【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
& e4 W$ I5 h) L5 l- E飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m! p& q8 W& i# A' [8 ~

* y  ?! N: L2 ]. r' S8 Dtvb now,tvbnow,bttvb豆漿中忌加黑糖 www3.tvboxnow.com6 L) h* g8 n( N; b% A7 R$ t- Q3 c
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 % i$ g% r: F2 H( D7 z# Q- x

) h& B, `# ?+ c) H5 Y) O, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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# I  [$ ?* n" s1 y* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿不宜空腹喝 ' m- V7 a1 b: e9 y, G
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
, K  g1 g0 y9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K1 V1 h* O$ h; Z1 mtvb now,tvbnow,bttvb不要在豆漿裡打入生雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb4 w$ P  [& ~/ A6 n6 N
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb: K) N+ s* j$ k- P

* U- u- d7 S8 \公仔箱論壇不適合飲用豆漿的族群 www3.tvboxnow.com% F; }% I5 p! H( |1 U3 n
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
, l/ u, U9 B/ h4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
& h6 {1 @# P' y) ^/ ]‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 8 ?# z- N" r3 _
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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( }# e3 u$ G) D3 _+ Y- Itvb now,tvbnow,bttvb養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 : y' _. A  H9 G2 c! `1 X7 o4 N

' ^0 a" J# d$ t$ u7 ~; p0 @) R: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% ~1 C+ o, l& p- I, l3 Pwww3.tvboxnow.com黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h% z$ p+ w' ^5 U! T/ {
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
, e6 V9 G7 }0 J4 A% F: @8 _. \www3.tvboxnow.com2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 9 M0 j' P$ U* d$ e0 D( O- B
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功效解析： ; j% I! y5 W# `  S3 q$ f+ O: `* K
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒： 公仔箱論壇8 u% o, \9 ~1 `5 a6 d6 \
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
6 y. O8 \9 Z6 z* r, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com9 b8 p; q1 N. o0 f% k5 P4 O9 t+ z
穀類：燕麥、黑米、玉米 公仔箱論壇3 l+ b' J" w  K; F4 X* j% ]
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
' \( t' y8 Y' itvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 公仔箱論壇8 Q' b4 o7 i9 B% [6 `4 v
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q6 h! ]" E& v9 [* E9 j6 T
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
0 W2 l( S, z: H" `: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳蛋類：牛奶
+ w2 L8 ?0 J3 p1 @! s其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ tvb now,tvbnow,bttvb1 h8 A# `$ t* C* T5 [# O# H

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K8 X, b! f) O9 S0 u: y  N
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
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  p* B# B! |; R5 O% wtvb now,tvbnow,bttvb1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 www3.tvboxnow.com! Y  S8 E  I* L
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析 8 c2 k" i" {' f; m0 A& G) Q
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
% e8 k, O7 j; L$ C; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
. C; ]! L" c) b$ x7 f蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 1 |8 _+ I* I1 H. ?1 j. t
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
. J$ k- g0 @' w. u1 R' P- R, X堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
) O, Z1 e6 q8 q* f  s& Mwww3.tvboxnow.com豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I0 M# T: F: G) T  H
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P4 w% h1 x" B' r7 B

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