標題:
[美食介紹]
拉麵新寵 沾麵風味
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-5-29 03:00 PM
標題:
拉麵新寵 沾麵風味
日本的沾麵「つけ麺」（Tsukemen）就是拉麵的變奏，出現的歷史只有短短的六十多年。沾麵跟一般拉麵不同的地方，就是湯與麵是分開的，方便了勞動大眾可以不燙嘴巴大口而又快速地享用完一碗拉麵。隨着沾麵的發展與改良，濃郁稠密的熬湯，與煙韌彈牙的麵條，逐漸贏得大眾的芳心，甚至因為這種更為獨特的風味，成為了嗜麵者的新寵兒。
公仔箱論壇1 y# Z* x0 B |
最近來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸FU-UNMARU登陸灣仔食廈 W Square，迅即成為沾麵迷大排長龍的熱點，連食評家劉健威吃過都大讚比其他於香港吃過的沾麵都要好。
- N5 S+ ]# u0 }' W# q/ j
這間風雲丸是銅鑼灣及尖沙咀霸嗎拉麵的姊妹店，於2009年在日本開業時，正值日本經濟不景氣，店名中的「丸」是船的意思，寓意風雲丸將與日本一同乘風破浪。時至今日，餐廳於日本廣島、東京、三重等共設有6家分店。為製作出跟日本總店如出一轍的出品，坐鎮香港店的廚師及服務團隊均曾遠赴日本廣島學藝，日本總廚深田昇並於開業初期駐店監督。
6 X1 ^0 H$ K4 Y2 X/ Z
" O1 S! u$ U0 ?1 r5 G$ m$ ~
& z5 p6 b# h; N) Ztvb now,tvbnow,bttvb
0 E' {, J4 T9 Y
0 [% ^& C4 [; ^/ W4 t* g$ T
繽紛漁村風情畫
8 m& ]8 g0 k; M; T& K6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餐廳佔地2000方呎，設有44個座位，包括12個吧枱座位及32個座位。店子以漁船為設計概念，除了掛上漁網、漁燈等裝飾外，店內最矚目的兩幅巨型壁畫，也是貫徹日本店的風格及主題，全人手繪製，畫滿色彩繽紛的漁民、漁船和各式海產。踏進風雲丸，有如踏上漁船用膳，品嘗極具風味的豚骨魚介沾麵。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d9 p% ]' N2 ]! ^6 |
沾麵與拉麵一樣，同樣對麵和湯底都非常講究，而風雲丸從麵條、熱湯、盛器、魚介粉及品嘗沾麵的方法，均一絲不苟。這裏的沾麵為豚骨魚介風，自家湯底以兩種豬骨湯混合而成。一種為豬骨及雞骨熬煮的湯底，另一種為特濃豬骨湯（100% 碎豬骨熬煮），令豬骨湯的風味濃淡平衡。
M5 v; Y8 i `7 L% u7 U1 ?2 t
湯底的另一靈魂，是魚介，大廚選用上乘魚介粉，只用長崎縣牛深市及瀨戶內海所產的片口鰯（カタクチイワシ，沙甸魚的一種），並只用其身體的部分，風乾4天至1星期再磨成粉末而成，以此加入湯中，並加入沙甸魚油及魚介醬油熬煮湯底，魚味特濃。
7 u! g2 S' r5 e5 ]$ C公仔箱論壇
即烘現磨魚介粉
公仔箱論壇 K5 y6 `! L# I# C8 Y
店家更在店內即烘原條魚乾並現場磨研成粉，待有顧客落單時才逐碗新鮮添加，令大家品嘗到最新鮮香濃的魚介味，與坊間使用多種魚類混合製作的淡而無味魚介粉絕對不同。
www3.tvboxnow.com& p3 m) w; ~' b8 S8 `
至於麵條則嚴選每天自家製2.5mm粗度的12號麵條，可自選冷麵或溫麵，前者帶嚼勁，後者富麥香，掛湯效果俱佳。麵條備有並盛（200克）、大盛（300克）、特盛（400克）3種份量選擇，價錢劃一，如果是大胃王，亦可選擇富士山盛（800克）。沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，從頭吃到尾都可以保持熱燙滋味。
9 p: k; }% T9 H/ O; ctvb now,tvbnow,bttvb
8 [" O5 b& M0 {公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb2 K6 S& t8 n1 ]* T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H; u- I9 @9 ^' Q
1 \' o7 I% U, J( s9 G' s" k9 @tvb now,tvbnow,bttvb
