公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake [打印本頁]

作者: whyhung 時間: 2006-11-30 12:04 AM 標題: 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake

材料
* O/ G9 `2 d. t" u- }( C# ]
新鮮蝦 1斤公仔箱論壇8 w# q4 Y8 [! j; G
公仔箱論壇: t  z% d+ |8 ?# ~& \9 p
雞蛋白 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b& \/ Q7 M) F% `
公仔箱論壇5 I/ W4 `, H  j  M# D
芫茜切碎 tvb now,tvbnow,bttvb3 A# E1 V; |/ g4 B& @
www3.tvboxnow.com  o7 S- k, |' F: U! L! ^; L
麵包糠少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n, ^9 J2 ]$ A: X* l9 w
馬啼  少許(可放可不放，加了增加口感 )
公仔箱論壇$ K$ \- W% a! }/ l. m1 g/ ?
www3.tvboxnow.com; \1 j3 g* ]4 C" J8 A. G% [& i1 m
醃蝦膠調味料
tvb now,tvbnow,bttvb4 ~7 k: o9 k" K/ G+ X3 }4 U! B$ r
生粉、麻油、鹽、糖、魚露、雞粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~0 J) P  F1 |# X
9 o' t. Q$ u8 f3 [1 f3 J
$ G: n" }9 z" a& z; t7 Q
製作

1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。www3.tvboxnow.com2 K- v/ ~: |/ e% F$ T! Z: _
  + X5 \% V5 w8 w/ D: {
2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。

) z0 c+ k0 `; [$ g& N/ f+ K' |2 b
貼士

1.  想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。

作者: jelo0708 時間: 2006-11-30 04:44 PM

睇見d圖都流晒口水

作者: carmen_girl 時間: 2006-12-1 01:26 AM

今晚试下先....

作者: lil_yuky 時間: 2006-12-2 01:49 PM

都應該整得到..掛.........

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-9 07:52 PM 標題: 回復第 1 帖由 whyhung 所發的帖子

Can't wait to try this recipe

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)