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白斩鸡
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配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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# n/ M$ o( n  z6 t- _5 q1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；8 D6 t/ }. f" i6 Q' H5 w$ U( G" j1 h. U
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；
! t0 W- W) I/ `- @tvb now,tvbnow,bttvb3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
. h) `* Z  b9 l; ~. [www3.tvboxnow.com4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；公仔箱論壇0 }0 u8 @) M2 i5 @7 L
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。