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標題: [美食介紹] 粤菜九十九道 [99P] [打印本頁]

作者: lp6666 時間: 2008-7-10 07:29 PM 標題: 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼公仔箱論壇6 e! c4 r$ M! ~  E4 s
制作工艺:清蒸口味：豆豉味
3 }% A5 s7 A) \6 swww3.tvboxnow.com主料：草鱼750克配料：猪肉(肥)75克调料：豆豉30克盐4克味精3克酱油2克白砂糖10克大蒜（白皮）10克香油1克胡椒粉2克陈皮2克植物油20克香菜10克
5 Q7 V, J% R. h) Y& P1 i1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
# L0 A5 D$ s2 p7 ^公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； www3.tvboxnow.com% L' T" r  O7 z" B6 o
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
1 o/ F% @. Q7 a5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。

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母鸡汤
; V& Q2 K8 p3 N$ `制作工艺:煮口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 S; U5 y1 ?5 v# g( |. `
主料：鸡肉300克配料：冬笋30克木耳(水发) 30克调料：胡椒粉5克大葱15克姜5克黄酒8克盐5克
1. 冬笋去皮切薄片备用； $ \( S) P' }3 h* @, o
2. 木耳洗净；
3. 葱切短段，姜切片； - ]& H* D7 R7 p3 W+ `
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 2 ~( Y. x# N; F
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。公仔箱論壇7 w) y9 W% e; f9 p1 d  E
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炒田螺
# g3 x+ K1 k9 K; Dwww3.tvboxnow.com制作工艺:炒口味：豆豉味
主料：田螺500克配料：调料：豆豉35克大蒜（白皮）15克盐4克紫苏叶3克植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k" F3 h8 u, w# s  K. _
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 4 f5 G- {8 p7 \" m& x' X' V
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
7 p3 o  a1 S# j5 swww3.tvboxnow.com3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米
1 M4 n8 Z2 @8 ]tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇* r& n9 ~9 ?* ~( e  n7 {
主料：鸡胸脯肉250克配料：冬笋50克荸荠50克菠菜50克鸡蛋清30克调料：大葱3克姜2克盐10克黄酒20克味精3克淀粉(玉米)10克鸡油3克猪油（炼制）100克
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb7 P$ ^2 F) E$ R4 j; Q! Q
2. 葱、姜切末待用； www3.tvboxnow.com! o+ x  G. J) c+ z, T8 i
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J& I9 L3 U" x7 M5 ^
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； & [6 n) r0 I3 z# ]
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； + O# ]7 S/ e4 ?) a( M; w
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
( \1 H) n9 X+ ^7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 & ?' L: E( d. c( b7 ?4 _5 h1 W

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& a0 Z0 [" w( i0 b5 k* K煎慈姑饼 / @$ ~8 C+ O, s$ K0 R  ]- O1 z
制作工艺:熟煎口味：咸甜味
9 l# P6 S8 O" F) L主料：慈姑1000克草鱼250克配料：虾米50克腊肉(生)70克调料：白砂糖15克盐8克味精4克胡椒粉3克黄酒5克蚝油5克植物油30克 www3.tvboxnow.com" m4 h9 j% U! m+ h
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； ; m5 m( z" H1 N% L1 Y* w
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； www3.tvboxnow.com; x$ V3 w1 f4 B' n4 p2 O" c. p
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T% Q' M/ M& V& s7 Z8 @- ]
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； www3.tvboxnow.com, h6 J$ q; J0 Q0 H6 Y
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。

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白灼虾
" d7 M% I6 A" o, Lwww3.tvboxnow.com制作工艺:拌口味：香辣
5 c% V# E% C1 d8 k7 C主料：基围虾500克配料：辣椒(红、尖)25克调料：生抽50克香油5克盐5克姜10克小葱10克花生油5克
- K4 D; c' x( O' c6 n公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净；公仔箱論壇$ w9 u" d( Q. _  n: m
2. 辣椒丝放在味碟上； tvb now,tvbnow,bttvb" E  h' l5 ]* v  t: ?) z
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
; Y" K" [2 ~$ B: {) T* `: R- b4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 www3.tvboxnow.com( ?- O+ Y: q/ C. B: @+ L

) Q2 a7 v3 m! Etvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N& g! n; s1 I7 L; }- U, z
制作工艺:冻口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb, x6 i3 U$ g/ l! l* I5 k% Y
主料：菠萝200克配料：琼脂25克调料：白砂糖100克公仔箱論壇7 P" B3 k; u" h& f* O
1. 将菠萝榨汁备用；
& K. K# z$ i* }5 Y* Zwww3.tvboxnow.com2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb- v; J& G% [* e
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G( e- E! T, M, m) _+ [
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 www3.tvboxnow.com' x% q- T; H! T9 S0 R
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蚝油芥兰牛肉
: y9 `# U% C. G% M- r2 q制作工艺:烧口味：咸鲜味
! L2 t( E+ M# h& Z1 H公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克芥蓝600克配料：胡萝卜25克调料：姜3克大蒜（白皮）3克植物油90克酱油50克玉米面（黄）6克芡粉5克白砂糖2克盐2克味精1克酱油10克蚝油10克料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I1 F/ [/ D0 V- `$ O% U
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A( E* Z, G6 @% B( [  L" \
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
" q. |1 D$ D4 ?- Uwww3.tvboxnow.com4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
3 |3 l0 x* u! S/ X  A  g5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R! G& |9 {! U1 f' V  s
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
6 \6 C! _4 J* i0 z: Vwww3.tvboxnow.com7. 最后勾芡，炒匀盛起；
4 B8 P7 O" n& M2 B  p8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。公仔箱論壇& \9 A4 Y) L* L
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豉椒鳝片
制作工艺:炸烹口味：豆豉味
主料：鳝鱼500克辣椒(青、尖)250克配料：淀粉(蚕豆)5克调料：豆豉15克大蒜（白皮）5克小葱10克盐6克味精3克白砂糖2克香油1克白醋15克黄酒5克老抽3克胡椒粉2克植物油50克 4 a, a' y5 b2 x, _+ y) _
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； . B; r, S' T' v
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；公仔箱論壇& `( `4 Q1 A) u, p! m- t4 T+ J
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
3 A1 H7 t& m" K6 \- o7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb; r$ i3 R5 w7 r
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。公仔箱論壇/ l$ Y/ n* b1 I; U

豉汁蒸排骨
" k; l6 W* @( T+ \. K3 c* D制作工艺:粉蒸口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb4 _% K# @7 O' E9 F7 f2 |- |9 O
主料：猪排骨(大排)250克配料：淀粉(蚕豆)10克调料：大蒜（白皮）5克豆豉4克盐3克味精2克白砂糖3克酱油8克植物油15克
9 ~& }8 E+ }8 k' e) s# @$ R& `1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
: e  G: f- k* Q3 Rwww3.tvboxnow.com2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
' E& R" C0 K* G4 n2 t, ~3. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t) L4 g, x' V' ]+ M3 I" j! @" X
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
; ]- Z8 |4 q& k( ]7 z, T5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V, Q1 |6 r% t$ f: ^# S$ G) J
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb: [; V  n; N3 c4 Z/ n6 d

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陈皮焗鸡翼 www3.tvboxnow.com: R  _- g$ B6 A2 y7 h+ a7 ?  l: Z7 ?9 M
制作工艺:焗口味：陈皮味 " v! A' t- K. e* i9 J
主料：鸡翅500克配料：鸡蛋25克调料：陈皮5克姜10克小葱10克盐5克味精3克生抽10克老抽5克香油1克辣椒(红、尖、干)10克江米酒15克黄酒5克淀粉(蚕豆)10克猪油（炼制）50克
' Q: S- R+ b# \' y$ K* L1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
) q! f4 _1 G2 g- jtvb now,tvbnow,bttvb2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
5 T8 \) \2 v- Q+ `- x& y4 F% H* ]& `3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； , b8 ^9 N8 Q' y& ^2 [* Y
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
6 J# p7 L2 A6 G6 y5 c5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
& u9 M0 ^/ t) v* T6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。

