【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 8 v- `- z5 a- a- e4 [0 F
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必須煮熟喝 公仔箱論壇  N3 u; k5 J! w) D8 u" q
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 公仔箱論壇0 o; ?6 X9 _# q% E
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豆漿中忌加黑糖
4 T# k9 p+ S6 @4 f' Vtvb now,tvbnow,bttvb大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 公仔箱論壇8 K7 b% j. Q( ~9 ^. y( C3 p

& z* i/ @9 H$ i# @8 w" u) o需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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* X# P9 N) e: c( U公仔箱論壇豆漿不宜空腹喝 . M# |' Y: T5 F% ^, h3 e3 @8 l
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n2 e: b% w; s

% l0 f1 u" H( z2 c2 R不要在豆漿裡打入生雞蛋
7 |( i' L( {  I8 R3 _$ L+ c8 k; f公仔箱論壇很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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, S% q/ Z7 g4 O6 C; q, R不適合飲用豆漿的族群 公仔箱論壇3 h  v3 D6 m& }0 Y
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 1 |! |# s0 E0 ?2 v
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 公仔箱論壇2 k7 T7 n7 r! o$ ~& {
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
8 }/ s6 u, z4 ^) P. f/ ?* s5 ?5 Xwww3.tvboxnow.com‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 www3.tvboxnow.com9 k1 j0 w9 G- r( N7 c

  J8 e9 M4 H; `/ N' x2 \) Ywww3.tvboxnow.com養肝保肝的豆漿配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y% X" }7 P  x  v! o+ P

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
6 ]' ]9 |$ ?9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- n, B4 R7 X/ Y4 S3 P6 V公仔箱論壇材料：
& ?# X/ e0 x2 Twww3.tvboxnow.com黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法： www3.tvboxnow.com) G7 X* l: s, {+ w- p
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 ! |% I" J, O6 D  ~0 H
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d6 D& b% s3 ~. S# o% U  j2 c0 M& h

6 d+ o% G. G. X$ L, D: u* g% Mwww3.tvboxnow.com功效解析：
9 U  Y5 D. T1 G: C" x; o: J青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 ) e0 L# t! k# K3 n
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特別提醒： - e9 [5 \5 ]! @1 `
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 公仔箱論壇; j3 l, z! `8 W, v6 S
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
% `  z$ L$ Z% o1 z: Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q; ^5 u" a, t: E4 K  c
穀類：燕麥、黑米、玉米
  |4 f# g4 u. Q. f3 G. |0 n' d蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 公仔箱論壇- m0 H$ r( T8 E9 M9 t( b
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
7 C; i: J9 J2 M/ C* z6 f' C' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
5 l0 T, x; A" |豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O4 K. m; I. H* n0 w, N
乳蛋類：牛奶 公仔箱論壇- G* @6 \9 }5 R/ |' k1 v
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

. B! G% n8 E) _& h* l2 _8 Jtvb now,tvbnow,bttvb有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
- w& f( c% n: Y. ltvb now,tvbnow,bttvb作法 7 ~  C- S5 R% U1 Q) @6 `# k
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
- H' A  ^$ \7 ]0 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析
0 U' Z1 Y4 I, U5 L: d黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
8 Q0 z% ^/ v% Swww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I8 w; n5 ]) o/ h1 l

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護腎明星食材（可加入豆漿中）
( |/ O5 }% n# h; L) V- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 公仔箱論壇6 R- n1 J# s; ?2 K6 ?
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
: A8 @: j1 t" q& R7 I! L/ [2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
; W* f% E# {0 ]7 r9 B+ Z0 e堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
& B8 q5 G7 A; m- |豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
3 J! q8 z9 L. u0 {4 U公仔箱論壇其他：枸杞、蓮子、百合 www3.tvboxnow.com; F, }$ R2 b+ l
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其他護腎豆漿配方 www3.tvboxnow.com( F9 ^. z) ^- Y% V/ G. r

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