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標題: [西式食譜] 慢煮法國乳鴿 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-17 10:39 PM 標題: 慢煮法國乳鴿

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材料
法國乳鴿 1/2 隻、鵝肝 50 克、荷蘭皺皮椰菜 50 克、菜油 250 毫升、燒汁 2 湯匙、鹽 / 黑胡椒碎 /麵  粉各少許9 v5 i2 }  V, l9 I( I5 j
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1. 乳鴿放入微波爐密實袋中，以菜油浸  ，放入  溫的 59 ℃ 焗爐暖至乳鴿的中心點達 48 ℃ 。5 h8 Z# g7 s$ J

2. 開袋後，倒出鴿油炒熟椰菜，以鹽及胡椒調味後上碟。鵝肝撲上少許麵粉，以大火煎至兩面香脆，撒上少許鹽及黑胡椒碎後上碟。

3. 乳鴿加鹽及黑胡椒碎調味，以中大火煎有皮的一面至香脆後上碟，淋上燒汁便成。tvb now,tvbnow,bttvb4 k& X9 w, U  z$ \8 H

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-20 05:11 PM

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