標題: [中式食譜] 鲁菜食谱-酱汁鸭方 [打印本頁]

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作者: jljiang    時間: 2008-7-20 06:31 PM     標題: 鲁菜食谱-酱汁鸭方

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$ o4 G/ J3 i. q8 U. Gwww3.tvboxnow.com   特点　　/ l& r3 \; q) K# `  r# O: r0 }

4 q1 r& z3 C6 [: {tvb now,tvbnow,bttvb   颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
: u0 A3 ]) H- O9 D' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J! w' L- ]9 g' p* D- m
　　原料
0 p/ X9 ^9 B2 z6 i9 U公仔箱論壇　　净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
2 E4 X! E7 T+ z$ d0 f) A" r　　甜面酱20克；8 A( A7 v) ?6 L* r( K
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　　制作过程　
7 w* m5 @4 b( z6 S公仔箱論壇　  1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；( d' m8 B" y' J  w  V
　　2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖公仔箱論壇& j3 \9 v; D$ U) r6 o; w
　　、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；www3.tvboxnow.com, n7 ~& {5 F0 X
　　3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；" `0 @# ^% a" `+ X
　　4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
$ m: I7 ]0 _: t; o* x1 ^; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入tvb now,tvbnow,bttvb7 H0 {/ g. R1 v. e  R: y2 f  F
　　鸭锅内；% O8 v3 b2 i( b  O, \
　　5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒! J, Q$ q8 |/ I# \; f
　　入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
5 L1 ?/ H+ _$ [. q$ `7 f3 cwww3.tvboxnow.com　　去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。

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作者: hendytiu    時間: 2008-7-20 07:34 PM

wow...好像很好吃!!

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