作者: lp6666 時間: 2008-7-10 07:32 PM

公仔箱論壇8 k0 H9 E/ b, a5 L
鱼头豆腐汤
制作工艺:清炖口味：咸鲜味
8 `# F& F+ \2 S' k主料：鲢鱼头600克豆腐(南)400克配料：冬笋75克香菇（鲜）25克青蒜20克调料：花生油30克豆瓣酱15克姜10克白砂糖5克料酒10克盐3克酱油5克味精2克 1 P( q5 }+ Q8 s% d3 c
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 www3.tvboxnow.com+ _4 ?0 q1 b* W
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。公仔箱論壇+ e6 Z  ?) U. m9 g# m
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东江春卷
制作工艺:炸口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb& \. N. D' i5 \. V  r1 Z. h/ p( u) v6 q9 G
主料：猪肉(肥瘦)500克配料：虾仁150克鱿鱼(鲜)40克香菇（鲜）40克鸡蛋200克调料：盐9克味精9克淀粉(玉米)140克花生油130克公仔箱論壇2 C6 ~) `, D- }  R2 P- _* d- u
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb& x2 _& f' F9 v; e
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
( b0 J6 G1 O# n: P' [4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
" N' C. a0 j( e: Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 www3.tvboxnow.com" t2 G! q& o( k3 ^! Z3 `+ {4 a
制作工艺:汆口味：咸鲜味
主料：鲮鱼500克配料：淀粉(蚕豆)10克鸡蛋清30克调料：味精6克盐10克花生油50克碱1克公仔箱論壇. {/ r* k2 ~4 _7 m  M
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
' T8 d8 {! V0 F4 L$ \2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； , s8 q. U; x* X4 {: r+ M4 k
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t$ ~* N1 i/ w6 e7 V
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； + k& z& j' l$ u  h) [, u1 e
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
8 [. r/ }1 c/ w2 {8 Jwww3.tvboxnow.com11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb+ u$ s: q3 c% t4 g! {4 ^
制作工艺:糖醋溜口味：酸甜味 www3.tvboxnow.com: L/ [$ c% }5 h  e
主料：猪腿肉225克配料：菠萝150克辣椒(红、尖)15克辣椒(青、尖)15克鸡蛋40克调料：大葱15克大蒜（白皮）2克植物油50克白砂糖150克醋150克芡粉70克盐2克味精2克 www3.tvboxnow.com9 d5 }/ v0 W1 {- ^
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 3 d# Y: L% ?6 U
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 www3.tvboxnow.com% {( \1 D, J9 N+ U9 {3 l
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 8 y8 c8 t5 Y: D( C4 ^9 \# }

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梅菜扣肉 www3.tvboxnow.com6 `" H7 m' x9 q& g$ B
制作工艺:扒口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 W3 F$ I5 s: D# n' R6 H
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克配料：霉干菜150克淀粉(蚕豆)5克调料：豆豉15克姜5克大蒜（白皮）5克白砂糖20克腐乳（红）10克盐5克老抽15克辣椒(红、尖、干)1克江米酒5克植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N6 y: ^' N. l) \2 r& x
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t, A# `  o% Y6 f5 }
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； ! o/ u' g9 `5 Q- G- e, U5 g
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb. a# z4 I& v1 g9 l. {+ H8 d5 H
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；公仔箱論壇/ A5 J' P' {, K: R3 B$ w
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
3 t5 ]( C9 p! k3 P" G7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
- d4 R; t( Y5 N, G8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；公仔箱論壇+ a: Z7 ~9 L2 A5 F5 X2 g
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W1 j3 W$ y9 q, q% a# {
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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清蒸石斑鱼
制作工艺:清蒸口味：本味咸鲜
主料：石斑鱼700克配料：调料：小葱20克姜20克盐5克香油1克花生油50克
- s: ^) H! m- S7 q公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； / X* h3 \+ L7 ]& s1 C# G; b$ X
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； www3.tvboxnow.com+ O) [, w1 R8 y
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb" @  _$ @( f* B& w3 I2 P+ ^. O
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
: j  u% W1 B: G5 c$ y公仔箱論壇6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

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煎酿椒子 : n) N+ n7 K  w* G. c
制作工艺:生煎口味：微辣 ! [% A8 n( \/ Q- `. {( S
主料：辣椒(青、尖)700克猪肉(肥瘦)400克草鱼300克配料：香菇（鲜）50克淀粉(蚕豆)13克调料：老抽15克盐5克味精3克香油2克大蒜（白皮）2克胡椒2克植物油20克 www3.tvboxnow.com$ m* I. W9 S6 X; d5 y. Y: s
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
8 }6 ^3 ~0 N! U$ x2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；公仔箱論壇, M% p% `6 N/ k" Q1 i( J0 o- X
3. 将猪肉片去皮，待用；
1 {# V0 J( T3 [0 o4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 3 a9 l! o2 I' L5 }, P
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
+ }- `  z2 I) E0 v) O; b7 P5 ]6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； tvb now,tvbnow,bttvb4 y& l4 [: G6 m' A1 r
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb0 \( M  U, o7 x" I- z; D
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N5 N" D! P7 O3 E2 o
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手
, S6 D4 x! d! n) w9 B/ U制作工艺:腌口味：五柳味   @) Z8 L7 B2 n8 O0 C- x
主料：猪蹄1250克配料：调料：盐40克白醋100克白砂糖50克
$ O$ e, Z* V) r: Y- @8 P8 w0 V! s1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C0 {: @+ G* B- n6 t. L& N
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 3 N& Z8 D, v, [
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； ) H6 j# }- R  G8 W- u
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 www3.tvboxnow.com4 n- ?: ^, Y! ]) p0 \

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百鸟归巢 www3.tvboxnow.com3 t% P& q$ j$ U2 o$ F' X9 V6 v
制作工艺:煮口味：咸鲜味
主料：鸡腿300克猪肉(肥瘦)300克鹌鹑蛋200克鱿鱼(鲜)250克配料：冬笋50克胡萝卜30克香菇（鲜）50克西兰花100克调料：料酒15克酱油10克盐5克白砂糖10克胡椒粉3克淀粉(玉米)5克 ; F# \3 y. y, `, B  m. X1 t
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；公仔箱論壇# E5 N$ D: D* k( L- B4 O
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； tvb now,tvbnow,bttvb6 O' A$ t4 {& L9 X  `, q
4. 胡萝卜去皮切厚片； 8 o: b/ |+ c8 q/ h5 d& B
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； www3.tvboxnow.com4 S2 F. k# V- E7 K5 F
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； www3.tvboxnow.com/ i, i, V4 A( L0 n4 j. w% \7 Z: \
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) I: f& g" h& }  \) T1 {# U: J
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脆炸大肠公仔箱論壇$ Q9 t9 |6 E9 x: S4 q" C& T
制作工艺:脆炸口味：炸烧味公仔箱論壇: I9 Q9 \2 v) o0 N" V2 r9 e: w
主料：猪大肠1000克配料：淀粉(蚕豆)8克调料：丁香5克麦芽糖20克陈皮5克白醋10克料酒5克醋10克赤砂糖15克大蒜（白皮）5克盐5克小葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)5克花椒3克花生油80克八角3克茴香籽[小茴香籽]2克番茄酱15克桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
% k# E- U! v7 b. i5 U公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
3 {% i4 [6 O% \: J$ _2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；公仔箱論壇- T8 w" T, s, {7 ]
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 1 U/ P4 |6 U$ H" L  ^
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； www3.tvboxnow.com0 V, t1 }: W. ^
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb. d/ n9 P% p1 c# W+ @, A
制作工艺:烩口味：咸鲜味 7 f( `; B+ b2 C7 o/ M% X+ [, |
主料：鸡蛋200克牛肉(肥瘦)450克配料：淀粉(蚕豆)20克调料：生抽5克苏打粉4克盐5克味精3克香油1克黄酒10克胡椒粉2克植物油25克
; y! u: I8 g1 c, h+ E, h公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
+ a0 K: q3 `; j8 @9 {公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； ( C) y. V5 v4 o- M6 t# K9 [( ?
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb0 n- M; ~' ~9 L+ }* O' p
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^  g' @* a  S; j% n- k& s, P  ^
制作工艺:红烧口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb3 g  ~  ~* Z* h  k# A# Z: c
主料：鸡爪750克配料：调料：姜20克酱油30克陈皮15克味精2克蚝油30克植物油100克八角15克花椒10克白砂糖50克料酒25克盐3克香油10克胡椒粉5克大葱20克
' v3 [* e8 {/ ?, T, b2 h: ]( \$ G1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 7 }0 t% ^$ D6 i& w% ^
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
0 Q1 R( \' u2 t# q4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvb now,tvbnow,bttvb/ P- S" w, M' G4 b; {# b  P" O  k
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；公仔箱論壇) t* I% }* A7 Q+ g
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
+ S  s4 _5 B6 Vtvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。

