 b! z5 n9 Y
米酒 1小匙 / v/ D3 j0 x) j0 d/ E
糯米 100公克
水 100㏄公仔箱論壇' r) u4 J) p; m6 V. N# a3 m, t
乾香菇絲 1朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h+ r6 q- [: V- X9 u# y4 O- Z
香油 1大匙
蝦米 5公克
五花肉絲 10公克公仔箱論壇7 m+ l, ^5 z( _5 P
紅蔥頭碎 5公克 & `9 Q" y9 t+ K/ Q8 C' D1 r0 D
太白粉水適量
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(調味料):  公仔箱論壇; P  v  v$ \9 m& R" a2 Z# Q" ]
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A.醬油 1大匙 1 K0 x1 P4 B7 Y
糖 1小匙 : G+ {: |. F# r3 A7 t4 ?/ G: s) z
五香粉 1/8小匙
白胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 {# U( m. q# h3 R' E
米酒 1小匙
香油少許 - S; \* @6 F" z# c6 o1 ]
水 100㏄
B.蠔油 1大匙
白胡椒粉少許 6 G1 i1 }: y6 Q2 a# e% ^2 k& q
米酒 1小匙公仔箱論壇0 ^+ `$ J$ l% q! n7 W6 x
太白粉水適量 www3.tvboxnow.com6 L( W: @0 b& \! J- ?
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做法：www3.tvboxnow.com2 }- {7 V* E. {* k3 s& n6 w

1.將帶皮雞胸肉洗淨，加入醬油膏、麥芽膏、白胡椒粉、米酒一起醃製30分鐘後，將雞皮朝上放入180℃烤箱中烤15分鐘，取出切片舖在碗內底部備用。 $ \2 M$ C- p. M7 B( c+ D
2.將糯米泡入水中2小時，撈出瀝乾後放入湯碗中，再加100㏄的水，入蒸籠以中火蒸煮20分鐘後取出備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a( z, ?/ Q$ T. X* F
3.乾香菇絲泡水軟化後，取一鍋加入香油，用小火爆香香菇絲、蝦米、五花肉絲、紅蔥頭碎，再繼續加入所有的調味料A，最後用太白粉水芶薄芡後熄火。
4.將作法3的材料放入作法2的糯米飯中，一起混合攪拌均勻成油飯。 * j9 l8 r/ ~5 d2 Z/ h, W) x
5.將調味料B混合拌勻，以小火煮滾後熄火備用。
6.再將油飯放入作法1的碗中用力緊壓密實，然後再倒扣於盤中，最後澆淋上作法5的醬汁即可。

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 12:48 AM

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