標題: [中式食譜] 潤肺雪梨雞湯 [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2008-7-18 12:29 PM     標題: 潤肺雪梨雞湯

小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
8 }# X9 x* ?" d' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L- _+ s$ v8 R- M
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烹製材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E# y9 L( G. F, ?: m

1 t( v/ B9 B( Q; z& \& h* Mwww3.tvboxnow.com    材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)公仔箱論壇6 ~& s& l2 ~+ z

9 j( E: o' i2 j) z9 ?1 }# K; Hwww3.tvboxnow.com    潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)0 X# V- Z% Q/ B" a" v; @6 z
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    調料：鹽(1/5湯匙)
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4 H7 k+ V5 B4 R  D7 f; G% ]www3.tvboxnow.com   1　燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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1 c8 k* L, O* k& S7 _2 ]6 ]" otvb now,tvbnow,bttvb  2　雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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8 }6 k% J/ ~4 K% O) V  S$ K* Q* i  3　將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。+ u) Q& M* D+ s; w( Q$ L6 Y( ?
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# _; N- E" L" q$ ?公仔箱論壇4　注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。www3.tvboxnow.com& `- x6 v( s) I
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5　不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6　加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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/ n' M6 J8 W# N# f) [www3.tvboxnow.com    1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
0 ]9 x7 D# ]1 w$ [9 e$ dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @6 ~0 u: |: H! M; f+ ~
    2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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    3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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    4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。

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