8 h; t+ G9 I+ Z7 t葱油焗乳鸽
制作工艺:焗口味：葱香味
( ~8 z2 p4 E: o主料：雏鸽500克配料：调料：姜10克小葱15克盐5克味精3克生抽10克老抽10克黄酒15克植物油40克淀粉(蚕豆)3克
0 v! N; @9 E8 E" j% S9 }公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
8 o- j2 A( ^& S* m# w: B公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
1 @  M: G! r! t公仔箱論壇5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； * [1 N( k; Z4 u
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

作者: lp6666 時間: 2008-7-10 07:33 PM

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铁板黑椒牛柳
$ e& M$ I2 L4 _4 w1 R( |制作工艺:其他口味：椒麻味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L9 p2 K$ G' L- k( j* g
主料：牛里脊肉300克配料：洋葱（白皮）100克青椒50克柿子椒30克淀粉(蚕豆)15克调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克胡椒10克生抽15克大蒜（白皮）8克黄酒10克番茄酱8克盐5克香油3克味精5克黄油25克白砂糖8克植物油25克 www3.tvboxnow.com; ], O* [% E" A
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；公仔箱論壇; c' J- V: A$ i; M- W6 s5 Q: |. U" B
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
' {0 D; [6 M* nwww3.tvboxnow.com3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
4. 净干葱切细粒； www3.tvboxnow.com& x  g1 c4 ]' ~6 o6 ]3 p8 a% j
5. 洋葱切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m/ Y  q8 E7 m) i0 m- T
6. 青椒斜刀切抹刀片；
7. 红椒切细粒； www3.tvboxnow.com5 |* t/ W6 @! t
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
3 l* ~3 @; e4 f% D+ O+ V* ^9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
9 s; G2 D1 Q9 ?' ztvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
! m6 W1 M$ Y# i5 ]8 D公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
1 z. N! B* F& w! h; B) Q: n; j13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
  x( D+ _9 L" Y5 a/ Q) D14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o& e- ~8 v4 `, E
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； % t* j# F- f4 a4 P* h. U
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； www3.tvboxnow.com. y' U8 @6 x/ z, ?1 s( O
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；公仔箱論壇8 E' A6 p8 s$ S2 W* ~
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；公仔箱論壇& J* \% @7 T0 b) k
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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" P% m  p0 m4 ?( }公仔箱論壇雪里藏珍
) e) a+ o! k- T% Hwww3.tvboxnow.com制作工艺:炸口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! \" E& @- ~! M& W  j
主料：鸡蛋清150克蟹肉100克虾仁100克火腿50克配料：香菜20克调料：淀粉(玉米)10克味精5克盐10克香油5克花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb- C- G6 k. c) X5 J6 j8 ^# g; V
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； www3.tvboxnow.com3 H2 [; g# C9 ^& D
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；公仔箱論壇& C+ u, V0 u. a* U
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
7 Z! [6 F& R- B* _) E0 O4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb% }+ [; q( m$ b9 t
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( W2 W9 g. F9 _8 u* u, X公仔箱論壇香柠芝麻虾 3 g4 l6 s) C7 A. ~. m
制作工艺:溜口味：酸甜味 www3.tvboxnow.com8 X! O2 G1 z2 \; T
主料：河虾300克配料：芝麻30克柠檬100克鸡蛋清30克淀粉(玉米)60克调料：泡打粉5克盐3克香油5克吉士粉8克白砂糖15克花生油50克
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； www3.tvboxnow.com" Q3 S# U( @8 a; ?  c. s
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； + P& z* P/ N! @7 P! h/ C* t/ P
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； www3.tvboxnow.com# y# o$ z! y* i
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； * e5 a) i% I% U) f' N' e1 n* L
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \" A+ s& [6 V! W2 z# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U* {4 w( {+ i+ P# p* T* j
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香菇虾球粥
, K* F1 ]2 F- t公仔箱論壇制作工艺:煮口味：清香味 www3.tvboxnow.com/ V( }" v& J7 G; _6 O% s
主料：粳米50克配料：虾仁80克香菇（干）20克调料：大葱20克盐10克味精5克香油1克胡椒粉1克
# ]% }& m" W* O4 g3 ]1. 将粳米煮粥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L& c4 D  ?4 z" C; h
2. 香菇泡软去蒂，切块； , y* ^7 p- {1 @, o
3. 葱切成2厘米长的小段； ; D+ a# J3 Q0 R. O  L& t
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
- j4 W; ?' R4 J3 t公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。公仔箱論壇$ j& j" Z! a/ _6 p0 U. _( f

, r$ Y5 d8 @7 I7 {: swww3.tvboxnow.com
2 W1 t7 B# G) H0 B; i6 t1 q( u东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb! Z% Q; Z, a' c
制作工艺:瓤口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com& I% U8 E5 x0 V' m2 k
主料：猪肉(肥瘦)350克豆腐(北)600克草鱼300克配料：虾米10克鲆10克淀粉(蚕豆)20克调料：小葱15克盐8克味精4克胡椒粉1克老抽10克植物油50克 & W8 r5 W% W8 s' N/ Z% C
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；   U9 |/ D' p! O0 q+ _, B$ c  _
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
+ w+ x) U. }) Nwww3.tvboxnow.com3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
6 D+ }0 g4 P4 v& P5 [www3.tvboxnow.com4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5 @0 W! w0 A) Q6 S! D: S& P
5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb- C& Z2 m3 T* [" q0 l
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K) V. Y$ [5 _& c. Q
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； : l0 L* j/ |: ?7 p
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
- a0 }6 t+ `* o10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
4 N% z7 X! T+ r: y公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。公仔箱論壇  m  Y6 i+ S! U2 \  B' ]

