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標題: [中式食譜] 阿華田豬手 [打印本頁]

作者: iceorange 時間: 2006-12-1 05:33 AM 標題: 阿華田豬手

【材料】：
豬手 1 斤3 b* n4 R; e9 w: I, e) B

調味料：阿華田 / 上湯 / 水 / 油各適量、老抽少許，可隨個人口味加入各款香料4 H2 b( f/ j7 j5 ^6 i
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【作法】：  公仔箱論壇. z6 p* [6 n4 X" ?/ R
豬炸至轉色，起油鑊，加入所有調味料（水和上湯的份量，需蓋過豬手面）燜腍。要豬皮唔爛但肉質夠腍，就要控制火候，先以大火滾起上湯，即轉慢火燜 1 小時，再用大火滾半小時，待滾起又轉回細火（此步驟重複 3 次）。上碟前，再撈起適量汁爆一爆豬手。

作者: stvb 時間: 2007-2-8 04:02 AM

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