公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 細嘗澳門葡菜 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2017-6-24 09:19 AM 標題: 細嘗澳門葡菜

到澳門，葡國菜是不可以少的，美食團友個個是腌臢食家，坊間有名的葡國餐廳大都到訪過。想一想，要找一家能夠壓場，環境舒適，味道好的，心裏就只有它。Guincho a Galera是葡京集團旗下最強葡國餐廳，有別於澳門葡國菜一般以街坊口味為主的路線，Guincho a Galera是葡萄牙星級餐廳Fortaleza do Guincho的海外分店。到過葡萄牙多次，Fine Dining定義一般不像鄰邦西班牙的新進廚師玩分子路線，葡國的Fine Dining是從傳統路線中把食物去做得精細的Fine。以這種想法去體驗，味道上的細微變化就是高低的重要關鍵。tvb now,tvbnow,bttvb5 X/ \: O: x$ Y6 H7 n
蕉味十足
香蕉軟包是軟餐包外形，大家以為是坊間香精版的「蕉味十足」，原來味道精髓都集中在自家製的香蕉牛油上。香蕉牛油含鮮香蕉果肉，鮮做鮮賣，耗費人力，一般葡萄牙餐廳也不會做。澳門人都知道麵包甜點是葡京集團旗下餐廳的強項，大餅房每天新鮮出爐的葡國香腸芝士麵包是我的所愛，外皮脆，餡料香，特色風味也是只此一家。www3.tvboxnow.com- j8 F+ X* H$ u4 Q) Y1 B4 P' I
餐前小吃有馬介休球、一口番茄冷湯，A說：「馬介休球全是魚，無色冷湯好多茄！」味道精細，是濃味的集中。特色焗釀松葉蟹蓋是特色前菜的第一道，松葉蟹肉絲絲鮮甜，配上洋葱香，啖啖都是甜美！葡式青菜湯配葡式肉腸是Guincho a Galera的經典，濃稠度高，碗邊放上葡式肉腸伴吃，雙重好滋味。

公仔箱論壇) H' ~6 e! G5 q( B0 b, A" C% R' P
www3.tvboxnow.com7 M: Z- w" E6 S
tvb now,tvbnow,bttvb8 R& V& n1 j$ E; _( m# x! ?
主菜有多款，葡式燴海鮮鍋是西班牙海鮮湯的變奏版，龍蝦、蜆貝與魚鮮濃縮成的海洋鮮味，配上番紅花芯香，鹹鮮味道是意想不到地大爆發。$ O6 H% J" o( J: [) g5 f7 x+ n# s
美鴨精華公仔箱論壇) s2 @% n$ |9 M% j, `* T) K
葡式燒乳豬伴薯蓉與特色焗鴨飯配鴨血汁是兩道我喜歡的主菜，平常兩個人來吃不下，只會二選一。美食團有22人，場面十分壯觀，可以吃到盡了。特色焗鴨飯配鴨血汁，第一次來吃就很難忘記，鴨肉飯是缽仔鴨上湯香焗，有粵菜煲仔飯香。味道特色上有鴨肉絲與葡式香腸的混香，半焦香、半油潤（飯粒吸收了腸的油份），風味上特別討人喜愛。至於分碟上的鴨配菜（基本上是主菜）鴨肉嫩、血汁香，混着兩種滋味同吃，你會明白是精細味道的一種伸延。
tvb now,tvbnow,bttvb. M9 r5 l* U9 W, o3 `

www3.tvboxnow.com2 w) Y' [6 r/ p. A& e$ k

: d8 o- w9 P r I& U3 B. C) x
葡式燒乳豬伴薯蓉風味絕佳，跟平常吃到的原隻燒烤不一樣，乳豬肋骨起肉捲成橢圓形來烤焗。橢圓條狀的乳豬胸肉六分油潤四分肉厚，入口皮脆而肉香，平衡的味道讓人滿足！! L4 W. B5 I4 e- b( X1 @; S5 p2 |
特別驚喜的安排是來自任選的甜品，延伸Robuchon時代的法式甜品餐車精華，滿滿的、極致的葡萄牙甜品放滿了一車，自由組合的美味，無論在色香味也絕佳。吃到尾，把照片上傳到網上分享，連澳門朋友看到也說驚訝！Fine Dining不一定是吃裝潢，精細味道才是王道！tvb now,tvbnow,bttvb$ I I4 F& R; I/ q& C" h0 G

www3.tvboxnow.com" ^: j b+ E8 @; \

: R2 G ?! p; L6 X/ ?7 G

www3.tvboxnow.com/ I8 x& `7 r! |" \8 v: T

tvb now,tvbnow,bttvb3 l! [ h# S" s: S" k- _$ s
公仔箱論壇# X9 i7 r* N, {. N# i3 f1 ?

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)