4 ?; \% I' s5 s/ P& C0 q2 D白切鸡
5 N% z. j. C0 V1 i制作工艺:煮口味：咸鲜味
" p) ^) h3 i% o# R公仔箱論壇主料：童子鸡1250克配料：调料：姜50克小葱50克盐8克花生油60克
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
4 Z! \. W1 O5 K* I! i2. 姜去皮拍剁成泥； ) {7 o3 }2 }. R' w+ v6 ~
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb( Y+ j8 I, p- @  Y) M, [
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 9 v, B0 e3 E. ^$ C3 a
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；公仔箱論壇/ `; g: q9 V, T
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
- m8 ~# E% c' B6 y) ~% U* W! u9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。公仔箱論壇$ T9 J4 n# O9 b5 l( N9 A, f. Q# [5 Z% e
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1 M% z1 t7 ~$ ~2 Y( l/ w白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb5 c) R# x2 {) t
制作工艺:蒸口味：微辣 www3.tvboxnow.com: i0 `: k7 v1 a( l
主料：鸭1000克配料：芝麻45克辣椒(红、尖)50克调料：香菜25克姜10克生抽30克香油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q  ?8 k1 @# M! J7 ?4 h
1. 红辣椒切细丝； www3.tvboxnow.com! X7 L6 q8 g# O- d' e5 L
2. 姜切片备用；公仔箱論壇6 T5 u# V( D  \: m
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
8 K! s; o$ y7 l1 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末； : ^# q5 Q( I+ T: b
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； www3.tvboxnow.com; Y6 N+ ]" b; t2 I- H
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
公仔箱論壇% M% P2 v: a) K
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白斩狗
- R, t9 R, q* N. f/ e0 a制作工艺:油淋炸口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o3 M8 m/ y: K4 @6 H! c/ g2 c: m
主料：狗肉1500克配料：调料：辣椒(红、尖)20克大蒜（白皮）20克酱油20克香油15克植物油60克
+ R7 B; Y$ p! b% X1. 小辣椒去蒂，洗净； www3.tvboxnow.com5 A9 l  X7 j. O9 F
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb* O; M8 ?( P3 P$ I% q- q. o8 s
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
8 ?0 y6 {; h. d  ~5 V0 }, ~, \4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~: r7 W. V5 l$ q+ F& W: ^
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 8 f; M4 [& p+ v8 M% b- M4 ~
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

作者: lp6666 時間: 2008-7-10 07:34 PM

栗子炆猪肉   g' R0 S# e) b& K  }7 N3 u
制作工艺:焖口味：咸甜味
主料：栗子（鲜）300克猪肉(肥瘦)400克配料：调料：大蒜（白皮）10克姜5克白砂糖15克大葱25克黄酒30克生抽30克老抽30克
% P! `2 a0 z- Z3 \0 ]( x1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； tvb now,tvbnow,bttvb( |4 p$ P+ x8 ^. V" a
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 2 ]. n7 V" F; |1 T8 y2 c

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炒桂花鱼翅
制作工艺:生炒口味：咸鲜味
主料：鱼翅(干)80克腊肉(生)300克配料：鸡蛋50克火腿10克调料：盐4克酱油10克味精3克香菜20克小葱5克花椒粉2克猪油（炼制）30克醋15克公仔箱論壇  v" M3 l' Q7 |! w7 q. `
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
, j7 ^$ K; c3 V2 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份； www3.tvboxnow.com+ v! y& ?% ^  D& E9 c
3. 腊肉剁成肉末； * w( S1 O7 I1 V6 D& B
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； ! \& Z& N1 K, f, `" n
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
0 s0 b; X* a% B) x) b; ?8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； www3.tvboxnow.com0 j8 w8 j6 ^8 d  y% q* n
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb" @6 P1 y; t% v

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年年高升
, {1 D- I; |( {9 ?制作工艺:炸口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb/ O9 L; W& S3 Q3 C8 G
主料：年糕300克小麦面粉150克配料：调料：淀粉(玉米)10克泡打粉5克猪油（炼制）30克 6 J1 d' @  X2 t" H% m- r+ D
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
' s0 _. J5 Y- W! Xwww3.tvboxnow.com2. 将调味料调匀做成面糊；
. ~" q% {6 _) @( ^www3.tvboxnow.com3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
& K* s( s0 I) C& q" ~+ G- v6 l4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 www3.tvboxnow.com, \1 I& g6 X" @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n: d  Y6 x. o/ _
果汁鱼块
- I/ Q$ Z! K1 W  c5 Y+ }8 x. e% r制作工艺:炸口味：酸甜味 9 n: h# I2 v; U4 a8 r
主料：草鱼150克配料：鸡蛋10克淀粉(玉米)18克调料：果汁75克盐1克花生油50克 - M; K' x8 w" G1 p2 }0 u3 b) k
1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {! B. `8 f. C* u4 m
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； ) R, i4 f' W4 a
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 : U5 x4 u; X9 [

2 w! v6 I( X2 Z- M: wwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb. Q$ j9 i, ?( ?3 u3 m
豉油皇鸡
( |0 l3 ?& @* R' q6 G2 D制作工艺:卤口味：五香味公仔箱論壇& Q! h% z2 i" y
主料：童子鸡1250克配料：调料：酱油100克冰糖30克姜20克小葱30克丁香2克八角2克桂皮2克黄酒15克植物油30克味精4克盐8克
2 {- S3 |6 e6 ]7 k9 a1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
8 U1 v; m% ]# \9 D+ c5 x* [3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 9 V( z. M# ~1 V0 w% h
4. 鸡熟后用碟将之盛起； www3.tvboxnow.com# g8 Q4 D+ B) `  K
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
公仔箱論壇9 O# _: Q  Q) Y
  K! J) p0 r+ ^# ^
豆酱焗鸡
制作工艺:焗口味：酱香味
3 ?; W% {% b* V5 d公仔箱論壇主料：童子鸡1000克配料：猪肉(肥瘦)100克调料：黄酒5克豆瓣酱40克芝麻酱3克味精3克姜10克小葱10克香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb2 x4 \6 k/ a% X7 R0 h) Y. @/ d2 ?+ a$ R
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb: B: P. O/ w( P; R
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o8 q) C( x! V9 n+ k
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
4. 肥肉切成薄片待用；
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
1 F9 E1 ~4 Z8 u/ a1 H6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
" R( s1 N% N% \6 h* gwww3.tvboxnow.com7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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www3.tvboxnow.com. H5 `' j9 C" C( w% _5 L$ [
鲍鱼四宝羹公仔箱論壇- t  E( N! V) r, L5 d. M: ^8 j- N
制作工艺:煮口味：咸鲜味
$ o" {$ ^" h8 c5 F: Y主料：韭黄100克鲍鱼100克叉烧肉75克竹笋75克鱼肚75克配料：香菇（干）20克木耳(干)10克调料：姜5克大葱8克植物油25克盐5克味精5克酱油10克料酒2克胡椒粉1克芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb3 O( C9 N2 \7 N
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y+ @) V  P7 |0 M( K* I0 s
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 . Q& K' `. o8 D- m1 `1 t9 b! K# z+ I
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公仔箱論壇5 e& {; E* E9 R1 [
鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u; p  e: w$ W% \. i
制作工艺:煮口味：咸鲜味 0 l% ^# a2 v+ J
主料：鲢鱼头400克豆腐(北)200克配料：调料：姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣酱10克酱油5克甜面酱5克盐3克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克 ) W' p4 m% b: I1 ~
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J7 R8 S" ?( c5 [8 B1 T7 t
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
8 H: N, N2 h+ o7 E
7 h4 b% x3 Y% K- L公仔箱論壇
, p3 t/ }; @: n2 Ftvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素公仔箱論壇. W9 |/ k) W0 U% Q5 d
制作工艺:蒸口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb( j1 m$ s2 D  M) n$ m7 h
主料：香菇（干）30克口蘑30克草菇75克银耳(干)30克榆黄蘑(干)30克黄耳30克竹荪(干)30克冬笋120克胡萝卜150克莲子150克配料：油菜心200克淀粉(蚕豆)20克调料：盐5克味精3克白砂糖15克蚝油25克生抽20克花生油50克香油20克料酒20克
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
, R$ {5 ^9 c; g7 W0 z8 k6 u2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
5 t' a$ x# `6 R0 zwww3.tvboxnow.com4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb# m( m. t  S$ K# ^5 O+ g
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
% m& Z5 \1 o6 o- ]- k9 B9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
. q0 V- d, ]/ C, B1 C( h( d: V10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； ' T( U5 n' Z+ |' D
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
" q7 z( ^; Y- l2 T6 ~% k13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；公仔箱論壇" f4 s( H& V% j8 G% \: H# C# a% M
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 4 _6 L" A0 G) R4 @1 o1 B( p: D
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； www3.tvboxnow.com- S  R  l) k9 M0 Q3 E: n% V: P+ g
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 www3.tvboxnow.com/ I% O4 N8 k4 t. c) l# k/ I: F( u! p

