標題:
[中式食譜]
炸雲吞
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作者:
外星人
時間:
2006-11-28 11:15 PM
標題:
炸雲吞
炸雲吞
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材 料
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1.雲吞皮 8張
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2.里肌肉絞肉 2兩
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蝦仁 2兩
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荸薺 2大匙
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肥肉 2兩
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蔥末 1大匙
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3.紅蘿蔔末 少許
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【調味料】
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鹽 1/2小匙
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胡椒 1小匙
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糖 1小匙
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米酒 1/2大匙
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米酒 1/3大匙
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麻油 1/3大匙
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太白粉 1/2大匙
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做 法
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(1)蝦仁切粗段，放入材料(2)及調味料，攪勻並甩打10次以上即為餡料(分成8等分)。
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(2)取一份餡料的量放置在雲吞皮中間，用手捏起，底放平，收口不要密合，上面撒紅蘿蔔末，先做4個，用煮沸的水，大火蒸6分鐘即成。
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(3)另4份餡料亦依序包入雲吞皮中間，皮口要沾水黏住壓密，並用熱油，中火炸約2～3分鐘，炸至金黃色即可。
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(4)分別放入便當盒的兩邊，即完成了。
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油溫一定要滾, 否則未熟外面就林, 唔好食
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& U9 k9 C) E- M% t. _8 r/ m: R
包個雲吞一定要實, 否則會散晒
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2 v3 L1 G. g& F
未煎之前放一d生粉上面, 咁唔會痴埋
作者:
mingcian
時間:
2006-11-29 12:38 AM
標題:
回復第 1 帖由 外星人 所發的帖子
well ooh...>:D<
作者:
88pp
時間:
2006-11-29 01:46 AM
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