標題:
[西式食譜]
泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake
[打印本頁]
作者:
whyhung
時間:
2006-11-30 12:04 AM
標題:
泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake
材料
, G" n2 C! d* q. `. q
0 ~7 P/ `$ v( u( a* uwww3.tvboxnow.com
新鮮蝦 1斤
4 C$ h2 z) b/ j( ]
; N. l9 ^8 E: N$ T
雞蛋白 1湯匙
2 o5 I5 s- w3 E" I+ w* @& T公仔箱論壇
# ?( v4 _! r5 Q6 a, @www3.tvboxnow.com
芫茜 切碎
公仔箱論壇1 Y+ e X; N& E/ }
5 [4 P; ~) B/ Q$ }1 J! ]4 j' `tvb now,tvbnow,bttvb
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
I* n) \7 n" d# ^ r9 jwww3.tvboxnow.com
& v! t$ Y8 E% n: ?
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
w! e' i" o. k: i: x
|% s% k$ K( e/ S1 F: S5 T; C% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U/ e# \& b, \, a1 otvb now,tvbnow,bttvb
醃蝦膠調味料
! q! \& u% s6 ^: }www3.tvboxnow.com
8 a, I' H* C# f8 M
生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
: W# b% n( y/ f) t
% s, t$ s8 w1 G6 _4 l公仔箱論壇
* g2 q* F! ?" g: Vtvb now,tvbnow,bttvb
製作
tvb now,tvbnow,bttvb$ h1 ^$ i- Z1 Y
www3.tvboxnow.com! J3 ?5 g/ ^" ^! \
1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
公仔箱論壇& t0 O) G/ |$ O3 Q4 ^* C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T4 ^# {! p2 b( I+ f( b, L
2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
公仔箱論壇- |6 f* M8 `" g( c7 @6 [
! C1 B: _1 M- `www3.tvboxnow.com
9 @8 K9 I Y) w5 M& ?& W' t9 d
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb f4 u0 P% O; P
5 r/ {- Q. T, w* a; y
1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。
作者:
jelo0708
時間:
2006-11-30 04:44 PM
睇見d圖都流晒口水
作者:
carmen_girl
時間:
2006-12-1 01:26 AM
今晚试下先....
作者:
lil_yuky
時間:
2006-12-2 01:49 PM
都應該整得到..掛.........
作者:
vwilson1980
時間:
2007-3-9 07:52 PM
標題:
回復第 1 帖由 whyhung 所發的帖子
Can't wait to try this recipe
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