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东江盐焗鸡 3 S; p/ d# y! P7 x4 ?! o
制作工艺:盐焗口味：咸鲜味
主料：鸡1500克配料：调料：姜10克小葱10克香菜20克八角3克粗盐30克盐13克味精4克香油2克沙姜3克猪油（炼制）30克植物油15克公仔箱論壇- Z; P) O6 l: d* f8 E+ u1 \3 {# {
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
& T  }6 |  Q! \www3.tvboxnow.com2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； + F8 ?0 i- L' L6 i2 m
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb( L2 ~0 a8 |7 H  s. Z3 Q
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；公仔箱論壇- e, w  r" e7 t' a0 z9 l( p
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
5 e. q6 R2 W3 ?! l6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 3 O/ P  _& n: `! y
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 O/ Z# i8 n8 x3 Q' X* A' i
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；公仔箱論壇5 v! j1 e0 \6 [7 X' S
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；公仔箱論壇) e) A0 O) f" y3 d6 W% F
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

作者: lp6666 時間: 2008-7-10 07:34 PM

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! k7 h. k) Z, \# w公仔箱論壇冻金钟鸡
& g: C- ]8 c* X9 F+ j- d1 L) |制作工艺:冻口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com4 k3 P  Q4 u! z9 W( s0 Q
主料：母鸡1250克配料：鱼肚15克鸡蛋120克火腿25克豌豆50克调料：小葱10克姜10克琼脂5克盐5克味精5克黄酒3克鸡油10克香菜25克 www3.tvboxnow.com& [$ [, d/ l& L. r" k' Y0 k
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； / K5 W8 E. W0 X1 X# g) Q
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 3 s! B4 {3 |+ F7 ^& D
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb& t3 ^) |: L$ r( {- F6 l, \
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； www3.tvboxnow.com2 U+ n. g! s& W7 a8 e
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
% D" g# B+ L  m( \! F' j. a/ b10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
4 @  X' j1 h+ I  |7 J0 \12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O- b6 W8 M6 X) C9 _6 a! T- k
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
7 l% g% H) S4 L5 Y9 W公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入；
2 G& ~  g7 \" F16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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* y" k0 @2 ^* M7 Q5 ?公仔箱論壇
1 S, h+ t1 C* n% I子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A+ e- J* a( R0 q2 W
制作工艺:炒口味：酸甜味 www3.tvboxnow.com; M( B9 Y% V& @8 `1 t" n
主料：鸭肉200克菠萝150克子姜300克配料：鸡蛋清10克淀粉(蚕豆)20克调料：大蒜（白皮）2克小葱2克辣椒(红、尖)25克盐5克味精3克白砂糖20克白醋30克香油1克黄酒10克植物油40克 ( g8 s9 V3 C1 m/ n( O8 a4 E
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；公仔箱論壇; H7 |( F! ]3 T* _: X$ B9 T) F
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；公仔箱論壇$ I6 r6 u; I, ]1 R, @. M  m( X, s! a
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb- ]) p, D6 z( f1 ?* ?
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 8 u& g% |6 T& |0 e+ u9 X
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
& ~, p2 o; u: P/ H7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb3 g) H: u, F, g7 k# d
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； www3.tvboxnow.com, [% k% Z  d8 k8 N; Y" \0 G
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
1 k! x% P8 p5 Q: V% {: `11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 www3.tvboxnow.com9 _9 S0 b+ N$ Z- ^/ S- x

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7 M& i7 [0 h: P公仔箱論壇炸鲜奶
制作工艺:脆炸口味：甜味
6 O) ]" l  m% y+ d9 M主料：牛奶500克配料：鸡蛋清25克淀粉(玉米)100克泡打粉25克小麦面粉50克调料：白砂糖50克黄油50克花生油50克盐3克 * a3 E' s/ Y( ]9 J2 W, N. G. v
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @& ^9 j$ p; m8 l1 `
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5 i9 s# x8 F- L. H' a( e5 d
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 & N+ u* b' A8 W/ O. X: o- `, k. U
tvb now,tvbnow,bttvb% H: S" g( F( v$ x( f, _' I
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脆皮鸡
制作工艺:油淋炸口味：炸烧味 ; d5 E3 i  e& h2 k+ u
主料：鸡1000克配料：虾仁15克淀粉(蚕豆)13克调料：大蒜（白皮）15克小葱15克辣椒(红、尖、干)10克白砂糖30克醋30克花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w) d' G! R) s$ d1 M
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~; r6 W. F9 y5 r1 g. R$ U
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E, C1 ?4 z+ z- P! n4 o' u
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； www3.tvboxnow.com+ c$ _& o5 E% s) M1 _1 t7 L
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
( R: g$ B' P+ ytvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
6 E0 ~& r. [8 \5 Cwww3.tvboxnow.com6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； # _7 k( @8 U' ~7 D# ^4 b: _" G
7. 先将鸡头连颈剁掉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R3 z) r% |* j! E( g/ @6 q2 a& B. O7 C  J
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y( t+ [8 {4 Y
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t( ?. D! a4 i! |2 x
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；公仔箱論壇7 F4 ~; f" l; ]: j7 d6 t( S
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； * f& f) Q7 w3 l5 n! ]$ J
14. 鸡的四周放上虾片即成；
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 www3.tvboxnow.com! W0 Z  s* Y/ c& v" Y6 |

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虫草炖蚬鸭
制作工艺:隔水炖口味：原本味   _( }* I$ V2 M
主料：野鸭750克配料：猪肉(瘦)100克冬虫夏草15克调料：姜25克小葱10克盐5克味精5克江米酒15克黄酒15克植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb6 {1 n& T) j) `# n2 W
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 1 f! {1 d: @; x
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
2 I; w( E2 W( w+ @% W! R3. 猪肉切成6 块； 9 l/ ]6 a: R, S" s% V! N9 s
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 5 i( Q9 e3 z4 T- f  r
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
5 N0 b8 j2 o1 Wwww3.tvboxnow.com6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；公仔箱論壇# ?6 o9 a' f  G0 Y9 D
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb3 S( R  X. t- l$ J
【原料】
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
. p! }6 ^4 @( C& b) B【制作过程】 6 x. b- o2 c# Z6 r, ?' Q( o6 J
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可。　　
* Q2 E& C1 K3 i, D. j* b: }) H$ c【特点】 www3.tvboxnow.com) M  R6 ^/ b( k2 o
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。公仔箱論壇+ _4 e5 S# t9 S" v( F$ J0 L
www3.tvboxnow.com( `# i- ]0 Y. \" h3 s* w# S' V; s
www3.tvboxnow.com; t" V7 x6 L* ]
佛跳墙
' w* [/ d0 ?/ F& V: U公仔箱論壇【原料】
, [3 u$ o- f6 \7 L水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
【制作过程】
3 L" H! n' z  M1 `1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； www3.tvboxnow.com" a: a& F; n( V, o  u; a
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
  E/ F# C, |4 K9 ?1 h3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb& X( e+ m% }5 }$ N( {
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

作者: lp6666 時間: 2008-7-10 07:35 PM

公仔箱論壇" ^7 v. v3 G% R, D7 @  N# {/ J, k
www3.tvboxnow.com" }3 B9 D: o7 ^6 r8 t1 K
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 www3.tvboxnow.com' l7 t1 t7 g+ `4 Y) R. z
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 www3.tvboxnow.com/ H/ T8 ~2 X: b" A
　　材料：公仔箱論壇/ k( L& H3 u- ]: C! c: W" t. {
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。公仔箱論壇9 W9 n! U0 }0 w7 z9 c
　　做法：
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 - g' ?# G" J8 q. T

