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標題: [甜品] 九种甜品点心的制作[13P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-17 10:32 PM 標題: 九种甜品点心的制作[13P]

一、红酒山楂冰糖雪梨
材料：

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做法：　　
1、雪梨削皮切片，放入高压锅内，倒入红酒（末过雪梨即可），火上加热，上气盖阀，煮5分钟关火。
2、取出雪梨片晾凉摆盘，山楂卷切丝，撒在雪梨上，锅内趁热加冰糖熔化，冷却后再加入适量蜂蜜，浇在已装好盘的雪梨上。

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二、炼乳红豆沙www3.tvboxnow.com+ M+ D- g/ ?8 Z* M# W4 P7 b3 ?

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材料：
　　大红豆100克  炼乳（或奶油，或椰浆）少许www3.tvboxnow.com2 y1 Z5 Z5 k* R1 t( m% b- N' ?
做法：$ [+ X1 _! {% {; w& X% R5 r% D
　　  1、将大红豆洗净后，浸泡一夜。% c* [3 R+ V6 c1 W) ?+ b
　　2、倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。公仔箱論壇! W" i( B1 Z% Y  V: p
　　3、稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。6 v  K$ C. e; J* I1 s

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三、芒果布丁

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材料：
　　芒果 3个  鲜奶 1杯  鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯  水 2杯  鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙  糖 2/3杯
制作准备：　
准备糖水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K: T! g( u8 ^. Q
　　把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]# c. \3 e. l( S
　　开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。
准备芒果粒：
　　1个芒果去皮去核，切小粒。
准备芒果浆：公仔箱論壇6 w- ~9 A$ _5 `1 Y& T. a
　　其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。www3.tvboxnow.com; ~5 N: _* b/ m. s
准备鲜忌廉：7 q0 l) S! V' x& T
　　把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。公仔箱論壇9 ?$ Z8 M6 w* a) x' W4 Y
做法：www3.tvboxnow.com; d& q8 |- U( K1 O3 B
　　 1、把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。www3.tvboxnow.com  L0 j* T: m) p$ D4 ~
　　2、模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。! y. _! b* D, F& z
　　
ps：建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N( m8 }4 i: B* q* S% {2 P
　  取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。$ u3 G  s2 w. i4 r1 @/ C
四、香蕉船tvb now,tvbnow,bttvb# q* B, l6 W9 W; t

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材料：香蕉1根、冰激凌1～3盒、杏仁和葡萄干若干5 A( W+ p8 ]7 V/ z P2 {/ C4 t. z9 X

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制作方法：www3.tvboxnow.com" O1 _8 _  ^8 B1 n0 Z
　 1 将香蕉去皮后一分为二，摆入盘子两侧。
　  2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。
　  3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可。
五、木瓜西米露

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原料：木瓜、西米露露、牛奶砂糖tvb now,tvbnow,bttvb2 T) A) t; }. ^: V
做法：1 s; Y  u& O# ]7 a6 ]% @, x9 P
　　  1、木瓜削皮切块，西米泡2小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^9 ]" q1 |2 c. e3 D* O1 T7 s; d( j
　　  2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状（煮大概5-6分钟）关火西米在锅中闷十分钟，捞出放漏网中用清水冲下滤去水；tvb now,tvbnow,bttvb5 U  R) e2 z9 G
　　  3、干净锅倒牛奶，露露和滤好的西米，开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb( j( O" t+ w" Q
   ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。
六、桃味苹果冰- X  D1 R4 w: W

材料：
　　青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量
做法：
　　1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合，放入容器中摇至均匀。* J) z! G! T! y- V' K) \* B
　 2.盛入杯中，加入青苹果丁及冰块即可。
　　
ps:解暑有营养，尤其适合年轻女性饮用，可补充维生素E。公仔箱論壇, u% ? T# U! r0 W& h) `1 \
七、鲜果冰杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A% s7 p$ |1 a, r" R

材料：
　　任意两种口味的冰激凌各1勺，火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量，淡奶油1勺，巧克力1片，橙味酒、薄荷叶少许
做法：
　　1.将所有水果切条或块，用橙味酒腌一下，放入杯中。www3.tvboxnow.com! x0 v/ R7 [$ q8 R6 c5 f, w; }. e# @
　  2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面，并用巧克力片及薄荷叶装饰。
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ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。公仔箱論壇/ ]  U( M- n$ z
八、玫瑰香梨冻糕www3.tvboxnow.com7 }4 K, o( P# q# C

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材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞www3.tvboxnow.com' c; b' s' R3 L% D! o; {+ ^  j
　　
做法：
　　  1.香梨去皮切丁备用；3 [1 q! Q3 M- T( P' d
　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；www3.tvboxnow.com% Z$ V& p0 \7 D/ M6 Y6 y1 w* ]
　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M* c+ n  w1 U8 i' M
　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。
九、提拉米苏

材料:
　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油120ML
　　蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许
　　其它：Espresso Coffee1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许
　　手指饼干24－30条可可粉适量
做法：
　　1、蛋黄加砂糖打发；www3.tvboxnow.com( a" o1 Y- L/ r$ O" h' O% B
　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合打；
　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；
　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；
　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；
　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；
　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2—6小时，取出食用。

作者: level1 時間: 2008-7-17 10:51 PM

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