3款湯底中，原味的「豚骨魚介湯」，濃香細膩。「辛辣豚骨魚介湯」加入了以豬肉、辣椒粉及山椒製成的辛肉爆彈，香辣刺激。「咖喱豚骨魚介湯」同樣經過精心研製，香氣撲鼻，咖喱味道悠長惹味。全都配以秘製厚切叉燒、溏心蛋、厚切筍片，滋味十足。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @) W3 y$ t! E* B
除了先品嘗原汁原味的沾麵及湯底， 餐廳額外建議3種吃法。每碗沾麵均會附上一角新鮮檸檬，吃至中段，於湯中擠進適量檸檬汁，可即時減去濃郁厚重的感覺，更添一絲酸香和清新。吃罷麵條，可在剩湯中添加魚介水，作上湯品嘗。也可以追加香鬆飯，放入湯中製成雜炊，盡享魚介湯一點一滴的美味精華。
9 r. i' |; _' A
. W( e5 t6 v: Y. {8 k' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一麵四吃
9 ]' {, Z5 }3 A$ d& \; ^+ j5 |
這裏的沾麵有四種吃法，先原汁原味品嘗沾麵及湯底，中段可加添檸檬於湯中，最後可加魚介水作上湯品嘗，又或以香鬆飯放入湯中製成雜炊。
! T0 c$ D5 {! r# \6 ?9 O+ }$ owww3.tvboxnow.com
' [& `* s* S( F" h% B
2 \4 T4 g4 b0 y9 i; u `www3.tvboxnow.com
4 T% K: `% L: O/ h' _
$ `. ^( O3 J1 I7 w8 htvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com) Z( C/ k3 a. h# W* G# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u9 Z) }$ Y0 e+ t9 r- ]4 \
6 k! I3 N8 h# `3 Twww3.tvboxnow.com
三大湯底
9 @$ u6 k) d% @2 |6 x% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，分別有原味的豚骨魚介湯，加入辣椒粉及山椒製成的辛辣豚骨魚介湯，以及咖喱豚骨魚介湯。
0 C, ~. W: d- D1 Y+ @
3 O% ~; s2 U" v; d4 Z" O
tvb now,tvbnow,bttvb' s8 Q# _" H2 y! l/ j8 H! |
www3.tvboxnow.com% u2 Y0 @, q! G
/ z6 r% m" R$ F6 d% N4 m) I+ @
. U0 d7 h5 [2 j+ S# c1 O
& @$ E3 M/ e' G3 ^+ b+ Fwww3.tvboxnow.com
( a( V% Z1 ?* ?0 F( W( m9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵
3 {$ l1 h( ?$ v+ f0 R) t公仔箱論壇
濃湯配上每天自家製作的麵條，配上由日本醬油味醂等醃製過的厚切五花腩炭燒叉燒，和日式醬油秘製溫泉蛋，令人一試難忘。
8 Q; W9 N/ v3 q) `' ?+ A" q7 t1 D公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb: _1 S$ U2 k! ?9 q7 E6 {4 W
( X1 x% G& l. C' L
公仔箱論壇* G' X4 g$ G- o1 R u
. ?; f/ }. Q8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com; t* n, S3 U+ g5 m6 C
1 h$ |& U3 ^1 m8 J1 Bwww3.tvboxnow.com
! e0 ~" ~4 m9 | ~8 W* X z! d公仔箱論壇
公仔箱論壇; p, W( {# a" X0 P
4 V' A" D) ?# a: \( [ p1 T/ J
j2 F" a- g% i- A公仔箱論壇
, M/ ? e0 Q- l* |4 w5 v9 m, K- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k8 w# H3 |, Z3 N1 A6 G( g公仔箱論壇
2 R3 N: y* X6 y* O! r4 ~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
