標題:
[食肆地點]
越馬泰三地 新派麵食吧
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-8-24 05:23 AM
標題:
越馬泰三地 新派麵食吧
粉麵是東南亞地區的主要糧食，關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期，來到唐宋以後麵條花樣眾多，如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等，後來麵條傳遍東南亞，配搭不同地區的湯料和食材，形象百變。
www3.tvboxnow.com+ |) ^ U4 [7 K" V
最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧，帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食，讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。
2 k+ ], U n ^2 V
新餐廳「麵佬到」位於永樂街，名字突出又富玩味，皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕，創意十足。Kevin是馬來西亞華僑，從小到大都愛吃麵食，長大後更於法國藍帶廚藝學校（波士頓分校）學習廚藝，後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事，學習將亞洲菜風味互相融合，從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後，他晚上專注製作私房菜，期間繼續修煉東南亞菜的廚藝，對於東南亞麵食更情有獨鍾，終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港，花了一年時間才開設「麵佬到」。
+ F" ]1 u+ n8 ?. z: U; S5 z
馬來風情
8 L) E# g5 I$ |4 k! R
雖然新店店子細小，只有26個堂食座位，但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢， 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染，抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點，並融入店舖每個角落，為小店增添傳統格調的氣息。
! H/ v3 S( E$ C( K
" K" ~5 e* E( [tvb now,tvbnow,bttvb
+ A6 W/ V2 U$ F) b; U, h
) O5 V* d8 I% [4 p
% u5 q( q" h0 qwww3.tvboxnow.com
「麵佬到」美食款式精簡，香辣、醇厚、惹味皆有，各顯特色，Kevin堅持使用優質的食材及香料，絕不加入味精。如「檳城福建麵」，亦即蝦麵，湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料，與豬大骨熬成湯頭，充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」，與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等，香濃惹味，正宗傳統。
+ w. E2 I" e0 L6 o C/ k- f1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
另一道「馬來西亞叻沙」，為咖喱叻沙（Curry Laksa）類，咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料，配以雞湯及椰汁熬製，過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。
( ^8 ?& W" i$ Y/ m
其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」，以及經典的「泰國粉紅粉」，還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等，讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。
" ~3 X$ ~. i8 \
最後不少得解渴特飲，必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」，冷熱皆有，每天在店內新鮮製作，極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲，包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，配上泰國蘇打水，消暑又解渴。
' r9 f9 z! j: l. n: j8 D公仔箱論壇
公仔箱論壇# R% u R! e e3 [4 s
炒粿條
1 |& [8 @' h; O" w. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒，配上蝦仁、臘腸等，放在香蕉葉中上碟，香味四溢。
1 v. l# k: e8 _- a7 f
6 \: N$ ~2 S1 h
公仔箱論壇: ]8 n1 c m/ R9 ?
; N0 I1 \3 _/ C7 N( L& f公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com- v7 {; ?" i! P
! f4 M5 E/ }7 H) u8 H! y( t
. F1 ]& D! n) x0 _
9 F" x" k5 O9 u9 B$ s, `
1 E J6 C5 R% S4 D0 ]4 i$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
馬來西亞叻沙
9 o5 q, c1 E. f- ?- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
叻沙種類繁多，大廚以咖喱叻沙為基礎，將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等，配以雞湯及椰汁熬製逾6小時，再加上「參參」麵、鮮蝦等，香濃惹味。
www3.tvboxnow.com1 F; T3 m) _' Q8 {# `
I y' a2 @3 T$ S) j! E8 _tvb now,tvbnow,bttvb
& J, q: P$ w4 A
6 ~- E' T1 Y, }' q1 ^6 A, l
% _+ J. y! U4 u公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb, Y5 ^2 @6 C% Y& Q) Z# V
/ s8 y! Y0 [ g9 ~) s. P9 ^$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @3 V% T* X+ z3 U# @% v6 u X9 g
泰國粉紅粉
: h$ ~4 k% ?: b# R* f; @tvb now,tvbnow,bttvb
參照泰國傳統製法，以乾撈金邊粉，加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬，配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等，清爽開胃。
www3.tvboxnow.com4 r: n% Y7 E! ^0 q
$ c/ i$ N- h( q5 Q8 p$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q- l$ p2 Q5 M) M2 z0 l
tvb now,tvbnow,bttvb% G0 V; z, u1 y
tvb now,tvbnow,bttvb$ c) d$ h7 i0 Z- I3 f s
: G, i1 D; y3 t7 q5 L3 v6 {
2 W7 o) Z! F! N
. D. S2 Z- Z7 l. }tvb now,tvbnow,bttvb
自家製蘇打水
www3.tvboxnow.com, {2 T# |. i; K% c1 W- \
可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，新鮮榨汁，再加泰國蘇打水，每天在店內新鮮製作，是消暑佳品。
$ F, D6 G7 h7 e K' g
公仔箱論壇( _" f: f- X. z0 {6 G8 l
8 b) [! [* O/ a$ G m
; o, N3 \ o( F9 M公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s n F: W3 A6 N% C7 y( `
公仔箱論壇& H9 ^* l8 n: M; `* n8 t( ]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
