【早安健康／白澤卓二（日本權威名醫）】現代飲食習慣是以飯麵、麵包為主食，葡萄糖成了身體能量的來源，而這種以醣類為主的飲食極可能引發肥胖症、糖尿病、高血壓、血脂異常等生活習慣病，導致動脈硬化，中風、狹心症、心肌梗塞等心血管疾病，甚至還與癌症有關。過度攝取醣類對健康帶來負作用，已經過醫藥研究的證實。
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◆酮體具抗氧化作用，能量效率比葡萄糖更高

酮體的能量效率，是葡萄糖的一•二五倍 / \7 V) U0 Y! m# g: ^* Q

& ?% |8 p) m0 a9 M4 i1 G在人類的DNA當中，早已內建將酮體做為能量來源的方程式，不過酮體究竟是何種物質呢？接下來的內容稍微有點難度，由於酮體是生酮作用所產生的重要物質，還是請你先確實理解這個部分。
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酮體是乙醯乙酸（Acetoacetic acid）、β–羥丁酸（β–hydroxybutyric acid）及丙酮（Acetone）的總稱，其中能夠被用來做為能量來源的是β–羥丁酸。關於大腦能量來源至今的理論是只有葡萄糖，然而透過近年來的研究得知，β–羥丁酸也同樣能夠成為大腦的能量來源。
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將酮體做為能量來源，有幾個優於葡萄糖的好處。葡萄糖必須要借助胰島素的力量才能進入細胞之內，當這個機制發生問題時，將可能會導致糖尿病，或是成為肥胖的原因。
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反觀酮體，由於無需借助胰島素等賀爾蒙的幫助就可進入細胞內，因此是能夠更有效利用的能量來源。此外，酮體的能量效率是葡萄糖的一．二五倍，換言之，在等量的狀態下，酮體可產生比葡萄糖更多的能量。
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下一頁醫師教您如何正確吃！ ' X& U3 f/ c3 K' V+ O8 o

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酮體具抗氧化作用，能有預防老化與疾病
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在細胞內產生能量的是「粒線體」（Mito­chondria）這個細胞器官，而一個細胞內約有兩千五百個粒線體。葡萄糖或酮體在粒線體的三羧酸循環（TCA cycle）中，透過各種酵素的作用傳換成三磷酸腺（ATP，Adenosine Triphosphate）這種能量物質，藉此釋放出能量。 # e5 {; G9 c0 H) i$ i: k
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當身體代謝能量之時，會產生使身體氧化，引起老化或疾病的活性氧。最近已得知，酮體還具有消除活性氧危害的抗氧化作用。
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( n$ e" \+ ^* h! }5 T從這些優點我們可以得知，相較於葡萄糖，酮體是非常好的能量來源。
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( l- M3 ?$ K9 S* |% s( O◆吃哪些食物較好 www3.tvboxnow.com9 h5 F+ N5 n/ q
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生酮飲食生活的原則與知識 www3.tvboxnow.com' R; N( W) V1 n" Q3 R: _% S6 O  U
想轉換為「生酮體質」，最要緊的是「生活飲食」。避免食用使用砂糖的飲料和甜點，米飯、麵包、麵類等碳水化合物的醣質也要限制。接下來，我將食品分組並從建議攝食到避免來依序排列，以金字塔圖表來呈現，請務必參考！
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轉換成生酮體質的食品金字塔，一目了然、清楚易懂，就算吃也不變胖。金字塔下方是每天應該確實攝取的食物，上方則是應避免攝取的食物，越靠近上方，「易胖度」也會提高，攝取時要多加注意喔！ + G5 r3 W3 x. |# m

; ^% c0 b$ U5 w. G! p# O" D' c公仔箱論壇應每日攝取◎
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Group 1 →肉類、魚類、雞蛋、大豆製品 公仔箱論壇. n7 B7 n# q' p9 P0 g& f1 t) e. X
蛋白質組。肉類、魚類、雞蛋屬於動物性蛋白質，大豆製品（豆腐、納豆等）屬於植物性蛋白質。請交叉攝取，維持均衡。
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$ r6 p9 J1 R2 J3 Q/ Y3 S1 V公仔箱論壇Group 2 →Omega-3系脂肪酸、中鏈脂肪酸
  `9 q( z6 ]# H5 xwww3.tvboxnow.com實行生酮飲食生活，建議攝取Omega-3系脂肪酸含量豐富的亞麻仁油或荏胡麻油，以及富含中鏈脂肪酸的椰子油。
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Group 3 →葉菜類、菇類、海藻 4 a3 K1 ~9 [4 L* U
蔬菜類請以醣質含量較少的葉菜類為主，菇類、海藻的醣質含量也不多，因此建議攝取來作為維生素、礦物質的補給來源。 www3.tvboxnow.com" Y7 K: E4 m& F8 f4 P
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應適量攝取O * b9 W, ~3 k: {  X# c- I

& K8 n: x/ ~' ^1 {" i3 o$ m% WGroup 4 →堅果類、Omega-9系脂肪酸 www3.tvboxnow.com( M- A; e* G) Z6 q7 t
核桃、杏仁等堅果類含有優良脂質，不妨就將它們當成零食吧；而橄欖油裡則富含了Omega-9系脂肪酸。
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0 E2 Z% ?" c; T6 U$ }公仔箱論壇Group 5 →根莖類、薯類
% S' Z# o/ D6 j7 ]6 s$ v0 T公仔箱論壇紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕等根莖類，以及馬鈴薯、地瓜等薯類，雖然富含食物纖維，但是醣質含量高，應注意攝取量。 www3.tvboxnow.com, p5 O2 x& g! |  h9 p, [2 ^4 Z5 R
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Group 6 →乳製品 www3.tvboxnow.com, Z, T* K. Y0 J7 B; u- s5 w
牛奶和優格雖富含優良蛋白質，但由於醣質含量較多，應注意攝取的份量及頻率。由於起司的醣質含量較少，也可以當作零食的選項之一。 . s* T8 \% w, X, c9 b

, f3 J5 W3 b4 z+ G$ n- p, P: C公仔箱論壇盡可能避免攝取△ & D9 U; ?: a. K9 @% ~0 M# Q* U
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Group 7 →穀類、Omega-6系脂肪酸
+ Z- M1 Z% ?4 Ftvb now,tvbnow,bttvb米飯或小麥製品等穀類，由於醣質含量高，屬於避免攝取的食物。一般的沙拉油富含Omega-6系脂肪酸，已有報告顯示攝取過多恐引發過敏症狀，請注意別攝取過量。 9 j% h& _5 Q% z
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避免攝取 X www3.tvboxnow.com- n8 e5 i: r( j/ S' j

; f; W' B: s. ^tvb now,tvbnow,bttvbGroup 8 →甜點、飲料、砂糖 1 a, }2 I: B0 H
請避免攝取使用砂糖的甜點，以及果汁等飲料，烹調時也最好避免使用砂糖調味。