公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] “雙皮奶”的做法 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-8 11:27 PM 標題: “雙皮奶”的做法

“双皮奶”的做法 $ U7 Q* ?: x  J/ |8 y
　　有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。

　　原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
- x6 Y0 {0 N( v- M$ ?
　　做法：
公仔箱論壇- N3 J# L. W5 t0 j
　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j) v3 d3 ^" V, C) m5 u

　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)3 v' P4 k, ?1 \, E( }
' [$ H% {: K1 S$ ]: T
　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。公仔箱論壇' u+ p1 W$ z" U  c; S! ]
( A; N9 s, _9 B7 h/ D1 v" Z/ y
　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
www3.tvboxnow.com/ \: d" Q  H! e0 U! n1 _
　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。7 g  a9 j- i2 b. [6 z$ c6 w6 c/ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `7 Z) z" {+ f/ @3 t+ t! S" Y! X
　　秘诀：

　　1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;

　　2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;

　　3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)