6 K( O& _; D% h- N6 b
青豆牛肉末 www3.tvboxnow.com7 M& Z# A- v, N& U; @
【原料】 . U" v$ K. F8 o% L- J/ M( l7 B
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
7 Z+ a1 i" |+ h【制作过程】
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。

www3.tvboxnow.com: E  D( g1 C8 ~% v: E
菘菜油鸭煲 % n. b2 z8 J0 J' l( j
【原料】 + x* Y) ~$ Q$ D% K0 i  q% i
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
【制作过程】
; C/ F$ u# F( l$ xtvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 www3.tvboxnow.com8 R. e( e* W$ H
2、北菇在顶部剞十字花刀。 www3.tvboxnow.com1 X& F& A6 e3 |3 q' y
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
* ~5 o0 |$ Q; Ntvb now,tvbnow,bttvb" L( n! d0 c& }4 {1 @5 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 y, b! a) Z3 K0 G3 u* p9 x
原料:
, |3 [6 e: s) d- a乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
　　制法:
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n  t' ?$ x- t9 ]

% }% U. f) E# h 公仔箱論壇1 m, P3 h( y3 J3 C1 w
配料：公仔箱論壇' O* u/ j2 X6 A* T+ M
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
　　做法：
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。公仔箱論壇8 ]! l, a! _6 K, b) F7 T( ], s/ u
　　主要营养成分： 4 g4 q5 E6 ^. K5 H3 Y0 V
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
7 Z9 j+ \3 T( t% e8 Ltvb now,tvbnow,bttvb- e7 U$ ^4 O8 z6 f! {+ {) _5 c+ L

2 e' X4 Q5 F2 xwww3.tvboxnow.com油豆腐镶肉
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb" e6 b7 K, p5 U( L
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
2 g; b% Y8 R. U" k- s' ^# W  _【制作过程】
# `/ @; \) L' R$ L  O' b/ W1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； ) B: y0 u3 D- |' U9 }
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
. ?4 S$ Y) X3 o5 j7 a3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P8 O% C4 F. d4 W! i. _

* j; c" j, `. |& n$ U# ~% T9 p8 A汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb' V. M' F8 }  N' O
【原料】
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 www3.tvboxnow.com! p; W2 J, u0 H* a% w7 ]" d
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y( }1 m2 ~+ s( @
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
+ ]; ]$ l, C4 T+ M. `1 C/ x3 _8 w, n【特点】 ) F* F% n# B0 B. F
果味浓郁,香甜可口。
. v2 k/ y5 S4 t7 f# U0 W" F6 P
tvb now,tvbnow,bttvb* I* m3 |# T9 ^- ~' q, r
渔家红薯条
主料：红薯公仔箱論壇' I3 G1 M; n$ X& F* F% M4 j6 ~
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒公仔箱論壇( O. f! e, G$ V
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb* B7 R4 _# E+ _) k) t
　　烹制方法：
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
! G- |/ J8 _( _% \3 n　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# ~9 u# V( P; W+ X  f
　　特点：美观，香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F7 P9 R8 h3 ~# o+ c" _' f$ e

蜜豆鱼片
  y) }3 q: y" f# ]3 Z原料
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。公仔箱論壇) O" f% m; X4 |% ?
　　制作 ( K7 C, S) w* F- U/ r, ]3 ^6 B4 X/ ?
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 www3.tvboxnow.com& T4 |1 m! u+ @
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
6 H2 E% k7 f( a. b3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
2 a3 F( [6 Q7 ^6 l* Z& w/ S) G/ I  u; U6 Q# Y, e
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www3.tvboxnow.com9 x0 m4 z% W6 d6 Y+ E
黄酒醉鸡
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
% h  h) i' E" U/ u7 ~" m! @- J　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
　　烹制方法：
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb; C* z: D0 \; H6 Q( x
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； $ ]2 [9 a: E+ ~* \: U- g2 {& K3 D
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
* d* ]* i/ E( T6 R3 V8 w6 g　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H3 U# a6 k$ F; B3 X) s: a& v

4 X3 s2 b3 I9 Stvb now,tvbnow,bttvb 0 M5 I* w8 G5 U" H% R. Z9 D
清爽杏仁豆腐公仔箱論壇! {& B- |+ _9 U/ U& }$ y
主料：杏仁、大米
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料公仔箱論壇% k5 e. a2 q- w3 Z! ^% Z$ C$ g7 ]* g
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb2 E3 |; j. K5 p
　　做法：
" t" g/ _5 s9 Q" o　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
9 T) f/ Y7 F: m+ w7 Z公仔箱論壇　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。公仔箱論壇' x) @! o4 _. w  O
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 0 A; E  A- @( c6 R( @! U
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咸蛋黄茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb. }; X; b. U; \1 ~  Q9 E' c
主料：茶树菇
) @4 ^! x3 z, L- _, P9 h　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
　　调料：盐、白糖、淀粉
3 a! `7 K# T, q/ S　　烹制方法： 8 T# n5 h) I. Y
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
+ S$ c) v; M, Y- q6 X8 T1 \　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

作者: lp6666 時間: 2008-7-10 07:36 PM

公仔箱論壇3 i9 H5 b6 P9 H8 T
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八宝青蟹饭公仔箱論壇& y4 L! _; d# q! a7 [3 i0 z0 V
原料
. V1 v6 n4 P5 F% K' C$ U7 o9 M２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
7 ?5 ~7 c0 D0 W  I0 t公仔箱論壇【制作过程】
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
5 q" [8 B2 T2 C+ i1 P! w$ e三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 ! G0 \4 a( Z* G
【特点】此菜呈黄白色，适宜于夏季。

白玉甘甜姜薯 / j: I* \9 F, R$ N( N
主料：
' p2 @9 A. W* D$ `刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
做法：
7 F& m/ a% n4 P; {8 N+ e公仔箱論壇1、将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
2、把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 tvb now,tvbnow,bttvb3 i) L( g" s& d, x3 [- K
特点：
色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q) f% i3 L* J4 w, G6 s1 }

: b, n6 q' A# g公仔箱論壇
杏圆炖甲鱼 $ B  g) [3 ]9 b4 S2 x5 U
[原料/调料]
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
/ f( _  [& s5 ]/ p[制作流程]
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 www3.tvboxnow.com* ]6 k% u/ t, O0 r3 w. s; _* K
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
. h# U+ l% O, R公仔箱論壇③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
" t3 \8 k$ a8 d/ atvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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綜合莓果果醬
6 c9 d( }1 J% G: [- {' C5 _[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb9 b' R, v) O+ g+ x' L) F
草莓 200公克桑椹 200公克冷凍藍莓 200公克麥芽糖 150公克細砂糖 150公克檸檬 1個
, V' _7 _1 A2 |tvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q* n2 H3 D* _9 \( ?' M
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 7 M% f1 l4 P. C$ k9 `
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。公仔箱論壇$ p) W* p- g. S& J% I7 {5 [- y
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |. |$ x, q2 d6 K3 w' h5 v+ W% O
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K$ Z8 R, }  |2 B5 k  X
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 , `9 M' u( d3 u1 n, T; S5 j6 S
( ~! q9 Y) w5 @- K' t, u
% L" v9 M" y/ O; N+ W# m
豉汁蒸盘龙鳝
[原料/调料] 公仔箱論壇3 Y0 U* C2 |( C, K' j
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。公仔箱論壇2 j# B- A$ z( B4 l" ?
[制作流程]
' Y. D. P, ~& i, e$ D. R3 J0 x8 q9 E①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]' @$ s  Q8 ?
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
9 ?: T) j' M# ?: W③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
5 |7 A9 e" ^7 g7 w8 I) {# @9 H公仔箱論壇/ `$ f& V/ M4 K( Z# S. a0 m: I% T

