標題:
[西式食譜]
泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake
[打印本頁]
作者:
whyhung
時間:
2006-11-30 12:04 AM
標題:
泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake
材料
. r: c6 e' B5 _, B" \公仔箱論壇
( z0 e9 u' T. b8 X( {; N' t3 W# O
新鮮蝦 1斤
" @) w4 \; T+ O8 K) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 A9 R' w8 F9 P/ h4 qtvb now,tvbnow,bttvb
雞蛋白 1湯匙
/ b# R( d* Z F) W# z1 e( R( E公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com$ o5 ]. z! I. O8 w* c+ r+ w2 w# W. o5 I
芫茜 切碎
' @6 }1 I2 g5 T! ] i0 l2 Z公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb, g! L# L. ]5 c; s
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
www3.tvboxnow.com3 e$ c' Z8 K. \3 U; u- c% R. a1 Z
1 ^1 u, m |% y8 ~
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i! [& R/ R) F/ o5 g; q# v" J- c
tvb now,tvbnow,bttvb% e0 j# U O n- F7 t" P% o
5 H% f9 }4 g) ?; G
醃蝦膠調味料
www3.tvboxnow.com( m7 K9 N$ o8 g8 A* j& s/ o6 S
tvb now,tvbnow,bttvb: H9 u2 e) ^( U7 }$ O
生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
6 l" S/ u( R3 M+ ?4 y公仔箱論壇
/ O" u, f/ a+ O- awww3.tvboxnow.com
; e S: r, ]" w5 x4 l: }tvb now,tvbnow,bttvb
製作
8 i$ |# y; q$ N6 M5 Z* ]# h! C1 L5 B
1 K0 s/ W N) O+ G/ \1 V% F
1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
tvb now,tvbnow,bttvb* U8 a# W1 [" ~; R
( S; }6 Y1 f, ]- A: Y
2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
公仔箱論壇; ^3 f, G+ }) z* `" \/ x
# K2 |; S [& _, C' M4 L; T5 H; Q
www3.tvboxnow.com5 m! V* d+ s2 e
貼士
# {0 K1 w9 ~& K7 r" D1 U' @/ V* y4 {5 D
www3.tvboxnow.com2 g; w, q- b2 h( z" [7 ^- p! ]
1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。
作者:
jelo0708
時間:
2006-11-30 04:44 PM
睇見d圖都流晒口水
作者:
carmen_girl
時間:
2006-12-1 01:26 AM
今晚试下先....
作者:
lil_yuky
時間:
2006-12-2 01:49 PM
都應該整得到..掛.........
作者:
vwilson1980
時間:
2007-3-9 07:52 PM
標題:
回復第 1 帖由 whyhung 所發的帖子
Can't wait to try this recipe
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
