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名称：毛氏红烧肉
- Y6 f3 m' C8 e( L+ y原料：tvb now,tvbnow,bttvb% T; k$ x" ~/ q
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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制作方法：
  o, N8 v! U3 E: A0 c! Jwww3.tvboxnow.com(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
; y$ l+ ~# I& t, r2 p公仔箱論壇　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。公仔箱論壇4 [. e" Z  a5 S: L$ C3 Y
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。tvb now,tvbnow,bttvb3 r5 x2 h; g7 O4 ], M7 q5 a: k
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 公仔箱論壇5 x5 ]% v, P& [* A- f7 v

* y/ ]9 N8 D8 C3 t) c# Y0 ^公仔箱論壇特点：( A% ~& a1 O0 [3 v7 H, P
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。