七星鱼丸汤 9 D' r6 H2 v) D& F
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb* o* D/ J& Z: B1 N2 _1 q
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
【制作过程】 $ E$ c7 x; v$ u4 `+ Z" R& S: G
1．海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。公仔箱論壇( m1 u4 D. s+ y$ x. [$ i/ P% q3 F' j1 B
　　
/ e$ x( A" A/ o  S8 }0 L2．虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。公仔箱論壇9 h7 S3 y: c4 \4 ^. L8 z5 S
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3．炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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! z; D7 {3 h: [5 ^4．另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
注意：
　　
1．制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。公仔箱論壇# r; O- d$ Z/ p2 ~/ Q, p
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2．掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3．用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。公仔箱論壇& H# A. z0 ]/ s) b
【特点】
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1．福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t* @+ ^7 m6 d5 X
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 ' M0 f8 {- g. R1 K* o+ _* C
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翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb* w6 X, l0 G$ ?$ E  K0 k" q2 }
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 3 B, U" m5 }: ^! ?+ K
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 3 @# H" U; ]9 `/ Z1 A$ X) C
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
(四)将半份带子放入脆浆中。
0 b- s& \0 w( b% E(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
1 u) Y. P8 ^' e9 Owww3.tvboxnow.com(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。公仔箱論壇( f( Z( H, R7 p6 q
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
0 \7 _3 L" ?& dtvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
9 Q+ |1 k. T1 E* u! ]! y公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。公仔箱論壇1 w: h- D0 N* r. ^6 }

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腊味煲仔饭
[所需材料]
1 z+ S7 |4 t6 F+ |% h* [材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。公仔箱論壇$ ~  }0 Z2 O4 r8 x; o: z+ }/ }
[烹饪过程]
, `+ _" j; @- ]1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
" l$ Y2 e& T1 [9 G　　米和水的比例：1：1.5 8 R4 \8 Q! ?# S8 I- V
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
　　
　　将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。公仔箱論壇; C, X$ ^/ z/ B3 T  u
　　可以看到饭表面有一个个的洞。
　　这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
　　要快!
1 R: N. u1 I; r4 w3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
8 Z. C2 A$ p+ H3 d# {www3.tvboxnow.com　　关键时刻来了!
/ {" G: E8 c8 ^6 f& s公仔箱論壇　　关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇0 v, n$ `* Z0 u2 A1 T
　　这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

作者: lp6666 時間: 2008-7-10 07:38 PM

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龙王夜宴公仔箱論壇" h1 d$ b: Z+ v# Z1 `
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
8 M5 U+ U. f# @tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
6 D- v# S! f; H$ u, V) P操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； www3.tvboxnow.com2 Q: Z; t. g( a& i3 Y# }
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
香煎牛小排
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·配　　料:
3 B) ?* k  b5 F9 J# a" y〖主料〗：牛小排3片 ( i- z) ^3 P% j3 T7 ?
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb2 @$ C* d0 d( T- @% P) Q
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \; f; ^! r5 e' ]2 m
·操　　作:
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
& X6 _- \, g! s" V(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb' @5 c1 z: T' e/ H" M: E
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
! `; Q; n1 v/ G; [( B7 N  N提示：
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @0 Y  ?  r0 @1 @6 r* a: q
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
串烧海鲜
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
9 [# A) L& W4 j  e( `" B腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a, f5 s$ V7 p
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
6 F2 v, R4 B  H1 nwww3.tvboxnow.com(四)大虾去壳挑肠，洗净。
$ d) _; @0 y) t% Q7 ?" [+ }(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb' {/ k3 @. a: t. e3 F0 d- ?  Q( `2 l
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
! X& ]3 A( ]3 o! S: F$ _" u一品鲳鱼公仔箱論壇; M9 f$ B/ _9 P5 r. @
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·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 www3.tvboxnow.com: L# _8 G( t! e4 r; J
·操　　作:
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。公仔箱論壇& u. z  f* N' V
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 www3.tvboxnow.com0 H( K# t' w6 l) O! Z, }7 A
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
: i& r" ^" @2 f( f4 B9 ^八块鸡
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 % p' A* H! S) m! Z. I; o
·操　　作: ( }# L" C3 n* A5 s8 C
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
京都丁香鱼
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·配　　料: 1 _4 y8 t$ o/ P6 N7 E$ h
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
7 ^! P1 @+ {/ d- E$ Qwww3.tvboxnow.com调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 * ^& i$ T. f& b0 C- \! }2 A
·操　　作: 公仔箱論壇" I8 a, H6 n' l. R9 k- L! x
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 * ?, k* n1 J- q% B
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 www3.tvboxnow.com3 D7 Z. _5 D1 r
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。公仔箱論壇( J% w, _6 W& b
炊莲花鸡
0 t* Z) t& u7 E" hwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com8 T6 F9 E4 L6 ?" L

- T% f/ k, ~" rwww3.tvboxnow.com·配　　料:
# |% j1 Q0 {( x5 g主料：鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 % w5 V9 c/ M5 ^3 M6 l' a
配料：上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L. C0 `. I1 H. f1 ]" r! Q5 [
·操　　作:
+ x6 y! I2 z9 D) l$ vwww3.tvboxnow.com1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
9 e3 @# J& B7 L* l2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F4 p2 o' u' c2 J2 h
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb% C7 l) e* d0 y3 L$ i# n0 ^
红烧火腩 # L8 T4 s2 l+ I% h3 D# G
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配　　料:
; J. r: b$ C& Y4 S主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 % J9 _5 N) {" c
·操　　作: 公仔箱論壇! W1 w  f$ q( x
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 www3.tvboxnow.com: b7 H  R* O2 W8 P  Q6 z
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
妙手素卷

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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
, m; F( f. d+ Y/ O4 `·操　　作:
! O0 g1 R: ?0 c& e' q; b公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
; l; ?* t8 s" x! z2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
+ Z7 Z0 H3 J8 ~. e* awww3.tvboxnow.com蚝皇凤爪公仔箱論壇3 r3 ]8 X3 _- J
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* x: O& j: n  S( a7 z5 Y配　　料: 大鸡脚７５０克葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P. D% Y* A) i
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
0 s% Y- }5 _1 P2 M/ Dwww3.tvboxnow.com2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 1 Z4 N. ~: S, Z) ?7 J& a6 C
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 www3.tvboxnow.com" ~5 \: V1 K3 p3 W
蟹肉煨冬瓜 $ r  k7 H  j9 k! C/ D) L9 h

配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
8 a6 z, }! `" M3 S·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
' D% M! [) g% S3 Ttvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
3 E+ o0 ^  O. kwww3.tvboxnow.com(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5 ]4 Q4 ]2 o8 K9 b/ T9 v# M
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
花雕鸡

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特点】制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
【原料】
% G: f, ?6 N% B1 p7 F) v. |　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 " `! \1 R. d# s- y/ j" y
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e# G2 u" s  l5 V9 v9 T, ]' ?4 B
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。公仔箱論壇) d: K7 \+ x0 X/ C" F
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 ; W- @* F5 H8 k2 h7 z$ ^  D7 V1 U

作者: lp6666 時間: 2008-7-10 07:38 PM

客家酿豆腐

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! y, H3 w! A  A4 Owww3.tvboxnow.com千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。公仔箱論壇! E4 ~9 @3 x, ^' t& M0 P2 S7 Z3 D
　　做法：
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 9 e0 h2 y* q: H9 d: [) u
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
' C0 |) X0 \1 W( l/ Q　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u: E% j: o/ w0 S
灵芝鸡汤
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基本特点增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K9 z1 Z0 ]  J8 K% F0 G) C) @4 E) Q
需要材料赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
6 a& @! {. `  e! T0 x0 \制作方法 + g; \. U" j; e: I  y  v3 m
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
2．陈皮浸软去果瓤。公仔箱論壇; ?/ k' }5 @5 ]' P! r
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
2 P, K' p% a# w, O3 Cwww3.tvboxnow.com贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
佛手排骨
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9 O) j. l+ D+ H/ [www3.tvboxnow.com # s, b# ~& u7 t, l) G1 Z6 s
【特点】
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
【原料】
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
【制作过程】
+ }2 }& W: _- o6 I7 Y1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
9 e2 Y/ i# q3 j2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
% j7 `: ^6 o, e; \0 y香港咕佬肉

公仔箱論壇- j+ n6 T: E1 R* r) a) a
原料：
6 g/ l1 A  b. ]4 M猪夹心肉400克，青椒半个。 www3.tvboxnow.com  j7 N. y1 c1 z! ]2 |6 T  }) g/ v4 W8 E
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克，糖110克，醋40克，番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克，青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q3 Y9 P# W3 O# E
制法：
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉紧紧粘在肉上。公仔箱論壇/ G/ A( w# y6 t. m! e) o+ x. G; h& P
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
" N. e! k& ?+ u3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁，待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下盛起装盆即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J3 @: C+ z$ \/ Q
特点：色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
1 ?6 h' ~2 o4 q( p4 D蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W: N# h( w9 ]) N8 ]) @2 W
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www3.tvboxnow.com0 u  `' ?& e; k
【原料】 ' X0 G- Y) [: p0 `: R; w
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb- r3 O1 Y+ D( C2 s. }9 q
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； $ u  W$ \: q* Z
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M3 S* c4 W2 I( P
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 www3.tvboxnow.com* r$ E  F$ s$ w1 R
南乳扣肉

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原料：
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G: E: _0 g; |' h
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C/ ?; H( A' N/ R
制法：公仔箱論壇1 a' t) x3 |' d" \9 V- e$ g. V
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、蒜切成未。
; J" J* ?- @' A( \公仔箱論壇3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 # L& Y1 m' ^# B* x
4．芋头片用花生油炸熟。
/ l2 ~! g2 d1 u% R+ U公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
' d- W* O+ E" ~6 vtvb now,tvbnow,bttvb特点：肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替。公仔箱論壇& {( t9 j; ?& B2 m, T+ m' \3 h
蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb; `$ }) I6 D2 \! S, ~

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·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。公仔箱論壇* `& f$ H, u0 I* s) z
·操　　作: 公仔箱論壇( `, @) u! d% u) K3 A7 w9 K
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
6 J9 W5 m) R, B/ M②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 7 X$ d& ~( m6 [
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
" H$ c' A' F) l9 r6 rwww3.tvboxnow.com红烧火腩 www3.tvboxnow.com6 N. [2 S8 R  u  K. T. a

公仔箱論壇' \* p1 y" A9 P
配　　料:
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。公仔箱論壇# R4 D& i& c. j# v. F  h6 |. z
·操　　作: www3.tvboxnow.com6 ]" R6 K: j# N5 I% P
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
# \) O  I) B) U9 G5 f3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O3 A+ T* ?+ O4 Q/ o- T! A
虾胶龙凤卷

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6 J3 b; E( F, @* @* f$ z2 o·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
·操　　作: 1 _8 t# u; N. f, k, a9 A: P
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
$ y2 n& u' M- a. C2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。公仔箱論壇+ I' Y2 D% X; n, W, d. D

作者: lp6666 時間: 2008-7-10 07:39 PM

北菇扒双蔬

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·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
·操　　作:
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J8 n( q9 g  \1 W! q& J& i" o
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T- S' }8 ~7 S  |4 ^8 w1 x* O
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
苦瓜肥肠 4 l( \' j2 f# c. R* y
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb3 N( r/ [0 |4 o. i; k( a
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 # H0 t5 r2 Z( H, l+ m" H
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 3 c; _8 d# n+ x1 g
·操　　作: www3.tvboxnow.com1 _7 K- r- u- _+ i" i/ N. Y" u
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 & L4 M# |0 n1 f$ A* d
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
# u7 w. F" {. ywww3.tvboxnow.com3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 www3.tvboxnow.com5 n5 V( n; V3 _: T* S
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
重点提示
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
" N* Z) M4 e1 `$ R! ~- D2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb6 _" o  U4 p2 B5 a
广式回锅肉
* @: _- o3 @: a( r" Nwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F2 c! G2 _1 n  a
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·配　　料:
8 S3 v9 D2 y# \, v〖主料〗：猪通几
. h2 p1 L2 K6 V' |; S公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
# @2 [9 H* N+ B0 [  e& I〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
' e6 R, K; U1 S/ r$ v4 Y·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
1 x7 Z% \! _9 l2 ntvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
+ G' m) s3 R; u' H+ D8 a2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；公仔箱論壇: R$ n  u4 g. A" @
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a. l& ^! N- ~6 }
龙凤大呈祥

+ B+ Q& _" L& e( F/ { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g8 ~* F% Z8 y0 ~
·配　　料:
; E% `: ~1 ]" b公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S7 N) h0 W4 W/ }* i0 x
〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n' ]; z0 N" h! }
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J% e4 F* S8 l
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。公仔箱論壇5 M. d+ |0 U+ I" Y& K0 o2 J
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C6 C  d. f0 K$ I; n# W- I
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e* T- H, C/ p
(5) 用文火煲至熟烂即可。
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 " j# g' D9 n) u3 Q; I5 R4 g" x
干炸大蚝
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·配　　料: 公仔箱論壇+ [8 p$ i$ J! R1 b2 f
〖主料〗：洗净生大蚝750克
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） www3.tvboxnow.com$ ]# @7 m+ E; E0 S
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 " N( t( |* |% v* a4 V2 C" ~
·操　　作:
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” - w+ X) Y- y3 x  q. w0 @# K- W
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） www3.tvboxnow.com2 ~1 _. A+ A" D2 P
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u/ p$ x, t1 y( e8 [
菠萝古老肉
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·配　　料:
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克公仔箱論壇, @+ w4 H& j- P3 I" C
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 www3.tvboxnow.com, g+ C/ f/ P% h9 a9 v& c6 g/ h
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 & _# {( v7 H; Y  j9 I! [% X. W
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# d& S  y6 w. X3 H4 S8 j6 t
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
) T7 ~5 |' l, H; I公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
- ]8 H0 W( i: X8 |8 }2 f/ n) }4、猪肉片入热油锅内炸熟。
# n: Q+ C- B4 Nwww3.tvboxnow.com5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
' @1 ?- d, f! G8 h- c6 i7 K% n# ?特色潮州烧鹅   `, T6 a3 f) ?0 H, }; v4 S* y
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+ n: N2 d- }5 l! a- j/ {& z·配　　料: 公仔箱論壇, h; J* G1 k+ V8 _
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） & Q- s7 U& [4 B5 F$ y
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 www3.tvboxnow.com+ @! D- T7 U: H2 o. Q; j
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
·操　　作:
) K1 Z1 c$ w  l2 c$ u& k+ z. ]5 h(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J9 }5 m* l+ z
罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y6 o  `+ V7 p1 @2 D1 b
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·配　　料: www3.tvboxnow.com( y, Q  e. n( C! U8 W/ h
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^) D! i- E" j- }' l; O/ P$ F
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
. T7 z4 B) w1 d' ^www3.tvboxnow.com·操　　作:
2 L% g5 u1 C- mtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
2 i1 O' r. j' s& s  ~; }2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
7 m' R' X" C' L  X0 Y) n3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

作者: jarita123 時間: 2008-7-13 04:08 PM

is very very good for me i will try to do it thank you so much

作者: lomg 時間: 2008-7-13 06:22 PM

多謝樓主分享，好似好好味呀！

作者: ctl_55 時間: 2008-7-15 04:21 AM

thanks

作者: ylwong74 時間: 2008-7-15 11:43 AM

这些不算什么，
能算的上的还是您吧这个资料
放在线上让我们看，
感谢感谢，( N4 ]3 E _6 w4 t }7 h) q
啊弥陀佛。

作者: kiwi 時間: 2008-7-18 05:41 PM 標題: 回應 jarita123 第 11 篇文章

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